食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“肥牛紫苏鱼籽卷”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
拿青苹果来做菜味道酸甜的还不错，今天小编教大家做的是肥牛紫苏鱼籽卷，肥牛和苏子叶的味道也是非常的搭，很好吃的一道菜。
材料：肥牛片，青苹果，苏子叶，明太鱼子
调料：生抽，蜂蜜，味啉
做法：
1：明太鱼籽去掉外面的薄膜取出鱼籽备用。
2：青苹果切丝，泡在混合一点白醋的清水里，防止氧化。
3：生抽，蜂蜜，味啉按1:1:1的量混合均匀。
4：苏子叶清洗干净，擦干水份备用。
5：锅内放少许橄榄油，放入肥牛片，加入步骤3的调料，煎熟，煎到变色就好了，不要煎的时间太长，老了口感不好。
6：把煎好的牛肉片放在盘中，上面放上一片苏子叶。
7：放上青苹果丝。
8：放上鱼籽，卷好装盘就可以享用了!
小编有话说：以上就是小编教大家做的肥牛紫苏鱼籽卷，喜欢的朋友赶紧试试吧。
97msw.Com扩展阅读
紫苏培根卷——紫苏系列1
食材明细：
主料：：紫苏叶10片，培根10片，
辅料：：绿豆芽100克，尖椒2个，青彩椒各半个，洋葱1个，胡萝卜1根，金针菇50克，红彩椒适量，黄彩椒适量，
配料：：盐适量，食用油适量，
紫苏培根卷——紫苏系列1的做法步骤：
1.材料：紫苏叶10片，培根10片，绿豆芽，100克，尖椒2个，青红彩椒2个、洋葱1颗，胡萝卜1根，金针菇50克。调料：盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净。
3.除绿豆芽和金针菇以外的菜料切成丝，紫苏叶一剖两半。
4.锅加热放入食用油。
5.下入菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀。
6.超好的菜丝出锅放置盘中。
7.绿豆芽放入滚水中烫一下。
8.绿豆芽沥净水分，金针菇，去泥根，清洗干净。
9.铺开一片培根片，在培根上再铺上两半片紫苏叶
10.然后再放上菜丝、绿豆芽、金针菇，卷成卷，用牙签固定。
11.做好的紫苏培根卷。
12.电饼铛或者平底锅预热，抹上薄油。
13.把紫苏卷放入锅中煎制两面熟透即可。
14.成品。
紫苏麻辣鱼
食材明细：
主料：：包头鱼适量，
辅料：：粉条适量，紫苏适量，鸡蛋一个，
配料：：香鱼料 一包适量，姜适量，
紫苏麻辣鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净
2.将鱼两边的肉剔下,鱼骨切块
3.片下来的鱼肉切成鱼片,用蛋和盐抓匀
4.粉皮切条,紫苏洗净备用
5.热锅下油炒香姜片,将香水鱼料倒入锅肉爆香
6.将鱼头和鱼骨一块下锅稍煎
7.加两碗水煮至鱼汤变浓
8.鱼汤浓时加入紫苏
9.依次下粉皮
10.粉皮变软，一片片加入鱼片断生即可出锅，另起锅烧点热油浇在鱼上即可
什锦紫苏卷——紫苏系列2
食材明细：
主料：：紫苏叶10片，
辅料：：火腿2片，绿豆芽100克，尖椒2个，青、红彩椒各1个，洋葱1个，胡萝卜1根，金针菇50克，
配料：：盐适量，食用油适量，
什锦紫苏卷——紫苏系列2的做法步骤：
1.材料：紫苏叶10片，火腿2片，绿豆芽，100克，尖椒2个，青红彩椒2个、洋葱1颗，胡萝卜1根，金针菇50克。调料：盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净
3.青红椒、尖椒、洋葱、火腿片、胡萝卜切成丝。
4.锅加热放入食用油，下入菜丝火腿丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀。
5.炒好的菜丝出锅放置盘中。
6.绿豆芽和金针菇放入滚水中烫一下沥净水分。
7.铺开一片紫苏叶，上面摆上菜丝、火腿丝、金针菇、绿豆芽，卷成卷，用牙签固定。
8.做好的紫苏卷。
9.电饼铛或者平底锅预热，抹上薄油，把紫苏卷放入锅中煎制。
10.两面煎5分钟即可
11.煎熟，取出。
12.除去牙签，切成两半，成盘上桌，香气馥郁，口味独特。
紫苏家常鱼
食材明细：
主料：：草鱼两斤左右，
辅料：：红椒2个，香菜1棵，干紫苏一把，葱适量，姜适量，大蒜粒适量，干辣椒3-4个，生抽适量，料酒一包，蚝油适量，盐适量，食用油适量，
紫苏家常鱼的做法步骤：
1.两斤左右的草鱼一条，洗净。头尾照图各切一刀，用刀背拍几下鱼身，好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后，做出来的鱼不容易有腥味。
2.筋。
3.抽筋?
4.处理好后，鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀，更入味。然后用盐巴，生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候，我们可以同时准备其他的配料，以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
5.锅里水用厨房纸擦干，以免一会儿下油溅到。
6.下油，烧热，放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
7.下入鱼块，两面煎焦。
8.煎焦后，放入一包料酒。下大蒜头，干紫苏，葱白。生抽，耗油，盐巴依次放入。
9.小心翻匀后盖上锅盖，中火煮一二十分钟吧。看具体情况，别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼，说明鱼是很耐煮的，在保证汤汁不干的情况下，多炖会，会更入味。
10.下入红椒，香菜。翻匀，再闷会儿。放入葱花。
11.起锅，装盘。
金针肥牛卷
食材明细：
金针菇适量，肥肉卷适量，蚝油适量，蒜末适量，鸡精适量
金针肥牛卷的做法步骤：
第1步将金针菇尾部切整齐，洗净。把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。锅里加少许油，油热后把金针卷下到锅里煎，这步不需要放很多油，因为肥牛卷也会煎出油来。煎至肥牛变色，金针菇变软，把蚝油，鸡精，蒜末调成的汁倒进锅里，小焖一会儿，就可以盛盘了。
鱼籽茭白
最近热播的《舌尖》2家常中介绍了一道江南风味的下饭小菜虾籽茭白，鲜嫩的茭白裹上浓郁河鲜味道的干虾籽，让人垂涎欲滴，十分喜欢。
现在正好是茭白新上市的季节，只是干虾籽一时不好找，刚巧别人送了些野生小鲫鱼，肚子里满满的鱼籽，变通一下，拿来代替虾籽，同样可以起到提鲜和增加风味的效果呢。
非常鲜美、有特色的一道时令家常小菜，分享给大家。
#家常#时令下饭菜【鱼籽茭白】
材料：茭白3-4根、鱼籽1小碗、香葱1棵、生姜2片、食用油2大勺、黄酒1大勺、酱油1大勺、白糖2小勺、盐少许
鱼籽茭白的做法
1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。
2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。
3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。
4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。
5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀.
6、再加入少许开水焖烧一会入味，最后大火把水份收干即可装盘上桌。
美食小提示
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆嫩度也会跟着打折。
2、这道菜的茭白事先用油煎过，这样处理过的茭白会更容易吸收鱼籽的鲜味，也更入味。
3、调味料里的酱油可以老抽、生抽混用，老抽上色、生抽提鲜。
鱼籽茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
相信《肥牛紫苏鱼籽卷》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼籽专题，希望您能喜欢！
