食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了小戚风，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉85g，植物油40g，细砂糖（蛋黄）15g，细砂糖（蛋白）50g，白醋几滴，
辅料：：牛奶50g，
小戚风的做法步骤：
1.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
2.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
3.分次的加入蛋黄
4.用手打搅拌均匀
5.用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
6.蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
7.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
9.再次翻拌拌匀
10.将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
11.烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟
小贴士：
这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~
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纸杯小戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白糖30g，牛奶40g，山茶油30g，低筋面粉50g，
辅料：：香草精油2滴，
纸杯小戚风的做法步骤：
1.食材称量备用
2.蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里
3.蛋黄加10克白糖搅匀
4.加入牛奶，山茶油搅匀
5.筛入低粉拌至无颗粒
6.蛋清加入一两滴香草精油
7.分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
8.打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀
9.拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满
10.烤箱预热110度烤25分钟，再转130度烤20分钟 最后175度5分钟上色（具体情况还要看自己的烤箱）
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
打发蛋白容器要确保干净整洁无油无水
鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤，再用高温上色
小戚风蓝莓蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，玉米油40，糖90g，牛奶40g，
辅料：：打发淡奶油100g，蓝莓适量，
小戚风蓝莓蛋糕的做法步骤：
1.5个鸡蛋分离。5个蛋黄加30g糖。
2.搅打散后加入牛奶和玉米油。
3.搅拌均匀后筛入面粉。
4.再次搅拌匀。
5.5个蛋白打至粗泡后分三次加入剩余的60g 糖。
6.打至成干性蛋白霜
7.取三分之一的蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀。搬运之后再取三分之一蛋白霜拌匀。
8.再倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。
9.纸杯放入模具备好。把拌好的蛋糊倒入纸杯8分满
10.入烤箱180度，上下火，20分钟，烤好取出
11..每一个小蛋糕上面用裱花袋挤上一圈圈的打发好的淡奶油。
12.在淡奶油圈内上摆入蓝莓即可。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
冷冻蓝莓要提前取出融化。但喜欢吃冰的也可以直接取出放置蛋糕上。
枣泥戚风小蛋糕
时常我们会迷恋特别美丽的蛋糕
但是日常还是朴素的小蛋糕陪伴我们最多
当早餐什么的都特别合适
而且想做好朴实的小蛋糕也不容易哦
今天我做的这个枣泥戚风小蛋糕就属于超级朴实的类型
但是香的很
营养的很
在上面我还撒了一点松子
增加了口感又多一层营养
给小孩吃或者做早餐都很棒哦
枣泥戚风小蛋糕
材料：鸡蛋4个，枣泥95克，玉米油50克，牛奶68克，低筋面粉85克，红糖20克，细砂糖20克，松子适量
枣泥戚风小蛋糕的做法
1：准备好所有材料
2：把红糖和细砂糖混合均匀
3：分离蛋清和蛋黄，蛋清要放在无水无油的盆里
4：蛋黄里放入油和牛奶
5：混合均匀
6：放入枣泥
7：混合均匀
8：筛入低粉
9：混合成均匀的面糊
10：蛋白粉三次加入糖，打成干性发泡状态
11：把三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，混合均匀
12：再把混合好的面糊，倒入剩下的蛋白中
13：用切拌的手法，混合成均匀有光泽的蛋糕糊
14：倒入小纸膜中，撒上松子仁
15：放入预热150度的烤箱，25分钟左右即可
小贴士
1.蛋白和蛋黄糊混合的时候要注意手法，注意不能让蛋糕糊消泡
2.烘烤的时间要根据自家烤箱的脾气，烤好的蛋糕用牙签扎进去没有蛋糕糊带出来就可以了。
戚风小蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋粉60克，
辅料：：牛奶40克，鸡蛋2个，
配料：：玉米油40克，白糖45克，盐一点，白醋2滴，
戚风小蛋糕的做法步骤：
1.将所有食材称好
2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄
3.蛋黄加三分之一的白糖搅匀
4.再倒入牛奶搅匀
5.玉米油分次倒入搅匀
6.将低筋粉和盐混合，筛入蛋黄糊中
7.上下切拌，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌会消泡
8.蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发
9.刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，由上至下的切拌均匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀
11.舀入模具内，震出气泡
