“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是小编为大家收集的“清水菜头卷”更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
芥菜头150克，豆腐(北)200克，鸡蛋50克，黄豆粉50克，胡椒粉3克，味精2克，盐3克，香油8克
清水菜头卷的做法步骤：
1. 将豆腐捣碎后放入鸡蛋、味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐茸；
2. 将芥菜头剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后将豆腐茸铺在菜头上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；
3. 坐锅点火放入高汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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清爽豆腐菜头卷
食材明细：
豆腐(北)200克，芥菜头150克，黄豆粉50克，胡椒粉1克，味精2克，盐2克，香油10克
清爽豆腐菜头卷的做法步骤：
1. 将豆腐捣碎后加入味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐蓉；
2. 将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黄豆粉），然后将豆腐蓉铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；
3. 锅上火放入清汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。
清水白菜
食材明细：
白菜300克，虾仁30克，葱5克调味料盐少许，味精少许，胡椒粉适量，水淀粉2大匙
清水白菜的做法步骤：
1、将鲜白菜洗净，放入沸水中汆烫后立即捞起，晾凉，切成3厘米长的节。葱切小段，虾仁洗净。
2、将锅大火烧热后加油1大匙，下虾仁炒黄，将白菜放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的调味料翻炒几下，起锅装盘即成。
美味小锦囊
◇白菜所含的蛋白质和维生素比苹果和梨的都多，所含的锰可以调节人的中枢神经活动，所含的铜可增强人的造血功能。
◇这道菜色泽清淡可人，鲜香入味中隐约有着一丝甘甜，所以可见川菜并非都是人们想象中的麻辣劲爆，也有相当大一部分菜品像这道“清水白菜”一般温婉妩媚呢!
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