“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“平安番茄羹”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主原料：
豆腐1盒（大概是国内的两砖）、大番茄1个、青豆若干、虾7-8只，葱1条。
调料：
番茄沙司3汤匙、糖、盐、鸡精、麻油、料酒、白胡椒面。
平安番茄羹的做法步骤：
一、在番茄的底部划个十字，用开水烫番茄5分钟左右，撕开番茄皮，切成粒；
二、用慢火熬制虾仁（中午吃剩下的，所以最好做汤底了）出味就倒入豆腐滚几滚；
三、倒入青豆；
四、再加番茄沙司、糖、盐、鸡精，烧滚，浇几滴麻油后，倒入砂煲慢慢滚一小会儿，撒上葱粒即可。
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代代平安
食材明细：
油豆腐350克，河虾150克，鲮鱼150克，盐3克，胡椒粉1克，酱油5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
代代平安的做法步骤：
1.鲮鱼处理干净后备用；虾去壳拍成茸，与鲮鱼肉搅匀，加入调味料搅匀，挞至起胶做馅。豆腐泡洗净，吸干水，切开口将豆腐泡反转，酿入馅料。
2.烧热锅，下油，慢火煎熟豆腐泡（馅料口贴煎锅），盛出。
3.再烧红锅，加入芡汁料，豆腐泡回锅，焖煮一会，便可上碟。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
老少平安
食材明细：
鲮鱼250克，豆腐(北)150克，香菇(鲜)20克，虾米10克，盐3克，大葱20克，香菜10克，酱油20克，小米面5克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉1克，鸡蛋清50克，植物油10克
老少平安的做法步骤：
1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净和吸干水分；将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀，加入调味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克）、鱼肉和葱粒拌匀，转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。
岁岁平安
食材明细：
材料素肉块80克 海蜇150克 苹果1个 青、红、黄椒各1／2个 油条1／2根 罐头凤梨2片 大蒜3瓣 调味料A料：酱油、水淀粉各1大匙 蛋黄1个 胡椒粉1小匙B料：面粉3大匙 水淀粉2大匙C料：黄酒、醋2大匙 酱油、水淀粉各1大匙 番茄酱、细砂糖各3大匙
岁岁平安的做法步骤：
1．素肉块用热水泡软，挤干，放碗中加A料拌匀，均匀沾裹B料，放入热油锅炸成金黄色，捞出，沥干；油条切片，放入热油锅炸酥，捞出备用。
2．苹果去皮及核、切大丁；罐头风梨切丁；大蒜去皮、切末；海蜇浸泡冷水2天，需常换水，待泡软、捞出，撕成小片；青、红、黄椒均去蒂及籽，洗净，切成菱形，放入热油锅快炒，立即盛出。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，加C料煮开，放入所有材料快速炒匀，盛入盘中，端出前撒上炸酥的油条片即可。
吉祥话
苹果有“平安”的寓意，祝愿新年家人纳福避邪、平安如意。
玉米番茄羹
食材明细：
西红柿500克，玉米酱罐头1个，奶油1大匙，精盐，味精，生粉各适量，香菜少许。
玉米番茄羹的做法步骤：
1.西红柿去皮切成丁；玉米酱罐头1个，奶油一大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。
2.净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃窝盘中，撒上香菜即成。
银耳番茄羹
食材明细：
银耳(干)40克，番茄200克，白砂糖10克
银耳番茄羹的做法步骤：
1.将银耳用冷开水泡发，洗净、去蒂，放入砂锅加水适量，熬至汤汁浓稠。
2.将西红柿洗净，开水烫去皮，切细如泥，放入银耳中，用白糖调味，即可食用。
