“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了宫保鱼丁，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
青鱼350克，面包屑150克，冬笋50克，辣椒(红、尖)50克，荸荠粉75克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，香油5克，花生油100克
宫保鱼丁的做法步骤：
1. 青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒；
2. 蒜、姜切末；
3. 冬笋切粒煸熟待用；
4. 辣椒切碎粒；
5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁；
6. 武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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宫保鱼丁的做法
用料： 1、净鱼肉半斤。 2、嫩藕一节。 3、油酥花生仁一汤勺。 4、独蒜一个。 6、老姜一小块。 7、干辣椒八个。 8、花椒一大匙。 9、酱油两大匙。 10、醋三大匙。 11、白糖两大匙。 12、淀粉两大匙。 13、料酒三大匙。 14、大葱白三根（约二两）。 15、盐、味精适量。
做法： 1、鱼肉切丁后放入盐、料酒、一半淀粉两大匙水抓匀码味约十分钟；嫩藕、大葱白均切丁；老姜、蒜均切片；将酱油、醋、白糖、味精、另一半淀粉同放一个碗里调成芡汁。
2、锅中放油烧至四成热，下鱼肉丁滑散至完全发白断生时盛出待用。
3、锅中留约半汤勺油烧至四成热，下干辣椒段、花椒、姜片稍炸，下藕、葱白丁、盐炒约一分钟。
4、下油酥花生仁翻炒匀。
5、下鱼肉丁翻炒匀后烹入芡汁。
6、翻匀后起锅装盘即成。
宫保里脊丁
食材明细：
猪里脊肉250克，花生仁(生)80克，大葱3克，姜2克，大蒜(白皮)3克，豆瓣辣酱3克，甜面酱2克，料酒10克，盐1克，白砂糖10克，酱油25克，味精2克，醋2克，香油12克，淀粉(豌豆)25克，鸡蛋清20克，植物油50克
宫保里脊丁的做法步骤：
1.将葱、姜洗净，蒜去皮，分别切成末；辣豆瓣酱剁碎；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用；将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁，放碗内，加盐少许、水淀粉35克和鸡蛋清，搅拌浆好；花生仁放碗内，用沸水烫，稍泡片刻，去掉皮，备用。
2.净油勺坐火上，放入净油，下入果仁，微火炸透，炸脆(不要上色)后捞出；原勺烧热，重新放入净油，烧至三四成热时，即下入浆好的里脊丁，拨散滑透倒入漏勺内控油。
3.原勺留少许底油，下辣豆瓣酱和面酱炒出香味，放葱、姜、蒜末，再放料酒、酱油、高汤、白糖、味精、醋，将里脊丁和果仁一起放入勺内，翻炒颠抖，用水淀粉勾芡，使其均匀抱在里脊丁和果仁上，再淋上辣香油，即可出勺装盘。
小贴士：
调料中的植物油作果仁、里脊丁滑油用，所以宜准备实际消耗量多一些花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保藕丁
食材明细：
鲜藕1节，花生约100克，青、红椒各半个，香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，干红辣椒5个，花椒少许，酱油1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙半，淀粉少许，鸡精少许，盐适量，油适量
宫保藕丁的做法步骤：
第1步主要材料。藕刮去皮切丁，以清水过滤除去淀粉；
第2步将藕丁焯至断生；青、红椒切小丁，加盐腌一会儿待用；
第3步蒜切片；干辣椒切段； 葱切粒；姜切末； 花椒洗净待用；调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉，加少量水拌匀；
第4步花生入烤箱烤8分钟，取出后去衣；热油锅将花生炒一下盛出；
第5步锅中留油，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱白、蒜片、姜末、干辣椒炒香；倒入藕丁炒一会儿；
第6步倒入调好的酱汁炒匀；倒入花生米翻炒；
第7步倒入青、红椒炒几下；加盐、鸡精调味，洒入葱花即可。
宫保心丁
食材明细：
猪心250克，鸡蛋40克，玉兰片15克，油菜15克，辣椒酱10克，猪油(炼制)40克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)3克，酱油3克，醋4克，白砂糖5克，料酒3克，味精3克，淀粉(豌豆)15克
宫保心丁的做法步骤：
1.将猪心切1厘米的正方丁，用鸡蛋和20克湿淀粉调成浆倒入丁中抓匀，玉兰片、油菜梗、葱均切1厘米方丁，姜、蒜切末，用10克湿淀粉、鸡汤、酱油、醋、白糖、料酒、味精兑成芡汁。
2.勺里放1000克油，烧至烤手时将心丁放入滑散捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放兰片、油菜梗煸炒，再放辣椒酱炒开，下心丁，泼上芡汁，翻个淋明油即可出勺。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
宫保土豆丁
食材明细：
