食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“山椒杏菇炒鱼丁”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：草鱼300g左右，杏鲍菇3个，二荆条适量，
辅料：：泡姜适量，泡野山椒适量，大蒜适量，红朝天椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，味精适量，料酒适量，淀粉适量，老抽适量，油适量，
山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤：
1.做法：1.准备好主料
2.配料
3.按照图片把主料和配料分别改刀，泡椒，二荆条，朝天椒切斜刀，大蒜拍碎！
4.杏鲍菇切丝
5.草鱼切丁
6.杏鲍菇焯水
7.鱼丁加入盐，料酒以及淀粉腌制！~
8.准备就绪！~
9.将二荆条和朝天椒加适量盐下锅轻轻煸一下！~
10.热锅里加入适量的油，倒入泡椒和泡姜翻炒一下!
11.加入鱼丁和大蒜迅速翻炒，一定要迅速翻炒哦，以免生锅，鱼肉不用炒的太久，断生就可以乘起来了！
12.将焯水后的杏鲍菇在锅里翻炒一下
13.倒入鱼丁，加少许老抽上色翻炒
14.倒入二荆条和朝天椒，加入少许糖，醋，味精，炒匀，OK！！起锅啦~~
15.ok!~~完成！~~~~
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鱼泥镶杏菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：鲈鱼适量，猪瘦肉适量，红萝卜适量，青椒适量，
配料：：姜适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，葱花适量，
鱼泥镶杏菇的做法步骤：
1.把鱼身上的肉用刀刮出来
2.鱼肉加点姜末，加点料酒调匀备用
3.杏菇切段，用刀划一两刀，不要断
4.用盐水煮软，捞起沥干
5.把腌制好的鱼泥填到鸡腿菇上
6.中间放切半的青椒，大火蒸12分钟
7.瘦肉，红萝卜切粒，爆炒后，装到青椒盒上，用蚝油兑着芡汁淋上即可。
杏鲍三丁
食材明细：
主料：：杏胞菇中段适量，海肠200克，韭菜十棵，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：芝麻油少许，
杏鲍三丁的做法步骤：
1.杏胞菇取中段。
2.海肠洗净备用。
3.韭菜少量洗净备用。
4.杏胞菇切约1厘米的丁。
5.海肠剪成1厘米左右的小段。
6.韭菜切成1厘米左右小段。
7.准备葱姜蒜。
8.锅内下姜末炒海肠，大约二十秒，海肠起鼓即刻装盘。
9.另起锅入蒜片，葱丝干煸杏胞菇，放盐调味。
10.干煸杏胞菇，后加入海肠、韭菜段，即刻关火炒匀。
11.加入芝麻油几滴，出锅装盘。
小贴士：
1、海肠入锅略翻炒即可出锅，起鼓即熟，过度加热会使其变老
2、海肠可用其他海鲜代替
翡翠杏菇
食材明细：
主料：：杏菇适量，青椒适量，
辅料：：五花肉少量，蒜一小瓣，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，
翡翠杏菇的做法步骤：
1.五花肉切薄片，锅里放一点点油就行，不能多哦，把切好的五花肉放到锅里中火爆香爆出油，五花肉爆出油后肉很Q的哦，而且，猪油入菜比较香，所以之前下锅的油一点点就好了，油爆出来后肉片会变的更薄
2.开大火，放入切好的青椒，稍微翻炒下
3.放入杏菇翻炒，不能加水哦，加水不好吃的~
4.看着杏菇变柔软后就可以调味了，盐，鸡精，可以加点点的黄酒，点点就好哦，而且不要直接倒进菜里，要倒到锅沿上，这样菜里不会有酒味，但是能提香，如果想吃重口味一点的，可以稍微沟一点芡，加点胡椒粉。
5.起锅入盘~
6.很软很滑哦，还有点QQ的~挺适合配米饭的~
豌豆炒鱼丁
食材明细：
豌豆100克，青鱼300克，火腿10克，草菇100克，鸡蛋清20克，盐5克，味精1克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，猪油(炼制)30克，姜5克
豌豆炒鱼丁的做法步骤：
1. 选择青鱼脊肉食用；
2. 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克，抓匀待用；
3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；
4. 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用；
5. 炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；
6. 锅内留油10克上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下；
7. 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下；
8. 锅中撒下火腿，起锅装盘即成。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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