荞麦菜卷

食材明细：

主料：：荞麦粉300克，面粉300克，鸡蛋6个，土豆1个，青红椒适量，西兰花适量，口蘑适量，菠菜适量，

辅料：：干辣椒适量，葱适量，蒜适量，盐适量，色拉油适量，醋适量，

香的跳脚的荞麦菜卷的做法步骤：

1.土豆、青红椒洗净切丝，口蘑切片，西兰花分成小朵，菠菜切两段，备用（蔬菜可根据自己口味调整）；

2.葱切成葱花，蒜切片，分成两份，再切一部分蒜成蒜泥，备用；

3.荞麦粉与面粉按1:1的比例混合，加入水、鸡蛋、盐搅拌成糊；

4.平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，舀一勺荞麦面糊放入平底锅中，抹平成薄饼，烙至黄后翻面继续烙，两面黄即可；

5.炒锅放适量油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花爆出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟，加入盐、醋，翻炒均匀，盛出备用；

6.炒锅再次放入适量油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花爆出香味，倒入口蘑片，煸炒后加入菠菜段和盐翻炒均匀即可；

7.西兰花焯水后，炒锅放入油，翻炒西兰花，放入蒜泥和盐，爆香后出锅；

8.将烙好的荞麦面饼放入炒好蔬菜，卷成桶状，美味的荞麦菜卷就完成啦！

小贴士：

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦面粉，营养价值及养生功效，都远超大米等粮食作物，如把荞麦面粉煎成薄饼，再包裹进几种时鲜蔬菜一起吃，将是一道值得享受的人间美味。今天和大家分享的，是一盘非常养生的荞麦卷。

养生荞麦卷

用料：荞麦粉半碗，小麦粉3勺，小麦淀粉3勺，鸡蛋清1个，清水1碗。

馅料：鲜冬菇3个，小火腿肠1根，黄瓜1根，芹菜1棵。

养生荞麦卷的做法

1、先把3种不同的面粉同时放入一个小盆中，加入蛋清，加入清水，全部一起调成稀糊，并用漏网过滤一遍。

2、将鲜冬菇、黄瓜、芹菜清洗干净，鲜冬菇切成丝，装入一个菜盘中，小火腿肠撕去外层包装切成丝，再将黄瓜和芹菜也同样切成丝备用（喜欢吃豆芽的亲也可以自行添加一些）。

3、准备一个不沾锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊，倒入锅中并摇匀，使面糊均匀的铺在锅底，煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘，扯起翻面放入锅中，再继续煎几秒钟后，起锅放入底部透气的小筛子中，反复用同样的方法操作，直至面糊用完为止。

4、小锅中放入半锅清水，水烧开后，放入豆芽焯水2分钟，豆芽捞出后，再放入芹菜丝，操作方法与豆芽同样。

5、把切成丝的鲜冬菇，用炒锅加放色拉油炒熟，起锅装入小碗中备用。

6、把煎熟的荞麦饼皮，拿起一张摆放在干燥的菜板上，在饼皮的边缘处，放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝，用饼皮卷裹起来，把蔬菜包在饼皮的正中间，依次完成。

7、待全部工作完成后，把包有蔬菜的荞麦卷，用刀切成小段，整齐的装入盘子中。再配制一个适合自己口味的蘸碟，一盘美食，惹人眼馋。

特点：不是寿司，胜似寿司。

网站小提示

玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收

羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。

食材明细：

小麦面粉15克，苦荞麦粉50克，樱桃35克，盐3克，牛奶75克

樱桃荞麦薄饼卷的做法步骤：

1.将低筋面粉过筛后，与荞麦粉和盐一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊；樱桃对切去籽，备用。

2.舀2大匙的面糊倒入平底锅中，并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状，以小火煎烙约1分钟，在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃，再将薄饼卷起成圆柱状，续煎1分钟使重叠处固定即可。

小贴士：

饼皮制成为直径7.5厘米圆薄片12片。煎制火候/时间：小火/2分钟。赏味期：冷藏2天樱桃可以改用蓝莓、无籽葡萄或是草莓、芒果、奇异果、香蕉等口味浓郁的水果、风味皆不错唷！苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

材料：

荞麦面适量，鸡蛋适量，青红彩椒适量，土豆适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，油适量，

荞麦煎饼卷的做法的做法步骤：

步骤1，土豆去皮，洗净，切丝，泡入水中，捞出沥干水分。

步骤2，青红彩椒洗净，去蒂和籽。切成丝。

步骤3，荞麦面加水，鸡蛋，搅拌均匀成面糊，搅成用筷子挑起，面糊往下流成一条线。

步骤4，炒锅置火上，放油，烧至5成热，放蒜片，爆香。

步骤5，放土豆丝、青红彩椒丝，翻炒，加盐、生抽和醋，炒至8成熟即可。

步骤6，平底锅置火上，放少许油。

步骤7，倒入搅拌好的荞面糊，迅速转动锅底，使面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄即可。

步骤8，把炒好的四彩丝，铺在烙好的煎饼上，卷起切段即可食用。

材料：

荞麦面，鸡蛋，土豆丝，青红椒丝，酸菜，干辣椒，蒜，葱，醋，，

荞麦蔬菜卷的做法的做法步骤：

步骤1，将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼。

步骤2，坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、醋，再翻炒几下即可。

步骤3，锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入酸菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

步骤4，将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半饼皮卷入炒好的土豆丝，一半饼皮卷入炒好的酸菜，装盘即可。