“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《青椒紫苏焖回头鱼》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
调料：大青椒、大红椒、紫苏各10克，香葱5克，姜20克，蒜20克，精盐10克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉3克，纯净水1千克，茶油60克。
青椒紫苏焖回头鱼的做法步骤：
1、回头鱼用火钳去鳃，去内脏后冲洗干净；大青椒斜切成2×2的大片，红椒也一样；紫苏切碎；葱切段；姜剁成米；蒜剁成蓉。
2、锅上火放茶油，烧至六成热时将杀好的回头鱼下锅，小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎2分钟，加纯净水、姜末、蒜蓉一起小火烧开，30分钟后待汁浓白时，放入紫苏、青椒、红椒、精盐、鸡粉、胡椒粉继续小火焖煮1-2分钟，撒葱段、味精，出锅装入回头鱼钵中，上桌即可。
小贴士：
特点：汤汁浓白，味美肉嫩鲜。
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紫苏煎焖鱼
姐那天给我看她的早餐，一盘酱焖小鱼看得我直流口水，这边已经馋得不行她还在那极力渲染着她做的小鱼如何美味。我耐不住就跑到市场去买小鱼。
南北方鱼档经营的品种还是有很大不同的，转了一圈也没见到姐吃的那种小活鱼，就买了些不知什么名字的新鲜小海鱼，加了些紫苏叶焖一下，肉虽然不是很多，但滋味却很醇厚，可以多吃一碗饭。
家，就是随时都能吃上自己喜欢的饭菜紫苏煎焖鱼
材料：
小海鱼10条，紫苏叶50克，蒜五瓣，姜一块，生抽两匙，香醋一匙，料酒一匙，盐适量，冰糖五粒。
紫苏煎焖鱼的做法
1.将处理过的鱼洗净，紫苏叶洗净，姜、蒜拍松；
2.煎锅注入适量油，放入鱼，中小火两面煎黄；
3.鱼不用盛出，放蒜、姜略煸，烹入料酒，随后再烹一点香醋去腥；
4.加水至没过鱼，调入生抽、盐、冰糖，最后放紫苏叶，大火烧开，转中小火焖煮至汤汁将干即可。
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海鱼和南瓜不能一起吃:同食会中毒
紫苏酱焖黄骨鱼
最近爱上紫苏食谱，于是餐桌上便经常能见到紫苏的身影。卷饼、紫苏叶包饭、烧菜都会放一些，紫苏让这个夏季有了特别的味道。爱上一种味道就会经常想着它，那感觉就象是跟喜欢的人谈恋爱。在纷繁的生活里找到自己喜欢的颜色、味道、兴趣然后跟自己喜欢的一切谈一场恋爱，生活理应如此简单与美好。
买了两条黄骨鱼，用紫苏和家乡的酱焖起来，紫苏与酱的香味从厨房轻轻飘进客厅，惹得我不禁咽了几下口水
紫苏酱焖黄骨鱼
材料：黄骨鱼两条（约500克），豆腐一块，紫苏叶适量，蒜五瓣，姜四片，香其酱两匙，料酒一匙，生抽两匙。
紫苏酱焖黄骨鱼的做法
1.炒锅放适量油，三成热时放蒜瓣和姜片爆香，加适量水；
2.放入香其酱，接着放洗净的黄骨鱼、豆腐和紫苏叶，大火烧开，放料酒和生抽，转中小火焖煮10分钟，最后转大火收浓汤汁即可。
紫苏酱焖黄骨鱼的做法小贴士
1.香其酱也是大豆做的酱，但是熟制酱，比传统豆酱更香；如果没有可以用普通豆瓣酱代替；
2.酱和生抽都有咸味，所以一般不用另外放盐，可在最后出锅前尝一下，如果需要可调少量盐。
黄颡鱼的营养价值
黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克，蛋白质17.8克，脂肪2.7克，糖类7.1克，烟酸3.7毫克，维生素E1.48毫克，钾202毫克，钙59毫克，镁19毫克，锰0.10毫克，锌1.48毫克，铜0.08毫克，钠250.4毫克，铁6.4毫克，硒16.09微克。...[更多]
紫苏焖草鱼
食材明细：
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
紫苏焖草鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净切块（我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用），紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。
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