荔芋油鸭鸡煲

食材明细：

芋头480克，金华火腿120克，青蒜15克

火腿荔芋煲的做法步骤：

1. 火腿切成小片；

2. 荔芋（芋头）去皮洗净，切成小件，放入沸油内炸香，捞起待用；

3. 烧热瓦缸，下油，放入青蒜爆过，倾下碗半清水，放入芋件和火腿肉，调味同煮，直至芋件熟为止。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

鸭750克，荔枝100克，莲花200克，盐6克，黄酒15克，味精5克

荔何煲大鸭的做法步骤：

1.将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟捞起，洗干净汗毛和污物，放在炖窝里，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升，放在笼内炖至稔，再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花(花形随意)，用开水150毫升浸着蒸过。

2.将鲜荔枝切去蒂后再切为两边，去壳、核。

3.上席时，把煲稔的鸭撇去汤面油，将荔枝肉放在鸭的四周，再把荷花瓣排砌在鸭肚上，再加入75毫升荷花原汁在汤里调匀便成。

小贴士：

本菜选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。

食材明细：

主料：带皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4块

调料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，葱结20克，生油2500克(耗油100克)，菜胆12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，香油1茶匙

荔芋扣肉的做法步骤：

1、五花肉煮熟、上色、油炸；

2、荔芋改刀成日字块状油炸；

3、五花肉改刀成日字块与荔芋相间排放于扣碗中，放入调料；

4、蒸汽加热1小时取出反扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜胆围过即可。

菜名：荔芋西米露

菜系及功效：家常菜谱

原料：西米、芋头各100克(约之两半)，清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克(约两半)。

荔芋西米露的做法

(1)西米洗净，芋头去皮切粒。

(2)冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分锺。

(3)加入西米和芋头粒，中火煮20分锺。

(4)取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉後放冰箱冷冻亦可。

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

食材明细：

主料：：五花肉1块，荔浦芋头1个，西兰花半个，

辅料：：姜片适量，蜂蜜适量，白糖适量，小葱末适量，白酒适量，腐乳汁适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，

荔芋扣肉的做法步骤：

1.将五花肉切成等长的条， 下入冷中煮， 同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；

2. 煮至筷子很容易插入进去后拿出来；

3. 用叉子在肉皮表面叉些小孔；

4. 趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；

5. 烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；

6. 再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸；

7.将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；

8. 将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；

9. 腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中， 再将腌制的汤汁也倒入里面；

10. 摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；

11. 西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下；

12.将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，

13. 四周都围上焯好的西兰花， 表面上撒些小葱末；

14. 热气腾腾上桌了。

小贴士：

1. 选用肥瘦相间的五花肉， 先焯煮一下， 控干水分后用叉子在猪皮表面扎些小孔， 并涂抹一层蜂蜜（或者是酱油上色），再猪皮先朝下面开始炸， 这样是给五花肉表皮上色并去除油分， 炸至金黄即可；
2. 荔浦芋头切成五花肉块同样的大小也放入油锅中炸至表面金黄， 这样蒸出来的味道更香；
3. 五花肉凉后切片后， 与芋头片同时加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下；
4. 腌好的肉片与芋头片间隔的码好， 五花肉表皮朝下， 连同腌制的料汁一起倒入碗中， 高压锅蒸上25分钟，倒扣后将四周围上焯过水的西兰花。