食材明细:
主料梭鱼肉配料青黄瓜调料盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、淀粉、花生油、大蒜片、大葱段
青瓜炒鱼丁的做法步骤:
1.鱼肉切丁,腌制入味,上浆。青黄瓜切丁。
2.用热油将鱼丁划熟倒出。
3.爆香葱、蒜,调味,加鱼丁、青黄瓜丁炒匀装盘即可。
小贴士:
特点
绿白相间,味道鲜美。
提示
注意划油的温度;炒时应急火快炒。
食材明细:
白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量
上汤白灵菇的做法步骤:
1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片;
2、放入煲中加上汤煨制1小时,加精盐、味精调好味即可。
小贴士:
白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。
食材明细:
白灵菇400克。调料生抽50克,老抽20克,蚝油10克,高汤1千克,鲍汁30克,红曲粉10克,青芥辣3克。
冰镇白灵菇的做法步骤:
1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入锅中,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟),跟芥末、生抽一起上桌。
小贴士:
特点
热菜冷吃,入口弹牙。
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