食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？由此，小编为你收集并整理了如意冬笋建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
冬笋200克，鸡肉150克，荸荠80克，火腿25克，油菜25克，鸡蛋清60克，淀粉(玉米)10克，鸡油10克，猪油(炼制)10克，盐4克，味精2克，料酒10克
如意冬笋的做法步骤：
1. 冬笋去皮削光，放入清水锅中煮10分钟；
2. 凉后用滚刀法批成长约14厘米、宽7厘米的薄片；
3. 把蛋清抽打成蛋泡；
4. 把鸡肉、荸荠剁碎；
5. 把油菜、火腿分别切成末；
6. 把荸荠，抽起的蛋泡、鸡泥，加入料酒、味精、盐、猪油少许拌成鸡泥糊；
7. 将冬笋片平铺在白布上，抹上鸡泥糊，在糊上分别撒上火腿末和油菜末；
8. 然后卷成卷，用白布包紧蒸熟；
9. 等凉后切成6毫米宽的鱼鳞形片，码在碗内；
10. 走菜时上屉蒸熟扣在盘中；
11. 锅放火上，到入清汤，加味精、精盐、料酒，汤沸；
12. 用玉米淀粉勾芡，芡熟淋鸡油，浇在蒸好的如意笋卷上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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如意蛋卷 。
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡蛋2个，鸡肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，淀粉适量，料酒适量，
如意蛋卷 。的做法步骤：
1.鸡肉剁成肉糜
2.香菇洗净切碎
3.葱姜蒜分别切碎
4.将所有材料加盐、淀粉、料酒搅拌均匀
5.鸡蛋划散后摊成蛋皮
6.将肉馅放在蛋皮上
7.沿一边卷起，卷的紧一些，边缘抹点蛋液收口
8.上锅蒸15分钟即可
如意南瓜
食材明细：
主料：：紫薯500克，南瓜500克，糯米粉150克，大米粉150克，
辅料：：糖适量，可可粉适量，水适量，
如意南瓜的做法步骤：
1.把南瓜、紫薯去皮，切小块放入蒸锅。
2.蒸熟后把南瓜捣成泥，准备好材料。
3.放入粉中揉成软硬合适不粘手的粉团。
4.把紫薯也打成泥后用不粘锅加油和糖炒成紫薯馅。
5.分别把南瓜面团和紫薯泥分成30克和15克一个剂子。
6.留出一小个在团加入可可粉用来做南瓜的把儿。
7.用一个南瓜面团按扁放入紫薯馅。
8.收口后按扁，然后用刀背划上道儿。
9.用一点点可可面团搓成长条，沾点水按在南瓜上。
10.全部做好码入蒸笼。
11.放入蒸锅，水开后蒸10分钟就可以了。
12.香甜软糯的小南瓜。
小贴士：
南瓜泥的用量要根据粉的干湿调整。
如意白菜
食材明细：
虾仁150克，白菜40克，鸡蛋清30克，香菇(鲜)25克，番茄50克，鱼肚50克，料酒10克，味精5克，姜汁10克，鸡油40克，淀粉(玉米)30克，盐2克
如意白菜的做法步骤：
1. 将虾仁洗净剁成泥；
2. 鱼肚切碎；
3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；
4. 冬菇开水中烫一下；
5. 西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；
6. 白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；
7. 将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；
8. 从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；
9. 即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；
10. 炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；
11. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。
小贴士：
本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
如意合子
食材明细：
主料：：金针菇200克，牛肉末150克，面粉150克，
辅料：：香葱2根，
配料：：油1茶匙，芝麻油2茶匙，盐适量，黑胡椒2茶匙，
如意合子的做法步骤：
1.准备好金针菇、牛肉、香葱。
2.准备面粉150克。
3.面粉加适量水，和好。
4.揉匀成光滑面团；静置15分钟。
5.金针菇入开水焯一会。
6.沥干水分，切碎。
7.切好的金针菇与牛肉末拌好成馅料。
8.面团下剂、擀好皮、包入馅。
9.如同包饺子样，面皮对捏成月牙形。
10.不粘锅加入少量油，放入如意合子煎熟。
小贴士：
