食材明细:
主料::蛋黄90克,玉米淀粉20克,荞麦粉100克,蛋清200克,
辅料::细砂糖80克(蛋白霜),葵花籽油50ml,牛奶100克,蔓越莓干50克,柠檬汁1/2小匙,
荞麦戚风蛋糕的做法步骤:
1.蔓越莓干放入适量的玉米淀粉,让其均匀沾满淀粉,多余的淀粉磕出来;
2.荞麦粉与玉米淀粉混合,荞麦粉不是黑黑的,用的袋装的,颜色也比淀粉要深很多;
3.鸡蛋用冰箱冷藏过的,分蛋的时候,蛋清里留下些许的蛋黄,影响不大;
4.蛋黄90克中加入细砂糖30克,
5.用蛋抽打至颜色发浅;
6.加入葵花籽油50ml搅拌均匀,
7.倒入室温的牛奶100克,搅拌均匀;
8.筛入混合的粉(荞麦粉100克,玉米淀粉20克);
9.用蛋抽翻拌至无粉粒即可;待用;
10.烤箱预热180度;蛋清从冰箱拿出,蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,
11.加入1/3的细砂糖,打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠,出现不清晰的纹路时,第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁,
12.再用中速搅打,至出现清晰的纹路,打蛋器上能拉出弯钩,加入剩下的细砂糖和柠檬汁,
13.打蛋器转低速,至蛋白霜拉出小尖勾即可;此时的蛋白霜细腻有光泽;
14.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中,
15.用刮刀翻拌均匀,
16.再将面糊倒回蛋白霜盆中,
17.用刮刀翻拌,同时逆时 针旋转盆子,直至看不到蛋白霜;最后放进蔓越莓干,快速翻拌几下即可;
18.搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,
19.用手按着烟筒在台面上震几下,放入预热好的烤箱下层中,180度烤5分钟,转170度烤40分钟,
20.到时,立刻取出,倒扣在瓶子上放凉即可;
21.等蛋糕彻底放凉后,借助脱模刀脱模,拍掉蛋糕表面的碎屑,即可切开食用;这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜,有蔓越莓干搭配,酸酸甜甜非常可口。
小贴士:
粗粮完全可以替代低粉做蛋糕,粗粮细作也是现代人解决因运动量不足而造成的肠胃蠕动缓慢的症状
食材明细:
主料::低筋面粉60g,黑芝麻糊1包,细砂糖30g(蛋黄里加30g,蛋白中加40g),鸡蛋4个,色拉油50g,
辅料::牛奶50g,
黑芝麻糊戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2. 牛奶和色拉油混合加入30克白砂糖,搅拌均匀至糖融化
3.黑芝麻糊跟低粉混合过筛
4.分次加入步骤一混合物中,搅拌至无干粉无颗粒
5. 蛋白跟蛋黄分开,蛋黄放入面糊中,拌匀
6.白砂糖分三次加入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡
7. 提起打弹头有直立的小尖角即可
8.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合拌匀
9.再将面糊全部倒入蛋白中混合拌匀
10.倒入8寸戚风模具中
11. 烤箱提前预热,上下火155度,烤35~40分钟即可(用的是长帝CRDF30A制作,不同烤箱温度有所差异,所以温度仅供参考哦)
12.烤完取出倒扣,凉透后脱模
13.成品欣赏
食材明细:
主料::香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,
辅料::熟黑芝麻7克,
香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,熟黑芝麻7克
2.将芝麻放入塑料袋,用擀面杖擀碎
3.香蕉取30克,放入碗中
4.捣碎
5.加入牛奶,玉米油,白兰地
6.搅拌均匀
7.筛入面粉
8.拌匀
9.加入蛋黄
10.拌匀
11.倒入黑芝麻,
12.拌成均匀面糊
13.蛋白搅打成粗泡,分三次加入细砂糖搅打
14.成带小弯勾的9分发状态
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
16.拌匀
17.倒回蛋白中
18.拌匀
19.倒入6寸圆模
20.震平表面,磕出大泡
21.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
22.出炉后立即倒扣
23.冷却后翻面
24.脱模
25.切块食用
小贴士:
香蕉宜用熟透的,口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破,更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::低筋面粉51克,鸡蛋3个,南瓜泥约50克,黑芝麻适量,
辅料::细砂糖30克,白醋1克,
南瓜黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,我用的是6寸戚风模。南瓜隔水蒸软用勺子压成南瓜泥,放凉后去50克左右来做蛋糕
2.鸡蛋分开蛋白和蛋清
3.蛋黄里加入玉米油和南瓜泥拌匀
4.筛入低筋面粉
5.搅拌至无颗粒的糊状
6.蛋白滴几滴白醋,分三次加入细砂糖打发
7.蛋白打到硬性发泡
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
10.再倒入剩余的蛋白,翻拌好
11.加入芝麻
12.翻拌好
13.倒入6寸戚风模,放进已经预热好的烤箱,上下管145度,烤1个小时
14.烤好后马上取出,倒扣在烤网上晾凉,脱模切块就OK啦
小贴士:
南瓜含水量高,用南瓜泥就不用放牛奶了
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::蛋白4个,糖90g,蛋黄4个,水50g,色拉油40g,低筋面粉60g,黑芝麻粉30g,
辅料::酸奶适量,白巧克力适量,黑巧克力适量,杏仁2颗,
龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3.加入黑芝麻粉,画“Z”字搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。
5.往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)
