青椒紫苏焖回头鱼

食材明细：

草鱼800克，紫苏叶100克，青椒35克，八角2克，姜10克，大蒜(白皮)10克

紫苏焖鱼的做法步骤：

1. 鱼洗净处理好；

2. 青椒、姜洗净切片；

3. 紫苏洗净；

4. 大蒜剥好；

5. 锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；

6. 把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；

7. 放入煎好的鱼肉，用小火焖；

8. 待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；

9. 加盐调味，即可出锅。

小贴士：

紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

食材明细：

回头鱼1条(约1000克)，配料：莴笋头300克，青椒50克。秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。

水煮回头鱼的做法步骤：

1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。

3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

锅内放1500克植物油，加100克香葱，300克干香葱头，100克干椒段，50克豆豉，300克姜片，100克花椒籽，小火熬制，至香葱变枯黄时，捞出渣滓即可。

姐那天给我看她的早餐，一盘酱焖小鱼看得我直流口水，这边已经馋得不行她还在那极力渲染着她做的小鱼如何美味。我耐不住就跑到市场去买小鱼。

南北方鱼档经营的品种还是有很大不同的，转了一圈也没见到姐吃的那种小活鱼，就买了些不知什么名字的新鲜小海鱼，加了些紫苏叶焖一下，肉虽然不是很多，但滋味却很醇厚，可以多吃一碗饭。

家，就是随时都能吃上自己喜欢的饭菜紫苏煎焖鱼

材料：

小海鱼10条，紫苏叶50克，蒜五瓣，姜一块，生抽两匙，香醋一匙，料酒一匙，盐适量，冰糖五粒。

紫苏煎焖鱼的做法

1.将处理过的鱼洗净，紫苏叶洗净，姜、蒜拍松；

2.煎锅注入适量油，放入鱼，中小火两面煎黄；

3.鱼不用盛出，放蒜、姜略煸，烹入料酒，随后再烹一点香醋去腥；

4.加水至没过鱼，调入生抽、盐、冰糖，最后放紫苏叶，大火烧开，转中小火焖煮至汤汁将干即可。

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海鱼和南瓜不能一起吃:同食会中毒

食材明细：

主料：：鱼4条，青椒3个，

辅料：：葱2条，姜1块，料酒1匙，盐适量，油适量，蒜1个，

青椒焖鱼的做法步骤：

1.我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2.把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3.加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4.切葱姜蒜和青椒

5.放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6.放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7.味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小贴士：

不要总翻鱼，不然容易碎

食材明细：

主料： 草鱼 300g，

调料： 醋 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 紫苏 适量， 元贞糖 适量，

紫苏干焖鱼段的做法步骤：

1.将准备好的草鱼切开两半，锅内放适量油，把鱼段放进锅内煎，注意不要翻面

2.待底下一面煎得金黄色了才翻过来煎第二面

3.待第二面煎得差不多金黄色时放进紫苏叶、葱、蒜、姜等配量，铺在鱼段上面

4.加入一勺醋，半勺汤，均匀洒在鱼段上

5.盖上盘子，再盖上锅盖，把火调小，焖大约6分钟便可上桌