“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“油焖青椒 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
青椒(尖椒),生抽,盐
油焖青椒的做法步骤：
1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁
2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可
小贴士：
青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
青椒忌与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒焖羊蹄
春节前，赶在羊肉涨价之前，在菜市场买了五斤带腿羊肉;
让卖家将羊蹄单独砍成小圈，就是想着吃辣椒炒羊蹄。
青椒焖羊蹄---家宴上香辣辣的爱
食材：羊蹄、青辣椒、生姜、蒜瓣;
青椒焖羊蹄的做法
1、羊脚请店家斩成小圈，回家后清水浸泡一会，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、草果、生姜、蒜瓣、八角等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊蹄，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、处理好的羊蹄放入电饭煲，加足量水，焖煮至少三小时，关火保温;
3、青辣椒去蒂洗净，切细圈;生姜、蒜瓣分别切碎末;
4、捞出羊蹄，沥干汤汁;备好一碗微热的羊肉原汁汤;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入羊蹄圈，煸炒片刻，加适量盐提前入味，盛出备用;
6、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入青椒碎，加少量盐，炒至五六成熟，煸出香辣味;下入羊蹄圈，翻炒均匀，倒入微热的羊蹄原汤，汤水在食材的一半之处，小火慢煨，中途加适量盐、生抽、老抽，煨至汤汁基本收干，加点白糖提鲜，即可关火装盘。
美食小提示
1、羊脚请店家处理干净，特别是脚趾处有黑黑的硬皮之类，用小刀刮干净;斩成小圈;
2、羊脚不同于猪脚，猪脚炖的时间不长，也咬得动，啃起来Q弹有韧劲;羊脚的皮很干，炖的时间要长，否则肯定咬不动，当然也是按各家喜好;
3、我的这个羊脚用电饭煲炖，花了三个多小时，水量要一次加足;
4、无论青红辣椒，一定要辣;剁辣椒也可以;
5、羊肉或羊蹄，口味偏咸一点好吃;所以和青辣椒要分开放盐。
香辣美味，有滋有味啃起来。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
油焖虾球
食材明细：
虾球2斤，植物油1大勺，盐1勺，料酒少许，生抽少许，洋葱半个，郫县豆瓣酱一大勺，啤酒半瓶，香叶3片，草果1粒，豆蔻3粒，花椒一把，干辣椒5颗，八角4粒，桂皮适量，姜一块，香砂1个，独头蒜适量，肉蔻1个，虾黄适量，醋少许
油焖虾球的做法步骤：
第1步青虾反复洗刷干净，拨出虾球。拨出的虾黄反复漂洗干净备用。
第2步洋葱切粒。姜、蒜拍碎切粒
第3步抓出一把花椒备用各种调料洗净备用
第4步小火将花角慢慢炸出麻香味捞出，再放入洋葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入豆瓣酱继续炒香
第5步倒入虾球，除啤酒外，剩余的调料相继放入继续炒至虾球变红。倒入大半瓶啤酒将虾球没过。
第6步大火烧开转小火焖煮15一20分钟。倒入虾黄大火翻炒收汁。(这一步是提味的关键)
第7步带着油焖大虾的口味，又满满的裹着虾黄的鲜香。好吃的停不下来的油焖虾球就出锅啦吃起来省事口味又浓郁，真的是好吃的停不下来。
小贴士：
各种调料的用量可根据自己的喜好适量调整。花椒依个人喜好可保留，麻味更足。这个口味的独特之处在于最后用了虾黄收汁，增鲜提味的关键一定不能省，不能省，不能省，重要的事情说三遍。
油焖花菇
食材明细：
花菇70克，小葱10克，姜5克，料酒10克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，香油10克，花生油20克
油焖花菇的做法步骤：
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
小贴士：
1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。
油焖豆角
食材明细：
四季豆400克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，酱油15克，盐3克，植物油30克，八角2克
油焖豆角的做法步骤：
1. 豆角洗净后，用手掰成适量大小的块；
2. 葱、蒜洗净切片备用；
3. 热锅放入油，放入两瓣大料角，出味后；
4. 放葱蒜，略炒，放入豆角，略炒；
5. 放酱油、盐、开水，没过豆角即可；
6. 小火焖，待水分没了，即可出锅；
7. 出锅前放入几滴香油，口感更好。
小贴士：
豆角必须要做熟做透，以免引起中毒。
油焖红椒
食材明细：
辣椒(红、尖)250克，盐3克，鸡精2克，香油15克
油焖红椒的做法步骤：
1. 鲜红椒去籽洗净，切成大小均匀的三角块；
2. 油锅置火上，添入香油烧至七成热，将红椒块投入，稍炸即捞出，沥油；
3. 红椒块铺开，撒拌精盐散热；
4. 晾凉后置于容器内，加鸡精、香油和少许精盐，拌匀即可。
油焖鲜蘑
食材明细：
鲜蘑100克，料酒4克，精盐0.5克，清汤150克，香油5克，葱5克，姜5克。
油焖鲜蘑的做法步骤：
1、将鲜蘑放入盆中，用清水冲洗数遍；
2、.汤锅上火，注入香油烧热，放入葱姜煽炒一下，随即放入料酒、精盐、清汤，在火上煨15分钟左右，倒入碗中，晾凉后将鲜蘑挑出，整齐地码在圆盘中，构成圆的造型，上面放上用燕窝做成的“如”字。
油焖豇豆
食材明细：
豇豆300克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
油焖豇豆的做法步骤：
1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；葱切丝，姜、蒜切片；
2.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干；
3.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。
注意
豇豆酥软，味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。
油焖丝瓜
食材明细：
丝瓜300克，植物油15克，料酒10克，香油5克，小麦面粉10克，盐3克，味精2克，姜2克
油焖丝瓜的做法步骤：
1. 将丝瓜去皮洗净，切成长段，加精盐、姜末拌匀略腌；
2. 将面粉加清水调成糊，放入腌好的丝瓜拌匀；
3. 炒锅注油烧热，下入挂上糊的丝瓜炸至金黄色，捞出控油；
4. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入炸好的丝瓜、料酒、精盐、少许水，烧开后淋香油，撒味精即可。
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