6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
8.将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
9.送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。
10.出炉后震两下,倒扣放凉。
11.脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。
12.配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。
13.切一块,试试。
14.成品图
经常做些蛋糕当早餐、下午茶、饭后甜点的各种口味的蛋糕,总喜欢在蛋糕中加入蔓越莓、葡萄干、巧克力豆等等具有西方甜点代表性的干果,偶尔看到有美食达人做的芝麻蛋糕,感觉这个味道应该不错,既营养又够香浓。
黑芝麻一般都是做在中式点心里,芝麻馅的包子、汤圆等等。.今天就用具有中国风的芝麻粉做个戚风蛋糕,的确,加入芝麻后,香气逼人,烤的时候满屋子的芝麻香,这个味道甚至让我想起了芝麻汤圆、、、、、
不是说:食物越黑越健康。到底哪些食物才算黑色美食?在西方,黑色食物有两个定义:1、外表是黑色的;2、粗纤维含量比较高。中国传统医学自古就有逢黑必补的说法,中医理论也说:黑色食物补肾,肾为(人)先天之本。
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素,如我们平时说的黑五类,包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃,就是最典型的代表。而黑芝麻在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
貌不惊人的黑黑芝麻蛋糕,营养很丰富的。尤其对爱美的女性更是养颜乌发的哦。
加了芝麻的蛋糕更健康---芝麻戚风蛋糕
材料(8寸蛋糕用量):
A.蛋黃4个,糖20g,牛奶70g,橄榄油50g,低筋粉100g,玉米粉10g,熟芝麻粉18g,熟芝麻10克。
B.蛋白4个,盐1g,白醋2滴,糖40g(分3次加入)
芝麻戚风蛋糕的做法
1-2、.将材料A蛋黄.橄榄油和牛奶.糖.一起低速打匀,加入筛过的低粉、玉米粉及芝麻及粉拌匀。
3.将材料B蛋白打发,分3次加入40g糖.打至硬性發泡.
4.取3分1蛋白加入蛋黄糊中拌匀.再取3分之一加入蛋黄糊中拌匀后。
5、再将蛋黄糊全部倒回蛋白中切拌均匀.
6、倒入烤模.轻震几下。
7.放入160度预热好的烤箱.烤约40分钟。
8、烤好后取出倒扣在烤网上。检验蛋糕是否烤熟,用牙签插入蛋糕后取出没有蛋糕沾上就表明熟了。
美食小贴士
1、芝麻和芝麻粉炒熟的,不要用市场买的那种芝麻糊。
2、检验蛋糕熟否,用牙签试下,牙签上有沾有物,可能还没熟。
3、烤箱温度根据自家烤箱习性定。
4、拌蛋糊时,用切拌法和从下到上拌匀,切忌打圈。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
黑芝麻戚风蛋糕
原料:鸡蛋二个、(蛋黄30克、蛋白85克)白糖40克、植物油20克、热水28克、熟黑芝麻5克、低筋面粉40克
模具:六寸布丁模具一个
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1、蛋黄加白糖10克搅拌均匀。
2、植物油和热水混合后,慢慢地倒入蛋黄中,要小心一点别烫熟蛋黄了。
3、然后搅拌均匀,颜色会稍发白。
4、再倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀备用。
5、蛋白分三次加入白糖30克,
6、打至硬性发泡,如图,打蛋头蛋白呈倒三角。
7、取一勺蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀,
8、再重新倒回图六中,
9、翻拌均匀,倒入熟的黑芝麻,
10、翻拌均匀。
11、倒入六寸戚风模具中,(我用的是六寸布丁模加布丁心)
12、烤箱180度预热,中层,烤30分钟左右。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
甜蜜烘焙基础----黑芝麻戚风蛋糕
戚风是烘焙的基础入门课,曾经看过一个专题片说戚风蛋糕和马卡龙都是西点中经常会失败滴,的确这样哈!或许因为鸡蛋,或者因为液体的含量,或许其它哈,成品都有着极大的区别。戚风蛋糕偶也是失败了不下七次才成功滴!其实烘焙跟生活中的其它事情也是一样的,只要你认真对待,有着坚持的心,一定会有成功的一天。从去年走上了烘焙不,归路后,戚风蛋糕做了无数,真心拍照还就这一次哈!失败了不懂多少回,反正不下七回是肯定的了!难怪它叫戚风(气疯)哈!这个当时做好完本来想卡擦N张的,结果三张后就发现相机木有电了!气死了都!亲们凑合着看嘛,好在步骤图偶拍的很详细呢!
材料:鸡蛋四个、白糖60克(蛋白30克,蛋黄30克)牛奶40克,低筋面粉85克,花生油40ML,柠檬汁几滴,黑芝麻粉或者可可粉粉适量
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1、准备材料
2、蛋白蛋清分离
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁,打至鱼泡眼的状态,
4、加入10克的糖继续打发
5、打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发
6、打至湿性发泡,加入10克的糖
7、因为是中空模,只需要九分发即可,蛋白打发放入冰箱冷藏
8、蛋黄加入糖打至融化
9、加入牛奶
10、加入油打至均匀
11、筛入低粉和可可粉或者黑芝麻粉
12、用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态,再开低速面糊搅匀
13、放入一小块打发好的蛋清用翻拌的手势搅匀
14、把所有的蛋清都加入面糊中
15、翻拌均匀
16、倒入中空模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱,160度,55分钟左右即可,倒扣脱模
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
感谢您阅读“97美食网”的《粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!