中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？推荐你看看以下的如意蛋卷，相信会对你有所帮助！
食材明细：
青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克。油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升。料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克。
如意蛋卷的做法步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张。
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好。
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好。
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可。
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如意鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，香菇2朵，猪肉馅适量，胡萝卜一小段，
辅料：：料酒适量，
配料：：姜适量，葱适量，盐适量，
如意鸡蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。
2.猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。
3.炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面
4.成形后倒入盘内放凉。
5.把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。
6.从蛋皮的两端各向中间卷起
7.会合后用香葱卷紧。
8.蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。
9.取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。
如意蛋卷的做法
味道鲜美，营养丰富，特别适合小朋友。
材料：
鸡蛋3个，绞肉（肉糜）300g，紫菜适量，盐适量，淀粉适量，，
如意蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，绞肉加适量盐，淀粉拌匀，可放少许葱姜，但因我家小朋友不爱吃，我就没放了
步骤2，鸡蛋打入碗中
步骤3，加少许盐和淀粉打匀
步骤4，平底锅放少量花生油，摊鸡蛋皮，火力不要太大，这样蛋皮才能金黄
步骤5，蛋皮盛出摊平
步骤6，均匀的抹上一层绞肉
步骤7，再铺上一层紫菜
步骤8，然后再抹上一层薄薄的绞肉
步骤9，从两边分别卷起
步骤10，反扣在盘子上
步骤11，放进蒸锅大火蒸15分钟
步骤12，取出晾凉
步骤13，切2cm厚的片
步骤14，装盘，很像如意吧？
好吃好看的如意蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，肉馅160g，海苔一张，
辅料：：盐1/2茶匙，水淀粉适量，黄瓜末适量，番茄酱适量，
好吃好看的如意蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋二枚、猪肉馅160g、海苔一张、水淀粉适量、盐适量、番茄酱适量、黄瓜少许
2.鸡蛋磕入容器中，并加入1/2茶匙盐调味（1茶匙约5g）
3.淀粉一大勺（15ml），加适量清水，调制成水淀粉备用
4.将水淀粉加入容器中，和鸡蛋液一起打匀
5.锅烧热后倒入鸡蛋液，摊平，改小火
6.大概3分钟左右翻一下面，两面都煎成金黄色即可出锅
7.鸡蛋饼晾凉后，其上铺上海苔，再均匀铺上肉馅
8.从两边往中间卷起，要求两边的卷曲量大致相当
9. 将蛋卷卷口朝下放入蒸锅，上汽后中大火蒸6分钟
10.取出略放凉切段装盘，以黄瓜末、番茄酱作为点缀，当然，点缀这事，根据家中所有就OK，食用时可蘸取适量番茄酱食用
小贴士：
摊蛋饼，请选择平底不粘锅为宜
水淀粉也可以不加，但加上后蛋饼会更有韧度，不易破碎
蛋卷蒸好后我选择黄瓜末点缀是因为家里只有黄瓜，根据家中所有即可
肉馅也可以换成蘑菇酱、墨鱼浆、虾浆
如意鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯适量，
辅料：：黄豆芽适量，青红椒适量，
配料：：盐适量，姜适量，油适量，酱油适量，蒜适量，醋适量，
如意鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯切丝,用姜丝,酱油,胡椒粉腌制20分钟。
2.黄豆芽摘去老根。
3.青红椒切丝，蒜切碎。
4.锅里油烧热，下鸡丝炒。
5.至发白时盛出备用。
6.用余油将蒜炒香。
7.放黄豆牙下锅翻炒。
8.待黄豆芽稍软时下入青红椒丝翻炒数下。
9.将炒好的鸡丝放入,点醋,放盐即可。
如意南瓜
食材明细：
主料：：紫薯500克，南瓜500克，糯米粉150克，大米粉150克，
辅料：：糖适量，可可粉适量，水适量，
如意南瓜的做法步骤：
1.把南瓜、紫薯去皮，切小块放入蒸锅。
2.蒸熟后把南瓜捣成泥，准备好材料。
3.放入粉中揉成软硬合适不粘手的粉团。
4.把紫薯也打成泥后用不粘锅加油和糖炒成紫薯馅。
5.分别把南瓜面团和紫薯泥分成30克和15克一个剂子。
6.留出一小个在团加入可可粉用来做南瓜的把儿。
7.用一个南瓜面团按扁放入紫薯馅。
8.收口后按扁，然后用刀背划上道儿。
9.用一点点可可面团搓成长条，沾点水按在南瓜上。
10.全部做好码入蒸笼。
11.放入蒸锅，水开后蒸10分钟就可以了。
12.香甜软糯的小南瓜。
小贴士：
南瓜泥的用量要根据粉的干湿调整。
如意白菜
食材明细：
虾仁150克，白菜40克，鸡蛋清30克，香菇(鲜)25克，番茄50克，鱼肚50克，料酒10克，味精5克，姜汁10克，鸡油40克，淀粉(玉米)30克，盐2克
如意白菜的做法步骤：
1. 将虾仁洗净剁成泥；
2. 鱼肚切碎；
3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；
4. 冬菇开水中烫一下；
5. 西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；
6. 白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；
7. 将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；
8. 从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；
9. 即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；
10. 炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；
11. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。
小贴士：
本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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