食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《肉丝带底》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：绿豆粉皮适量，瘦肉丝适量，芹菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，葱蒜适量，鲜酱油适量，香油适量，香醋适量，
肉丝带底的做法步骤：
1.原料图
2.粉皮煮成透明状后捞出过水。
3.大蒜加少许盐捣成泥和香醋，香油调成汁。
4.与粉皮拌匀盛在盘中打底。
5.葱切丝，芹菜切细段
6.炒锅上火，加入少许底油，下入肉丝炒至发白。
7.烹入料酒，加入葱丝、芹菜段，盐，鸡精，糖，鲜酱油翻炒均匀。
8.盛入粉皮打底的盘中即可。
9.成品图
10.成品图
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清蒸粉丝带子
食材明细：
主料：：带子6个，粉丝适量，
辅料：：香菜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，糖适量，
清蒸粉丝带子的做法步骤：
1.准备材料。带子洗干净沥水备用。蒜粒提前炸到金黄。香菜切碎，粉丝提前用开水泡软泡熟
2.泡软的粉丝均匀铺在带子上面。粉丝用剪刀剪断容易操作些
3.大锅烧开水，大火，蒸3分钟
4.等待的三分钟里做甜豉油：小锅下油，加半勺糖（这样做绝对不是炒糖色！）
5.糖微溶，下蒜粒
6.小火倒进适量豉油/生抽。有了蒜粒和生抽，糖会完全融化掉。稍微热一下豉油就可以熄火了，热太久焦味就来了
7.甜豉油使用之前，加上香菜
8.甜豉油淋到蒸至7分熟的带子上
榨菜丝带豆煮冬瓜
食材明细：
主料：：榨菜丝50克，冬瓜305克，带豆100克，
辅料：：盐适量，味精适量，
榨菜丝带豆煮冬瓜的做法步骤：
1.食材：榨菜丝、冬瓜（已去皮清洗切开）、带豆（已摘洗）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜和已摘洗好的带豆翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开至熟。
4.然后，合入榨菜丝翻炒一下。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀，即成。
混底虾仁
食材明细：
虾仁125克，鸡蛋150克，番茄15克，黄瓜15克，料酒15克，味精3克，淀粉(玉米)50克，大葱10克，姜5克，花生油50克，鸡油15克，盐3克
混底虾仁的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，控去水分，加入盐，料酒拌匀；
2. 虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好；
3. 西红柿、黄瓜分别切成菱形小片；
4. 鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀；
5. 鸡蛋放锅中蒸熟，取出后轻轻倒入大汤盘中；
6. 将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁；
7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将虾仁下入滑散，滑透，倒出沥油；
8. 原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；
9. 放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓；
10. 淋入鸡油，轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面，即成混底虾仁。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
超薄底披萨
食材明细：
主料：：墨西哥卷饼2张，洋葱1个，青豆粒4勺，玉米粒4勺，彩椒1个，火腿肠2根，马苏里拉芝士适量，
辅料：：番茄酱适量，烧烤酱适量，盐适量，胡椒粉适量，
超薄底披萨的做法步骤：
1.备齐食材。忘了拍火腿肠
2.青豆玉米粒用水焯熟，洋葱和彩椒切细丝，火腿肠切丁。180°预热烤箱
3.取一个墨西哥饼
4.挤上适量烧烤酱和番茄酱
5.用勺背涂匀。撒上适量盐和胡椒粉
6.先铺一层青豆玉米粒和火腿肠，再撒上洋葱和彩椒丝
7.表层铺满马苏里拉芝士。移到披萨烤盘上，送入烤箱，中层上下火180°烤10分钟
8.成品图
小贴士：
披萨出炉要趁热吃，才可以拉丝哦
炒虾仁带底
食材明细：
虾仁200克，鸡蛋黄100克，香菇(鲜)25克，豌豆15克，荸荠15克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克，味精2克，黄酒3克，醋10克，姜5克，姜汁10克，猪油(炼制)35克，盐3克
炒虾仁带底的做法步骤：
1. 虾仁洗净、搌开，放碗里；
2. 洗净的虾仁加鸡蛋清和湿淀粉抓匀；
3. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成象眼小片；
4. 荸荠洗净，去皮，煮熟，切成象眼小片；
5. 将香菇、荸荠、青豆、姜汁、绍酒、精盐2.5 克、清汤兑成汁；
6. 炒锅置旺火上，烧热，放熟猪油，将虾仁下锅，用勺?开，起锅沥油；
7. 锅内留少许余油上火，兑好的味汁下入锅内，汁沸，将虾仁下锅、翻两个身，装入小汤碗；
8. 鸡蛋黄打开，放入湿淀粉和精盐、味精，搅打成糊；
9. 炒锅放中火上，添入熟猪油，烧至四成热，把打好的糊下锅，炒成稠糊状（黄菜）盛在中汤碗内；
10. “黄菜”同炒好的虾仁一起上桌，外带姜末、醋；
11. 最后将虾仁倒在黄菜上即成。
小贴士：
