俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“紫苏豆腐煮鱼”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：草鱼半边，油豆腐12个，紫苏适量，
辅料：：大蒜适量，生姜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，黄酒适量，
紫苏豆腐煮鱼的做法步骤：
1.所有材料准备好。鱼块清洗干净，将鱼切成块，加盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟；紫苏洗净待用；蒜剥皮，生姜切片备用。
2.炒锅加热，倒入适量食用油，放入大蒜、姜片煸香
3.再将腌制好的鱼块放入锅中煎，中火慢煎，煎到金黄色即可。
4.将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下
5.然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材，盖上锅盖小火煮十分钟。
6.揭开锅盖，放适量盐、剁椒（可不放）、生抽。
7.火调大，撒入紫苏叶拌匀，关火装盘。
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鱼饼煮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐800克，鱼饼两块，
辅料：：豆瓣酱适量，橄榄油适量，蒜少许，姜少许，葱花少许，喜马拉雅盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，
鱼饼煮豆腐的做法步骤：
1.预先将食材处理好：豆腐与鱼饼、蒜、姜、葱都切粒。
2.慢火烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜蒜。
3.放入一大勺用豆瓣酱慢慢搅拌均匀。
4.炒出香味时倒入鱼饼粒，转大火。
5.再倒入豆腐粒。
6.翻炒均匀。
7.然后注入适量热水，盖上锅盖。
8.煮约五分钟，打开锅盖。
9.调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉，勾生粉芡后即可熄火。
小贴士：
1、豆腐预先用清水略浸泡再切粒。2、鱼饼切粒或切片都可以，因为豆腐切粒所以鱼饼也切粒。3、勾生粉欠不但卖相好而且吃起来口感也更好。
家常豆腐煮鱼
食材明细：
主料：：鲩鱼适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，生油适量，上汤适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，鸡粉适量，鱼露适量，
家常豆腐煮鱼的做法步骤：
1.鲩鱼砍大件。豆腐切大块，姜蒜切粒，香菜葱切段备用
2.烧热锅，下生油，下姜蒜粒爆香
3.下鲩鱼块两面稍煎
4.注入上汤，煮开，加入所有调味料
5.把鱼煮至7成熟，下豆腐块，煮沸
6.所有材料煮至汁的颜色变奶白，下香菜葱段，上碟
橡皮鱼煮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，橡皮鱼8条，
辅料：：蒜段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，冰糖适量，
橡皮鱼煮豆腐的做法步骤：
1.食材：豆腐。
2.橡皮鱼（已洗净）。
3.蒜段。
4.将豆腐撕开包装，倒扣在盘中，用刀划开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼，加点料酒翻动一下。
6.接着，合入豆腐，加一些水翻动一下煮开。
7.然后，加点盐、生抽、冰糖。
8.调味烧煮1分钟。
9.最后，搁入蒜段翻匀，即可。
咸鱼紫苏煮茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，咸鱼150克，
辅料：：橄榄油适量，紫苏适量，蒜少许，生粉少许，生抽少许，胡椒粉少许，
咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤：
1.食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。
2.将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。
4.需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）
5.然后倒入已经加热过的茄子。
6.翻炒均匀，调入少许生抽胡椒粉。
7.加入紫苏，搅拌均匀。
8.最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士：
1、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。
2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。
紫苏麻辣鱼
食材明细：
主料：：包头鱼适量，
辅料：：粉条适量，紫苏适量，鸡蛋一个，
配料：：香鱼料 一包适量，姜适量，
紫苏麻辣鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净
2.将鱼两边的肉剔下,鱼骨切块
3.片下来的鱼肉切成鱼片,用蛋和盐抓匀
4.粉皮切条,紫苏洗净备用
5.热锅下油炒香姜片,将香水鱼料倒入锅肉爆香
6.将鱼头和鱼骨一块下锅稍煎
7.加两碗水煮至鱼汤变浓
8.鱼汤浓时加入紫苏
9.依次下粉皮
10.粉皮变软，一片片加入鱼片断生即可出锅，另起锅烧点热油浇在鱼上即可
紫苏家常鱼
食材明细：
主料：：草鱼两斤左右，
辅料：：红椒2个，香菜1棵，干紫苏一把，葱适量，姜适量，大蒜粒适量，干辣椒3-4个，生抽适量，料酒一包，蚝油适量，盐适量，食用油适量，
紫苏家常鱼的做法步骤：
1.两斤左右的草鱼一条，洗净。头尾照图各切一刀，用刀背拍几下鱼身，好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后，做出来的鱼不容易有腥味。
2.筋。
3.抽筋?
4.处理好后，鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀，更入味。然后用盐巴，生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候，我们可以同时准备其他的配料，以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
5.锅里水用厨房纸擦干，以免一会儿下油溅到。
6.下油，烧热，放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
7.下入鱼块，两面煎焦。
8.煎焦后，放入一包料酒。下大蒜头，干紫苏，葱白。生抽，耗油，盐巴依次放入。
9.小心翻匀后盖上锅盖，中火煮一二十分钟吧。看具体情况，别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼，说明鱼是很耐煮的，在保证汤汁不干的情况下，多炖会，会更入味。
10.下入红椒，香菜。翻匀，再闷会儿。放入葱花。
11.起锅，装盘。
黄骨鱼煮豆腐
食材明细：
主料：：黄骨鱼适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，生姜适量，葱适量，
黄骨鱼煮豆腐的做法步骤：
1.原材料:黄骨鱼，生姜，豆腐，葱。姜切片
2.热油放入黄骨鱼，小火煎至两面变黄
3.倒入水，漫过鱼背最佳，大火煮
4.水开之后放入豆腐
5.煮至汤水变白（大概煮3分钟）加入盐，葱段，就可以起锅了
6.味道非常鲜美哦
紫苏拌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，紫苏30g，
辅料：：小米辣2个，蒜米2颗，姜10g，
紫苏拌豆腐的做法步骤：
1.备好图中材料。
2.豆腐切块，放入锅中，加清水和少许盐一起煮开。
3.水开后，再煮2分钟。
4.捞出沥干水分，备用。
6.蒜米，辣椒，姜一起剁碎。
7.剁碎的辣椒姜蒜米里加入，酱油，蚝油，陈醋，适量盐调味（喜欢甜的，可以放少许白糖和香油，我在减肥，所以没有放）。
8.最后，把紫苏，和调好的酱，一起倒入沥干水的豆腐中。
9.搅拌均匀即可。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
啤酒紫苏包头鱼
食材明细：
主料：：包头鱼一条，紫苏叶10片，啤酒1瓶，
辅料：：菜籽油适量，姜适量，大蒜子适量，洋葱半个，
配料：：冰糖两个，豆瓣酱适量，干红辣椒适量，泡椒适量，鸡精适量，盐适量，
啤酒紫苏包头鱼的做法步骤：
1.整理干净的包头鱼，把分成2片，头一分为二，身子切成4大块即成，沥干水份待用。
2.先取一平底锅，放入稍多的菜籽油，熬透《菜油做这个菜更合适，很香哦！没有也可以用色拉油》。
3.等菜油没有了白色泡沫的时候，放入切好的6大块鱼，煎至两面微黄。
4.另取一炒锅，放少量的色拉油，把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒，爆香，炒出红油放入洋葱块炒匀。
5.把煎好的鱼块放入炒锅里，开大火，放入少量的盐 ，冰糖，加入一瓶啤酒，炖上10分钟的样子。
6.最后加入紫苏叶和鸡精，炖1分钟即成。
小贴士：
温馨提示：
为了更好的把鱼去腥，可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。
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