食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“青椒焖鹌鹑”，为防遗忘，建议你收藏本页！
俗话说:要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美，誉为动物人参。
经国内外临床证实，鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。
下过蛋的鹌鹑售价比较便宜，一般2元-2.5元一只，一次四只能够做满满一大盘，制作方法得当，香气和鲜美度绝不会输给土鸡肉，完全可以满足一家三口的胃口。
10元钱的营养美味【青椒焖鹌鹑】
材料：鹌鹑，青椒，泡姜，泡蒜，花雕酒，老抽，胡椒粉
青椒焖鹌鹑的做法
1、已宰杀的鹌鹑四只，用剪刀剪开肚子，在脖子处剪一口子，抽出气管和食管，摘净内脏，洗净后，捞出挤干水份备用。
2、将鹌鹑斩成大块，鹌鹑屁股丢弃不要，腿关节用刀背敲断，剁好的鹌鹑入碗，加适量的盐，抓粘后腌制15分钟；
3、青椒适量切滚刀，入盘备用，泡姜、泡蒜各适量，分别切成姜片和蒜片备用；
4、锅烧热去油，倒入泡姜、泡蒜，中小火爆香，泡姜、泡蒜爆香后，倒入鹌鹑一起煸炒，要将鹌鹑彻底炒透，要多次少量的淋入一些水煸炒，直到鹌鹑完全炒香；
5、鹌鹑炒香后，淋入适量花雕酒，盖上锅盖，焖15秒；15秒后，打开锅盖，将花雕酒完全炒干，加入适量的老抽炒均；加入适量的水，平到鹌鹑，并加入适量的胡椒粉，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖15分钟；
6、15分钟后加入青椒，炒均，盖上锅盖焖2分钟，打开锅盖，加入适量鸡精，大火收汁，淋入适量生粉水让汤汁更加浓郁，炒均即可起锅；
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
97Msw.com相关知识
油焖鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉1200克，冬笋150克，姜10克，大葱25克，淀粉(玉米)15克，酱油45克，料酒45克，味精2克，白砂糖15克，猪油(炼制)100克，盐3克
油焖鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；
2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；
3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用；
4. 锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；
5. 热猪油20克，下姜、葱爆香；
6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；
7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
青椒焖鱼
食材明细：
主料：：鱼4条，青椒3个，
辅料：：葱2条，姜1块，料酒1匙，盐适量，油适量，蒜1个，
青椒焖鱼的做法步骤：
1.我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来
2.把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下
3.加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎
4.切葱姜蒜和青椒
5.放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒
6.放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟
7.味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟
小贴士：
不要总翻鱼，不然容易碎
青椒焖腊鱼
食材明细：
主料：：熏腊鱼适量，青椒适量，木耳适量，
辅料：：葱姜蒜适量，八角适量，
配料：：生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，十三香一茶匙，味精一茶匙，盐适量，
青椒焖腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼泡软9我泡了一天），木耳泡软撕小朵，青椒切块。
2.用少许油半煎半炸到微黄。
3.少许油爆香葱姜蒜，八角。
4.下鱼块煸炒，出葱蒜香味。
5.放一汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙白糖，一汤匙料酒，开水刚好淹没鱼块即可，小火焖到鱼肉软烂。
6.放入青椒，木耳，少许十三香，青椒断生，出锅放味精混合一茶匙提味即可。
7.成品特写图
8.成品特写图2
小贴士：
第一次做，味道还不错，希望大家喜欢
酱焖青椒
食材明细：
主料：：青椒适量，香辣酱适量，
辅料：：油适量，葱花适量，味精适量，
酱焖青椒的做法步骤：
1.主料：青椒、香辣酱。
2.把青椒洗净、去蒂、切大片。
3.放入微波炉高火4分钟，翻面再高火3分钟，取出备用。
4.起锅热油，爆香葱花。
5.放入备用的青椒。
6.加入香辣酱。
7.翻炒均匀，加适量水。
8.烧开后小火焖制5分钟左右，至青椒软糯。
9.加味精提鲜，即可关火。
10.出锅装盘。
青椒焖排骨
最近正好是青椒大量上市的季节
青椒含有大量的维生素C居蔬菜之首
而且能促进人体的新陈代谢
增加食欲、帮助消化、抗癌、燃脂减肥
再搭配点最爱的精排闷烧
让青椒那清香的辣味浸入到骨髓和肉里......
喜爱辣椒的小伙伴们有木有流口水呢
那就赶快一起来品尝这香喷喷的青椒焖排骨吧
香辣不燥的开胃下饭菜青椒焖排骨
原料：精排500g，青椒200g，小米辣椒3-5根，小黄姜1块，细木耳50g
配料：料酒、酱油、盐、白糖。
青椒焖排骨的做法
1.青椒切段、小米辣切得短些，小黄姜切片。
2.五成油温下入排骨，加入花椒、姜片和料酒。
3.煸干水汽，加酱油适量，白糖适量。。
4.加入青椒，加盖焖几分。
5.加点盐继续煸炒直至排骨炒熟，加入泡发好的木耳几分钟。
6.加入小米辣粒，加盐1小勺调味即可。
美食小提示
1.排骨尽量选肋排，宰成小块一点，这样更容易入味。
2.调味后，将青椒放入加盖焖煮，可以使青椒的清香和辣味完全吸收到排骨里。
3.焖煮的时候，一定要注意关小火适当翻炒，以免糊锅。
青椒焖排骨食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
青椒西红柿焖猪脚
食材明细：
主料：：猪脚400克，青椒2个，西红柿一个，生姜3片，大蒜2粒，
辅料：：花椒适量，盐3克，生抽2克，玉米油10克，
青椒西红柿焖猪脚的做法步骤：
1.猪脚洗干净用高压锅炖30分钟。切好西红柿，青椒，生姜，大蒜，花椒备好。
2.锅热放入青椒炒片刻，倒入猪脚炒几分钟加入一点生抽。中火焖15分钟。
3.加入西红柿中火在焖5分钟。
4.调入盐炒均匀。大火收汁即可。
5.入大碗中即可。
6.成品图。
7.成品图。
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