1. 先将炒锅洗干净，放置火上烧热，用熟猪油涮一下，倒出，再置旺火上，锅热，添入凉猪油，烧至四成热，下入虾仁，用手勺?开，这样可不粘锅，保持虾仁洁白、鲜嫩；2. 炒黄菜时锅要洁净，热锅凉油，并适时调整火力，用勺推炒，以保证其色泽金黄均匀，质地暄软香嫩，不粘锅；3. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
红油汤底
冷锅串串香不香，精髓全在一锅汤
小厨教你轻松调出大厨水准红油汤底
麻辣鲜香，油润红亮
有了它让你体会下什么叫涮啥啥香
材料：
主料：干辣椒40g，香料适量，食油200g，，
辅料：洋葱70g，蒜头8瓣，小葱30g，姜4片，芝麻适量，小米辣适量，辣椒粉适量，食盐适量，冰糖适量，豆豉15g，高汤700g，白酒15ml，
红油汤底的做法步骤：
1. 干辣椒40g洗净捞出沥水，切碎备用。
2. 五香料热水浸泡10分钟，捞出沥水备用。
3. 锅中倒入食用油200g烧热，放入小葱30g、生姜4片、大蒜8瓣、洋葱70g，炒香后滤出，锅里留油。
4. 再次开火热油，倒入干辣椒碎40g、豆豉15g、五香料20g，小火炒香。
5. 再浇入白酒15ml，翻炒10分钟。
6. 炒好的底料倒入高汤700g，加入小米辣、辣椒粉、盐、冰糖，大火沸煮3分钟。
7. 煮好的汤底倒入碗中，撒上熟白芝麻。
8. 放入各类熟串串，即可享用~
脆底餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，牛奶135g，白糖35g，鸡蛋1个，酵母3g，黄油20g，盐1g，
辅料：：白糖5g，芝麻5g，低筋面粉10g，
脆底餐包的做法步骤：
1.用后油后盐法把面团揉好。
2.面团滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3.用擀面杖擀成长方形。
4.至上而下卷起。
5.切成一个个小剂子。
6.5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。
7.拿一面包胚底部蘸少许水。
8.再蘸底料。
9.如图所示。
10.不沾烤盘倒入玉米油（也可发酵好后再倒油）。
11.放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。
12.发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。
13.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）。
14.出炉放网架上晾凉。
15.脆脆的好吃。
16.成品欣赏。
17.隔天口感差点。
鲜汤火锅（汤底）
食材明细：
主料：：史云生高汤两盒，大葱适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，杏仁适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，
鲜汤火锅（汤底）的做法步骤：
1.主料
2.大葱切段，姜蒜切片
3.枸杞和北杏洗净备用
4.锅里放适量油，烧热后爆香姜蒜
5.随后放入大葱炒香
6.倒入史云生原汁上汤，不用倒完，留一些吃的时候加
7.烧开后，放入枸杞和北杏就可以了
小贴士：
这是火锅汤底的做法，火锅配菜根据自己喜好准备。
酱香脆底馅饼
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，纯牛奶100克，酵母粉2克，盐1克，
辅料：：肉末200克，葱10克，姜5克，青椒30克，黄椒30克，红椒30克，洋葱30克，黑胡椒酱10克，生抽5克，老抽1克，蚝油5克，橄榄油10克，胡椒粉2克，鸡蛋1个，
酱香脆底馅饼的做法步骤：
1.食材称好，8寸不沾披萨深盘备用。
2.面粉里加入盐、酵母粉，倒入牛奶。
3.和成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵两倍大。
4.利用面团发酵的时间来准备馅料，肉末里加入葱姜碎末。
5.加入适量的盐，胡椒粉、鸡蛋清一个（蛋黄留着刷花边）搅拌均匀。
6.彩椒部分与洋葱分别切小丁。
7.锅里倒入橄榄油，倒入肉末翻炒均匀。
8.加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色，关火后倒入彩椒洋葱丁翻炒均匀。
9.发酵好的面团分成大小两个剂子排气揉圆。
10.大面团擀片状放入披萨盘里，用小叉子扎满小孔
11.小面团搓成两个细条像拧麻花似的绕在一起。
12.麻花边摆放在饼胚周围，刷上黑胡椒酱。
13.放入炒好的馅料，花边刷上蛋黄。
14.烤箱提前预热：上下195度放中层烤25分钟。
15.成品图。
16.饼底薄脆。
17.馅料鲜美，口感丰富。
18.百吃不厌的快手美味。
19.成品图。
小贴士：
模具：三能8寸不沾披萨深盘。
不同牌子的面粉吸水性也不同，液体部分请酌情添加。各家烤箱温度有差异请适当调整。彩椒部分由于是小碎丁易熟要关火后再放入，避免失去艳丽的颜色与口感。
脆底披萨
食材明细：
主料：：普通面粉125克，牛奶70克，酵母2克，盐2克，黄油5克，
辅料：：火腿肠1个，培根3块，番茄酱适量，洋葱适量，蘑菇适量，玉米适量，马苏里拉适量，青豆粒适量，
脆底披萨的做法步骤：
1.准备好做披萨的面团材料（图片无视一下鸡蛋做面包摆习惯了）
2.做披萨馅料
3.把披萨面团材料放进面包机揉面
4.揉好的面团拿出来
5.放进烤箱进行发酵（烤盘里面放一点水增加湿度）
6.发酵好的面团两倍大，按一下不回缩就可以了
7.把面团檊成圆形稍微薄一点
8.披萨盘里涮一层油，把面饼放进盘子里，用叉子扎出小孔，这样防止进烤箱面团膨胀
9.锅里加少许油洋葱和番茄酱加点水炒成披萨酱
10.玉米青豆胡萝卜（果蔬）倒进锅里炒干点水分
11.把虾也炒一下
12.面饼上涮上一层自制的披萨酱
13.把炒好的蔬菜去掉水分撒在马苏里奶酪上
14.在加一层奶酪，把培根和火腿肠摆在上面最后又加了一些沙拉酱
15.入烤箱上下火200分钟，烤个15分钟左右（以自己烤箱温度调节）
小贴士：
烤箱以自家温度调节，每个牌子的烤箱温度都有所差异
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