食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？小编收集并整理了“香的跳脚的荞麦菜卷”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：荞麦粉300克，面粉300克，鸡蛋6个，土豆1个，青红椒适量，西兰花适量，口蘑适量，菠菜适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，蒜适量，盐适量，色拉油适量，醋适量，
香的跳脚的荞麦菜卷的做法步骤：
1.土豆、青红椒洗净切丝，口蘑切片，西兰花分成小朵，菠菜切两段，备用（蔬菜可根据自己口味调整）；
2.葱切成葱花，蒜切片，分成两份，再切一部分蒜成蒜泥，备用；
3.荞麦粉与面粉按1:1的比例混合，加入水、鸡蛋、盐搅拌成糊；
4.平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，舀一勺荞麦面糊放入平底锅中，抹平成薄饼，烙至黄后翻面继续烙，两面黄即可；
5.炒锅放适量油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花爆出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟，加入盐、醋，翻炒均匀，盛出备用；
6.炒锅再次放入适量油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花爆出香味，倒入口蘑片，煸炒后加入菠菜段和盐翻炒均匀即可；
7.西兰花焯水后，炒锅放入油，翻炒西兰花，放入蒜泥和盐，爆香后出锅；
8.将烙好的荞麦面饼放入炒好蔬菜，卷成桶状，美味的荞麦菜卷就完成啦！
小贴士：
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
97Msw.com相关知识
荞麦蔬菜卷的做法
材料：
荞麦面，鸡蛋，土豆丝，青红椒丝，酸菜，干辣椒，蒜，葱，醋，，
荞麦蔬菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼。
步骤2，坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、醋，再翻炒几下即可。
步骤3，锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入酸菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。
步骤4，将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半饼皮卷入炒好的土豆丝，一半饼皮卷入炒好的酸菜，装盘即可。
养生荞麦卷
荞麦面粉，营养价值及养生功效，都远超大米等粮食作物，如把荞麦面粉煎成薄饼，再包裹进几种时鲜蔬菜一起吃，将是一道值得享受的人间美味。今天和大家分享的，是一盘非常养生的荞麦卷。
养生荞麦卷
用料：荞麦粉半碗，小麦粉3勺，小麦淀粉3勺，鸡蛋清1个，清水1碗。
馅料：鲜冬菇3个，小火腿肠1根，黄瓜1根，芹菜1棵。
养生荞麦卷的做法
1、先把3种不同的面粉同时放入一个小盆中，加入蛋清，加入清水，全部一起调成稀糊，并用漏网过滤一遍。
2、将鲜冬菇、黄瓜、芹菜清洗干净，鲜冬菇切成丝，装入一个菜盘中，小火腿肠撕去外层包装切成丝，再将黄瓜和芹菜也同样切成丝备用（喜欢吃豆芽的亲也可以自行添加一些）。
3、准备一个不沾锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊，倒入锅中并摇匀，使面糊均匀的铺在锅底，煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘，扯起翻面放入锅中，再继续煎几秒钟后，起锅放入底部透气的小筛子中，反复用同样的方法操作，直至面糊用完为止。
4、小锅中放入半锅清水，水烧开后，放入豆芽焯水2分钟，豆芽捞出后，再放入芹菜丝，操作方法与豆芽同样。
5、把切成丝的鲜冬菇，用炒锅加放色拉油炒熟，起锅装入小碗中备用。
6、把煎熟的荞麦饼皮，拿起一张摆放在干燥的菜板上，在饼皮的边缘处，放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝，用饼皮卷裹起来，把蔬菜包在饼皮的正中间，依次完成。
7、待全部工作完成后，把包有蔬菜的荞麦卷，用刀切成小段，整齐的装入盘子中。再配制一个适合自己口味的蘸碟，一盘美食，惹人眼馋。
特点：不是寿司，胜似寿司。
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玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
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