小贴士：
本羹主料银耳、番茄。银耳营养丰富，使传统的兼有美容作用的补品。含有多种氨基酸和矿物质，常食银耳，可以改善心肺功能，增进食欲、美容、美肤。配以营养丰富、美白、祛斑的番茄，使本菜美容作用大增。番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄里脊香菇羹
食材明细：
猪里脊肉100克，番茄1个，干香菇10克，鸡蛋1个，盐1/4小勺，糖1/4小勺，料酒1小勺，白胡椒粉1/8小勺，水淀粉2大勺，香油1/4小勺
番茄里脊香菇羹的做法步骤：
第1步番茄入滚水烫10秒，捞出去皮切片，香菇也切片待用；猪里脊肉切成细条放入碗中，加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀，加入水淀粉上浆，最后淋少许香油封浆；
第2步锅热油6成热放入香菇片煸香，倒入番茄片继续煸炒，番茄出汁后加盐糖调味；倒入清水煮沸，轻轻放入浆好的里脊肉；
第3步锅里略沸时转小火，慢慢淋入水淀粉；汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液，呈蛋絮状，撒入白胡椒粉，淋少许香油关火盛出。
小贴士：
1、浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌，可以让肉丝吃进水份，拌入水淀粉后要淋油封浆，肉丝下锅后不会脱浆。2、先在汤羹里勾芡，再转小火淋蛋液，这样出来的蛋花效果非常好。
平安如意袋
食材明细：
主料：春卷皮4张，白色鱼片1片，青豆玉米粒1/3杯，小胡萝卜丁1汤勺，泡发发菜少许，葱白切碎，葱叶数条
调料：盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，生粉，麻油各少许
平安如意袋 的做法步骤：
1、春卷皮4张切四份8小张。
2、鱼片剁成鱼泥，加少许水和调味料向一个方向搅至上劲，加入青豆玉米和小胡萝卜丁搅匀做成馅料。
3、馅料放在春卷皮中间，用细葱叶扎紧，上笼隔水蒸15分钟即可。
早餐食谱番茄豆腐羹
食材明细：
嫩豆腐一盒，番茄两个，清水两碗，鲣鱼粉一包，海盐适量
早餐食谱番茄豆腐羹的做法步骤：
第1步食材热锅上油，西红柿切丁，放入油锅炒
第2步西红柿炒到出红沙，就很好吃，这个是好吃的硬道理放入清水
第3步加入切成厚条的豆腐加海盐
第4步加鲣鱼粉，纯天然调味料煮开即可
第5步出锅装碗，开吃了
玉米酱番茄羹(2)
食材明细：
主料：番茄500克，玉米（鲜）500克，
辅料：奶油30克，
调料：盐2克，味精1克，玉米淀粉10克，香菜3克
玉米酱番茄羹的做法步骤：
1.番茄洗净，去皮切丁；
2.香菜洗净切末备用；
3.坐锅点火，加入适量冷水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下；
4.再倒入番茄丁，续烧至沸；
5.改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡；
6.起锅盛入汤碗中，撒上香菜即成。
小贴士：
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
平安果小饼干
食材明细：
主料：黄油50克，糖粉40克，鸡蛋35克，牛奶20ml，低筋粉200克
辅料：草莓粉1匙，抹茶粉1匙，可可粉0.5匙
平安果小饼干的做法步骤：
1，黄油软化后加入糖粉。
2，用打蛋器打发稍白即可。
3，分次加入鸡蛋液，并搅拌匀。
4，黄油分三份，一份最大的，加入草莓粉和低筋粉揉成红色面团。其它两份加入抹茶粉和可可粉。揉成面团。
5，取红色面团约4克左右搓圆。
6，绿色取一点点，搓成橄榄形
7，压扁后用牙签做出压出叶子纹路。
8，叶子沾少许蛋液粘到小苹果上。。
9，用巧克力色面团做成小苹果木棒。
10，做完全部的小苹果后入烤箱中层，180度上下火15分钟。
11，烤箱的温度不一，注意观察叶子不要烤焦
12，冷却后就会变脆了。吃不完密封保存。
小贴士：
小饼干尽量捏小点，这样容易熟。
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