有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？下面是小编精心整理的"青椒鱼丝",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
青鱼650克，柿子椒150克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，料酒8克，淀粉(玉米)4克，姜5克，猪油(炼制)40克
青椒鱼丝的做法步骤：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；
3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝；
4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；
5. 姜去皮洗净切丝待用.
6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；
7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。
小贴士：
备熟猪油250克，实耗约40克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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宫灯鱼丝
食材明细：
桂鱼，香菇，青椒，红椒，盐，味精，黄酒，葱姜末，生菱粉，色拉油，高汤。
宫灯鱼丝的做法步骤：
（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。
（2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成
富贵鱼丝
食材明细：
桂鱼，冬笋，鸡蛋葱，姜，蒜，白醋，料酒，盐，糖，水淀粉，鸡精，食用油。
富贵鱼丝的做法步骤：
1.将冬笋切成丝，用水焯一下捞出沥干水分，鸡蛋弃黄留清，葱、蒜洗净切成丝；
2.将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝，倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制；
3.坐锅点火倒油，油热放入姜丝炒出香味，倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。
锦绣鱼丝
食材明细：
黑鱼1条1500克。胡椒粉1克，柿子椒2只，绍酒15克，葱丝15克，水发香菇30克。精盐4克，姜丝10克，味精3克，湿淀粉40克，蛋黄糕30克，熟猪油750克，白汤60克，鸡蛋清2个。
锦绣鱼丝的做法步骤：
1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。
2、将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。
脆皮鱼丝
食材明细：
黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜，料酒，葱，盐，味精，糖，胡椒面适量。
脆皮鱼丝的做法步骤：
选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和，用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀，装盆即可。
瓜姜鱼丝
食材明细：
青鱼或鳜鱼1条(重约600克)，酱姜，酱瓜各25克，绍酒15克，葱段，味精各1克，精盐2克，熟猪油400克(约耗75克)，干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤50克。
瓜姜鱼丝的做法步骤：
一、将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。
二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。
三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。
糖醋鱼丝
食材明细：
草鱼1000克，大葱15克，姜10克，淀粉(玉米)30克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，色拉油100克
糖醋鱼丝的做法步骤：
1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；
2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；
3. 大葱洗净切丝；
4. 生菜洗净，摆放盘中；
5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；
6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；
7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；
8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。
小贴士：
1. 鱼丝拉至断生即可；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒鱼丝》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒土豆丝专题，希望您能喜欢！
