“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“青瓜炒肉片”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
黄瓜150克，猪肉(肥瘦)125克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
青瓜炒肉片的做法步骤：
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小炒青瓜肉片
朋友的小孩上幼儿园后，回家总是说没有肉吃，我家老鼠住校以后，每周回来最大的任务也是补肉。其实不是学校没有肉吃，而是平时在家里习惯吃大块肉了，学校的炒肉丝、肉片、肉沫什么的他们不喜欢吃。
仔细想想，我发现这跟家里的烹饪习惯有关，焖烧类的大肉菜比较香，容易受小朋友欢迎，所以妈妈们经常投其所好，像我家就很少炒肉丝肉片什么的，所以小孩就被误导，只喜欢吃大块肉，不喜欢学校的小炒肉菜，长此以往营养就是个大问题了。
其实孩子以后在外面吃饭的机会越来越多，饮食习惯是从小培养的，要从小尽量避免让孩子产生挑食的毛病。可同事说自己总是炒不好肉片，我也试验了两次，确实也是，现在的猪肉不比过去，肉腥味大，水汽大，一受热就容易出水，炒出来的肉片确实不好吃。
我们食堂的青瓜肉片却很受欢迎，我和同事专程请教了大师傅诀窍，原来美味背后的功臣是鸡粉。我个人原来对鸡精类的有偏见，一直认为它们都是味精的替代品，可是大师傅很耐心地给我们上了一堂科普课。
原来，鸡粉不同鸡精，是用鲜鸡为原料，粉末的质地非常细腻，它的鸡肉含量非常高，可以充分吊出食物的原汁原味。炒肉之前，用它来腌制一下，提鲜的同时锁住肉汁，炒的时候不易出水，因此，肉片吃起来更加鲜嫩多汁。
话不多说，先上一道我跟专业厨师学做的青瓜肉片吧
小炒青瓜肉片
主材：猪里脊100克，黄瓜200克
配料：蒜三粒，淀粉二小勺
调味料：家乐鸡粉3小勺
小炒青瓜肉片的做法
1、所有材料如图。
2、里脊肉切片，加两勺淀粉、一勺鸡粉、两勺水拌匀腌制15分钟。
3、黄瓜切片、蒜拍散。
4、热锅凉油，下肉片炒至变色盛出备用。
5、另起锅，爆香大蒜后，下黄瓜片翻约一分钟，下肉片。
6、加两小勺鸡粉，炒匀后，用薄薄的水淀粉勾芡即可。
美食小贴士
1、鸡粉有咸味，因此炒制过程中不必另外加盐。
2、用鸡粉和淀粉一起腌肉，多重保护，肉片更鲜嫩多汁。
3、最后用少许水淀粉勾芡，味道更容易包裹在肉片和黄瓜上。
青瓜虾仁炒
食材明细：
青瓜一根，冰鲜沙虾一盒，麻油，蒜，生抽，姜，生粉，料酒，胡椒粉，油，蒜
青瓜虾仁炒的做法步骤：
1.青瓜洗干净切块，沙虾剥壳后加入少许料酒、胡椒粉、油、生抽、生粉混合搅拌均匀腌10分钟蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和青瓜和少许料酒一起爆炒片刻后加少许盐翻炒至熟再撒少许麻油即可。
青瓜炒杂菌
食材明细：
珊瑚菇少许，白肉菇少许，秀珍菇少许，香菇少许，姜片适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量
青瓜炒杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入青瓜炒均后烹入适量料酒，然后加入适量蚝油、胡椒粉、盐调味即可。
青瓜炒鱼丁
食材明细：
主料梭鱼肉配料青黄瓜调料盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、淀粉、花生油、大蒜片、大葱段
青瓜炒鱼丁的做法步骤：
1．鱼肉切丁，腌制入味，上浆。青黄瓜切丁。
2．用热油将鱼丁划熟倒出。
3．爆香葱、蒜，调味，加鱼丁、青黄瓜丁炒匀装盘即可。
小贴士：
特点
绿白相间，味道鲜美。
提示
注意划油的温度；炒时应急火快炒。
青瓜韭菜炒虾
食材明细：
青瓜1条，韭菜100克，鲜虾1斤，蒜末适量，料酒适量，盐适量
青瓜韭菜炒虾的做法步骤：
1.青瓜洗净后切小块，韭菜洗净后切小段。
2.虾洗净后剪去虾须，用适量料酒及盐腌2小时。
3.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入青瓜及韭菜。
4.翻炒后加入虾，炒至虾变红加入适量盐调味即可。
青瓜炒腊鸭肠
食材明细：
青瓜一条，腊鸭肠少许，青椒少许
青瓜炒腊鸭肠的做法步骤：
1.青瓜切厚片
2.打包回来的腊鸭肠，好咸，自己加工
3.炒制
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