青江菜泡菜

食材明细：

培根150公克，青江菜250公克，蒜片1茶匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙，水6大匙

培根炒青江的做法步骤：

1.培根切成片段状；青江菜洗净，对切后再切成3公分段状，尾叶汆烫泡凉待制作盘饰用。

2.炒锅放入2大匙沙拉油爆香蒜片和培根，再加入作法1的青江菜和调味料以大火炒熟即可。

食材明细：

香菇6朵，青江菜半斤，姜片1茶匙，酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/8茶匙，水1杯，太白粉3/2大匙

香菇片扒青江的做法步骤：

1.香菇洗净，泡软去蒂头，加入酱油1茶匙、糖1/2茶匙、沙拉油1茶匙、水3大匙，再入蒸笼蒸20分钟后取出备用。

2.青江菜对剖去尾叶，洗净后过水汆烫，再泡凉备用。

3.炒锅放入1大匙沙拉油爆香姜片，再加入剩余的调味料、作法1的香菇和青江菜，以及蒸香菇的汤汁一起煮熟。

4.先将青江菜盛起，摆在成品盘中，再放入香菇，最后淋上汤汁即可。

食材明细：

青江菜250公克，咸蛋2粒，姜片5片，糖1/4茶匙，香油1茶匙，水6大匙

咸蛋炒青江的做法步骤：

1.青江菜洗净，先对切再切段，然后切除尾叶备用。

2.咸蛋切丁；姜切小片状备用。

3.炒锅放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有调味料和咸蛋丁炒熟即可。

食材明细：

主料：：青江鱼3斤，紫皮洋葱一个，土豆一个，芹菜一颗，青辣椒1个，红辣椒1个，

辅料：：生抽少许，鱼露少许，豆瓣酱少许，豆豉少许，葱少许，姜少许，蒜少许，

烤青江鱼的做法步骤：

1.青江鱼一条，在超市已经整理好，回来放水盆里清洗干净，片成片

2.辅料准备好

3.姜要切成细丝

4.葱头切丝摆入烤盘中，鱼上放少许盐，鱼露，姜丝腌20分钟

5.烤箱烤20分钟，200度

6.另起一个锅放入油炸香豆豉葱姜蒜

7.放入豆瓣酱

8.放入所有辅料，炒3分钟

9.放入烤箱再烤20分钟取出，放上花椒和蒜蓉热油浇上，这时汁已入味，鱼吃起来非常嫩，土豆也很好吃。

10.最后淋少许香油，放上香菜

食材明细：

清江菜5颗，冬菇5颗，冬笋1支，A.酱油1茶匙，B.盐1茶匙，素高汤粉1茶匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙，香菇素蚝油1大匙，太白粉水1大匙，水2大匙

双冬扒青江的做法步骤：

1.冬菇去蒂泡软；冬笋洗净切块；清江菜洗净汆烫后摆盘备用。

2.将作法1冬笋块以调味料A腌渍约10分钟备用。

3.热油锅至油温约160℃，放入作法1的冬菇和作法2的冬笋块炸约3分钟，捞出沥干油脂备用。

4.另热一锅，加入作法3的冬菇和冬笋块以及所有调味料B拌炒均匀，起锅倒入作法1清江菜盘中即可。