12.放入预热的烤箱内，170度15至20分钟
小贴士：
1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的
2蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了
3搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡
4蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以
自制戚风小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋5个，白糖60克，色拉油50ml，牛奶50ml，
自制戚风小蛋糕的做法步骤：
1.筛过的低粉加少蛋黄，20g白糖，50ml牛奶和色拉油，用切拌方式拌匀。
2.切拌好的面糊。
3.40g白糖加入分离的蛋白中，用打蛋器打发。
4.打发至蛋白硬性，提起打蛋器形成硬性小尖角即可。
5.分三次将蛋白加入蛋黄糊，切拌匀。
6.切拌好，上下震出气泡。
7.分装进容器，8分满。我倒太满了！
8.放中层上下火120度50分钟。
9.最后160度5分钟上色。出炉倒扣晾凉后脱模。
原味小戚风
食材明细：
主料：：牛奶50ml，面粉90g，糖粉60g，色拉油40ml，
辅料：：柠檬汁少许，
原味小戚风的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋清分离。
2.在蛋黄中加入30g糖粉和色拉油。
3.用打蛋器打匀。
4.再加入牛奶。
5.用打蛋器打匀。
6.筛入面粉。
7.用刮刀拌匀。
8.在蛋清中滴入几滴柠檬汁。
9.粉三次放入剩余的糖粉。
10.将蛋白打发至出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
12.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
13.将面糊倒入事先刷油，并且筛了少量低粉的模具内。
14.烤箱预热，150度，上下火。
15.将模具放入倒数第二层，烤20至25分钟。烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉。
小贴士：
蛋白中接入柠檬汁便于打发。
【首次涉足戚风蛋糕】蓝莓小戚风蛋糕
食材明细：
A料：：蛋白4个，糖40克，醋2至3滴，
B料：：普通粉80克，蛋黄4个，玉米淀粉1勺，牛奶70克，玉米油40克，盐1克，
辅料：：蓝莓干适量，黑白芝麻适量，
【首次涉足戚风蛋糕】蓝莓小戚风蛋糕的做法步骤：
1.蓝莓小戚风蛋糕配料---蓝莓干。
2.蓝莓干稍微泡一下控干然后用少许面粉拌一下。
3.玉米油加入B料中的糖粉用打蛋器搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀后加入B料中的蛋黄用打蛋器打均匀。
4.然后筛入一半的面粉搅拌均匀后在放入另一半面粉均匀拌匀。
5.然后把材料A的蛋清加入糖用打蛋器打到鱼眼泡滴入柠檬汁或者醋，用打蛋器低速打，然后转高速在转低速打到蛋白发硬，用打蛋器可以拉起来成三角状即可。
6.然后把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中翻拌。
7.然后在放入三分之一拌匀后在放入所有的蛋清液和蛋黄糊搅拌均匀就是这个样子了。
8.然后把小纸杯放入烤盘。
9.然后把蛋糕液倒入纸杯，多半杯就可以。然后用手端起托盘震几下震出大气泡，撒上芝麻。
10.然后把蛋糕液倒入纸杯，多半杯就可以。然后用手端起托盘震几下震出大气泡，撒上芝麻。
11.然后烤箱170度预热，放入蛋糕烤盘上下火170度25-30分钟。
12.怡汝的这款小纸杯戚风蛋糕就做好了呀！做好的蛋糕晾凉后保险袋封口随吃随拿。
小贴士：
1、戚风蛋糕看的多了，也不知道该用哪个方子，就自己根据上次做奶油蛋糕调整了配方用料。低粉很贵，
买起来也不方便，就用普通面粉代替，加了一勺淀粉，做出来感觉还是满不错的。
2、蛋糕的话，喜欢甜一些就多放一些，否则少放一些.
3、做好戚风蛋糕的关键是打发蛋白，蛋白打发的要到位也不能过是做好的关键。
4、喜欢吃什么果料放什么果料就可以，不放也不错。
香蕉戚风奶油小蛋糕
戚风蛋糕本身就特别的细腻，入口即化的感觉，今天小编教大家做的是香蕉戚风奶油小蛋糕，自己做可以放上各种你想吃的水果，不用太复杂就会很好看。
材料：香蕉45克牛奶20克玉米油20克君度力娇酒1小勺低筋面粉60克蛋黄3个蛋白3个糖55克
装饰奶油：淡奶油150克糖12克君度力娇酒1小勺金桔片蓝莓(或任意喜欢的水果)
制作过程：
1.香蕉用叉子压成细细的泥。
2.加入牛奶、玉米油、君度力娇酒搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌至无干粉即可。
4.加入蛋黄搅匀至无颗粒，即为蛋黄糊。
5.蛋白分3次加入糖，打发至尖角略长微微向下的9分发(或者小短尖状态亦可)。
6.1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
7.倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
8.装入模具(2个4寸活底蛋糕模)，刮平表面并轻轻震去大气泡;烤箱实际预热至150度(请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间)，中下层，45~50分钟;出炉后从20cm的高度震一下模具，立即倒扣，完全冷却后再脱模。
9.一个蛋糕切出约2cm厚的2片。
10.淡奶油加入糖和君度力娇酒打至8分发。
11.用wilton2D花嘴(或任意喜欢的花嘴)挤满表面，再放上一片蛋糕，再次挤满表面;放上金桔片和蓝莓即可(我随手摘了朵紫罗兰放在了表层作装饰)。
啰嗦几句：
1.关于分量：我使用的是内径10cm，高8.5cm的4寸戚风模，此为2个的量。或者使用17cm中空戚风模应该正好满模。
2.关于奶油：这款戚风是十分Q润的，所以最好不要使用太多的奶油，分量太重会压扁蛋糕。
3.关于花嘴：挑自己喜欢的用吧，其实不用花嘴直接抹平也是一样的。
4.关于水果装饰：也请随意挑选喜欢的品种，只要不太多不太重即可。
5.关于蛋糕：这款戚风其实不搭配奶油已是十分好味，如果怕麻烦，那就烤完直接吃吧，清新不厚重，别有风味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香蕉戚风奶油小蛋糕，特别清新好看的一款蛋糕。
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