土豆250克 胡萝卜90克 大葱50克 花生米50克 干辣椒6个 蒜1瓣 姜1大片 花椒10粒
香醋1/2大匙 白糖各2小匙 生抽1大匙 盐1/2小匙 鸡精、香油各1/4小匙 干淀粉1小匙 清水1大匙
宫保土豆丁的做法步骤：
1.土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；
2.胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿；
3.锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）；
4.干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末；
5.将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁；
6.锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；
7.留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；
8.倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；
9.倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下；
10.倒入调好的味汁，炒匀；
11.最后倒入花生炒匀即可
宫保豆腐丁(4)
食材明细：
主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克，
辅料：辣椒(红，尖，干)10克，红尖椒25克，青蒜50克，
调料：植物油80克，料酒25克，盐7克，酱油15克，味精2克，花椒粉1克，豌豆淀粉33克，香油15克
宫保豆腐丁的做法步骤：
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
宫保茄丁的做法
宫保茄丁的做法
主料：圆茄子480克、花生米半小碗
配料：干辣椒12克、花椒2克、大葱10厘米长1段、蒜1瓣、姜2片、植物油适量、酱油2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、精盐1/3勺、淀粉1勺、水适量
宫保茄丁的做法步骤：
1.备好食材。干辣椒去蒂去籽剪成小段，花生提前用温水浸泡去掉外皮
2.茄子去皮切成2厘米见方的方块，大葱切段，大蒜切片。取干净小碗把酱油，料酒，米醋，白糖，淀粉，清水倒入碗中调匀备用
3.把切好的茄丁放入盆中，加少许面粉搅拌均匀
4.油温6成热的时候，把茄丁倒入炸制。炸好后捞出控油备用
5.把去掉外皮的花生米倒入锅中，炸酥后捞出控油备用
6.锅内留底油，油温5成热，放入干辣椒和花椒，炸到棕红色，下葱段，蒜片，姜片爆香
7.倒入炸好的茄丁和花生米，快速颠几下勺
8.倒入调好的碗汁颠几下勺出锅
宫保茄丁的做法小贴士：
1、茄子含有丰富的维生素E，具有防止血管出血以及延缓肌肤细胞衰老的功效，非常适合美容养颜的女性朋友们食用;
2、茄子含有丰富的龙葵碱，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，进而起到防癌的功效;
3、茄子中含有丰富的维生素P，能够增强人体细胞的粘着力，并增强人体血管的弹性，进而起到保护人体心血管健康的功效;
4、茄子中含有丰富的铁质元素，能够预防缺铁性贫血症。
变脸的“宫保藕丁”
食材明细：
莲藕100克，油酥花生米50克，青椒1个，精盐少许，胡椒面少许
变脸的“宫保藕丁”的做法步骤：
1.莲藕治净切丁，以清水过滤除去淀粉，青椒切丁用盐腌制备用；
2.锅内下油少许，将藕丁倒入翻炒，加水、精盐煮5分钟；
3.花生米移步舞池，与藕丁缠绵须臾，加青椒定情起锅。
宫保茄丁的做法_美食方法
宫保茄丁的做法
主料：圆茄子480克、花生米半小碗
配料：干辣椒12克、花椒2克、大葱10厘米长1段、蒜1瓣、姜2片、植物油适量、酱油2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、精盐1/3勺、淀粉1勺、水适量
宫保茄丁的做法步骤：
1.备好食材。干辣椒去蒂去籽剪成小段，花生提前用温水浸泡去掉外皮
2.茄子去皮切成2厘米见方的方块，大葱切段，大蒜切片。取干净小碗把酱油，料酒，米醋，白糖，淀粉，清水倒入碗中调匀备用
3.把切好的茄丁放入盆中，加少许面粉搅拌均匀
4.油温6成热的时候，把茄丁倒入炸制。炸好后捞出控油备用
5.把去掉外皮的花生米倒入锅中，炸酥后捞出控油备用
6.锅内留底油，油温5成热，放入干辣椒和花椒，炸到棕红色，下葱段，蒜片，姜片爆香
7.倒入炸好的茄丁和花生米，快速颠几下勺
8.倒入调好的碗汁颠几下勺出锅
宫保茄丁的做法小贴士：
1、茄子含有丰富的维生素E，具有防止血管出血以及延缓肌肤细胞衰老的功效，非常适合美容养颜的女性朋友们食用;
2、茄子含有丰富的龙葵碱，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，进而起到防癌的功效;
3、茄子中含有丰富的维生素P，能够增强人体细胞的粘着力，并增强人体血管的弹性，进而起到保护人体心血管健康的功效;
4、茄子中含有丰富的铁质元素，能够预防缺铁性贫血症。
感谢您阅读“97美食网”的《宫保鱼丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题，希望您能喜欢！