荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
材料:
蛋黄90克,玉米淀粉20克,荞麦粉100克,蛋清200克,细砂糖(蛋黄糊)30克,葵花籽油50ml,牛奶100克,柠檬汁1/2小匙,细砂糖(蛋白霜)80克,蔓越莓干50克,
荞麦戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蔓越莓干放入适量的玉米淀粉,让其均匀沾满淀粉,多余的淀粉磕出来;
步骤2,荞麦粉与玉米淀粉混合,荞麦粉不是黑黑的,用的袋装的,颜色也比淀粉要深很多;
步骤3,鸡蛋用冰箱冷藏过的,分蛋的时候,蛋清里留下些许的蛋黄,影响不大;
步骤4,蛋黄90克中加入细砂糖30克,
步骤5,用蛋抽打至颜色发浅;
步骤6,加入葵花籽油50ml搅拌均匀,
步骤7,倒入室温的牛奶100克,搅拌均匀;
步骤8,筛入混合的粉(荞麦粉100克,玉米淀粉20克);
步骤9,用蛋抽翻拌至无粉粒即可;待用;
步骤10,烤箱预热180度;蛋清从冰箱拿出,蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,
步骤11,加入1/3的细砂糖,打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠,出现不清晰的纹路时,第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁,
步骤12,再用中速搅打,至出现清晰的纹路,打蛋器上能拉出弯钩,加入剩下的细砂糖和柠檬汁,
步骤13,打蛋器转低速,至蛋白霜拉出小尖勾即可;此时的蛋白霜细腻有光泽;
步骤14,取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中,
步骤15,用刮刀翻拌均匀,
步骤16,再将面糊倒回蛋白霜盆中,
步骤17,用刮刀翻拌,同时逆时针旋转盆子,直至看不到蛋白霜;最后放进蔓越莓干,快速翻拌几下即可;
步骤18,搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,
步骤19,用手按着烟筒在台面上震几下,放入预热好的烤箱下层中,180度烤5分钟,转170度烤40分钟,
步骤20,到时,立刻取出,倒扣在瓶子上放凉即可;
步骤21,等蛋糕彻底放凉后,借助脱模刀脱模,拍掉蛋糕表面的碎屑,即可切开食用;这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜,有蔓越莓干搭配,酸酸甜甜非常可口。
食材明细:
主料::牛奶64克,色拉油32克,朗姆酒8克,低粉50克,蛋黄80克,黑芝麻粉24克,荞麦粉30克,熟黑芝麻粒12克,蛋白192克,细纱糖96克,葡萄干(自愿添加)1勺,
粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料:蛋白蛋黄分离,低粉,荞麦粉混合过筛。
2.牛奶、色拉油、朗姆酒,蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。
3.加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。
4.再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。
5.蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜,捞起后不滴落带有小弯钩。
6.取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。
7.再倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8.我又随手加了一把葡萄干(可加可不加)
9.面糊倒入模具内,轻轻震出气泡,放入预热好的烤箱内。
10.170度25-30分钟。
11.内部组织
小贴士:
80克蛋黄大约4.5个蛋;192克蛋白大约6个蛋;我的模具是8寸乐葵萨瓦林。
食材明细:
主料::蛋白4个,砂糖15克,蛋黄4个,酸奶70克,色拉油40克,低粉45克,荞麦粉45克,
辅料::蔓越莓30克,面粉一小勺,
把荞麦做进蛋糕---蔓越莓荞麦戚风的做法步骤:
1.准备好材料,预热烤箱170度
2.蔓越莓切小,加入一小勺面粉筛一下可以预防蔓越莓沉底
3.蛋黄加15克砂糖打散
4.加入色拉油和酸奶搅打匀
5.筛入粉类
6.蛋白分3次加入砂糖打到硬性发泡
7.分两次把蛋白加入蛋黄糊中轻轻拌匀
8.加入蔓越莓拌匀
9.入抹轻震几下,170度35到40分钟,视自家烤箱脾气看
小贴士:
蔓越莓过一下粉可以防止沉底
相信《荞麦戚风蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!