1、牛肉不可与栗子、小米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
2、金针菇相克驴肉，同时食用会引发心绞痛。
如意蒸饼
食材明细：
主料：：面粉适量，黄瓜汁适量，
辅料：：油适量，胡萝卜适量，火腿适量，蒜薹适量，盐适量，十三香适量，蚝油适量，
如意蒸饼的做法步骤：
1.适量面粉，黄瓜汁适量，和好面团，醒10分钟！
2.取适量面团，擀长方形！
3.调馅料，胡萝卜，火腿，蒜薹切末，锅里适量油，十三香，盐，耗油，炒熟。均匀的摊在饼坯上！
4.从一边卷起！
5.上锅蒸熟！
6.用刀切小段！
7.摆盘！我做了两种馅料，猪肉酸菜！成品！
小贴士：
馅料，可以调自己喜欢的口味！
如意酥
食材明细：
主料：：飞饼适量，
辅料：：豆沙馅适量，芝麻适量，
如意酥的做法步骤：
1.准备材料
2.飞饼回温，备好豆沙馅
3.将飞饼均匀涂满豆沙馅
4.分别从两边向中心卷起
5.卷好的飞饼形状，注意两边卷得要粗细均匀
6.刷上蛋液，滚上芝麻
7.切成均匀的卷
8.烤箱预热180度，中层，约25分钟左右烤熟即可
小贴士：
点心不大，烤的时间稍长了些，主要是考虑卷在内部的要熟透，注意观察上色，别糊了！
如意盏
食材明细：
主料：：雪花牛肉150g，莴笋20g，胡萝卜20g，山药20g，松子10g，蛋挞盏10个，
辅料：：盐2g，玉米油20g，黑胡椒粉5g，
如意盏的做法步骤：
1.使用工具：daogrs G5
2.牛肉洗净切小方块。
3.牛肉粒加入少许香油、黑胡椒和盐拌匀，腌制10分钟左右。
4.胡萝卜、莴笋和山药切小丁。
5.热锅，加少许油，把胡萝卜和山药丁倒进锅里翻炒。
6.再加入莴笋翻炒热锅， 1分钟左右，加入盐调味盛起待用。
7.用少许玉米油煎牛肉至8成熟，盛起待用。
8.蛋挞盏摆放在烤盘上，放进预热好的蒸烤箱中。
9.使用烧烤功能180℃，烘烤15分钟。
10.烘烤完成后取出。
11.把牛肉、蔬菜适量放进蛋挞盏内，撒上松子，即可食用。
12.成品展示。
13.雪花牛肉：指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，有着大理石花纹般的牛肉，营养价值要比普通牛肉高出许多。
如意蛋卷
食材明细：
青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克。油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升。料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克。
如意蛋卷的做法步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张。
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好。
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好。
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可。
金丝如意
食材明细：
主料：：土豆2颗，百合50颗，
辅料：：西芹15克，虾仁15克，腰果10克，沙拉酱适量，金丝饼两张，
金丝如意的做法步骤：
1.土豆削皮切细丝冲水去掉淀粉，油烧热至七成热，炸成金黄色，土豆丝用沙拉酱卷成一个个球摆放在盘子边缘
2.金丝饼炸成鸟巢状
3.西芹百合过水，虾仁滑油，入油煸炒均匀
4.起锅装入鸟巢内即可
小贴士：
刀沾点水切土豆丝不会沾刀
如意卷
食材明细：
1，主要豆腐皮，咸蛋黄，腊肠，2，装饰用料：花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)，3，咸蛋黄蒸熟后碾碎，4，豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分。
如意卷的做法步骤：
1。取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；
2。在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；
3。把腊肠置于咸蛋黄上；
4。慢慢向上卷起；
5。卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；
6。卷好的样子，注意一定要卷紧；
1。卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
2。蒸熟后，取出卷子晾凉；
3。利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；
4。等卷子完全晾凉后切成厚片；
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