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1.香炒鱼丁
食材明细:
鲩鱼丁,青红椒,洋葱,姜片,大葱,生抽,盐,干贝素,糖,白芝麻
香炒鱼丁的做法步骤:
1.鲩鱼切丁.洗净后加盐腌制30分钟
2.油烧热.放鲩鱼丁炸至金黄
3.油爆香.下姜片.大葱和洋葱
4.下青红椒炒至断生.再下炸好的鱼丁
5.调入生抽.盐.干贝素.糖.起锅后洒白芝麻
2.鱼丁炒白灵菇
食材明细:
草鱼块适量,白灵菇适量,大蒜叶适量,姜适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,辣椒适量,生抽适量
鱼丁炒白灵菇的做法步骤:
第1步食材:草鱼块,白灵菇,大蒜叶(自个种的)。草鱼洗净切丁,加姜末,盐,料酒揉匀。
第2步加生粉揉匀。大蒜洗净切段,白灵菇切丁,辣椒切小块。
第3步热锅热油倒入辣椒白灵菇煸炒。倒入鱼块煸炒。
第4步倒入大蒜,加少量生抽翻炒装盘开吃。
3.豌豆炒鱼丁
食材明细:
豌豆100克,青鱼300克,火腿10克,草菇100克,鸡蛋清20克,盐5克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,猪油(炼制)30克,姜5克
豌豆炒鱼丁的做法步骤:
1. 选择青鱼脊肉食用;
2. 将鱼肉切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克,抓匀待用;
3. 豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻捞起;
4. 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用;
5. 炒锅置旺火上烧热,加入猪油,烧至四成热时,放进鱼丁过油片刻至熟,倒进漏勺中沥去油;
6. 锅内留油10克上火,放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下;
7. 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒,倒入鱼丁,用湿淀粉勾芡,颠翻几下;
8. 锅中撒下火腿,起锅装盘即成。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
4.鲜豌豆炒鱼丁
新鲜的豌豆剥去壳。龙利龙解冻后切成小丁,加入细姜末,葱白末,料酒,红薯粉,盐搅拌均匀腌十分钟。
材料:
主料:草鱼250g,豌豆150g,
辅料:胡萝卜100g,红薯淀粉适量,料酒适量,姜适量,细香葱适量,大蒜适量,
鲜豌豆炒鱼丁的做法步骤:
1. 新鲜的豌豆剥去壳。
2. 龙利龙解冻后切成小丁,加入细姜末,葱白末,料酒,红薯粉,盐搅拌均匀腌十分钟。
3. 胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
4. 锅里烧水,把豌豆与胡萝卜焯水,在焯水的时候放几滴食用油与少许盐,可减少蔬菜中营养物质的损失。
5. 在炒菜前,再切一些姜蒜末与葱段。
6. 锅里放油烧热,把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
7. 再起锅加少许油,放入切好的姜葱蒜炒出香味。
8. 加入适量的水。
9. 烧开后,下入炒至断生的鱼丁。
10. 焯过水的豌豆与胡萝卜丁。
11. 翻炒均匀后,勾入红薯淀粉起锅装盘。
5.鱼饼丁炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,熟鱼饼丁200克,
辅料::胡萝卜丁适量,蒜蓉辣酱适量,油少许,
鱼饼丁炒毛豆的做法步骤:
1.起油锅放毛豆,胡萝卜炒一下下
2.放一勺开水,把熟鱼饼丁也放入锅中
3.盖上盖子煮3分钟
4.打开盖子调适量的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可上碟
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更新时间:2023/11/04