1.澎湖黑糖蒸糕
食材明细:
红糖200克,水200克,大米粉125克,低筋面粉125克,玉米粉(淀粉)1小匙,泡打粉2小匙,小苏打粉4分之1小匙,色拉油40克,(玉米油),烤熟的白芝麻5克
澎湖黑糖蒸糕的做法步骤:
1、将烤模内部铺上蛋糕油纸备用。
2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛子备用。
3、红糖加入水中溶化后过筛子,加入到2的粉类中用橡皮刀翻拌,不能搅拌哟。
4、加入玉米油轻轻地搅拌均匀面糊,然后盖上保鲜膜或者盖上盖子放置常温下静置20分钟左右。
5、用橡皮刀将面糊刮入模型中,并在表面撒上烤熟的白芝麻。
6、放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸制25~30分钟。
小贴士:
《毛氏提示》
1、模具的尺寸20厘米长,20厘米宽,不要用过大的模具,这样面糊都摊开了,蒸制出来的蛋糕就很薄,不起发;模具过小,蛋糕体又太厚。
2、模具内铺垫的油纸高度要和模具高度一样。
3、溶化后的红糖一定要过筛子,因为红糖的杂质多。
2.澎湖黑糖糕
食材明细:
主料::红糖100克,水100克,米粉60克,低筋粉65克,玉米淀粉1/2小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/8小勺,玉米油20克,
辅料::熟白芝麻适量,
澎湖黑糖糕的做法步骤:
1.用料
2.将除红糖外的所有粉类混合过筛,备用
3.红糖加入水中
4.搅拌至红糖溶化
5.倒入粉料中
6.用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
7.加入油
8.轻轻拌匀成均匀面糊,盖上保鲜膜,静置15分钟左右
9.倒入模具中
10.撒上芝麻
11.放入沸腾的蒸锅,中火蒸25-30分钟
12.熄火
13.出锅,脱模
小贴士:
红糖需事先过筛成粉状,便于溶化,也可以用热水将糖溶化,但需完全降温后再与粉料混合。
3.冬瓜鱼糕
食材明细:
冬瓜50g,三文鱼40g,鸡蛋1个,玉米淀粉10g,柠檬1片
冬瓜鱼糕的做法步骤:
第1步三文鱼切小块后,挤入几滴柠檬汁,腌制10分钟左右去腥。除了三文鱼,其他无刺的鱼肉也可以代替。冬瓜去皮,切成小块。
第2步倒入沸水中,煮约12分钟。把冬瓜煮软后,口感会更加细腻。捞出后,稍稍放凉。
第3步把冬瓜、三文鱼倒入料理机中,加入鸡蛋和玉米淀粉。如果给一岁以上的宝宝品尝,这里可以适当加入盐进行调味。一起搅打成细腻的泥糊。
第4步准备一个方形容器,底部铺一张油纸防粘。如果没有油纸,可以在四壁和底部抹一层薄薄的植物油。冷水上锅时,在容器顶部倒扣一个平盘,防止水蒸气回流,影响口感。
第5步中火蒸约20分钟。出锅后,先用小刀沿四壁划一圈。
第6步倒扣出模,揭开油纸。切成适合宝宝抓握的小块,即可开餐。一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前隔水炖热或微波炉叮热即可。
4.冬瓜黑鱼糕的做法
夏天胃口差,这道菜清淡,蛋白质高,冬瓜适合夏天食用
材料:
冬瓜50g,黑鱼50g,鸡蛋1个,玉米淀粉10g,盐1g,清水适量,
冬瓜黑鱼糕的做法的做法步骤:
步骤1,将清洗干净的冬瓜放入滚开的热水中淖熟
步骤2,将剔除过鱼刺的黑鱼肉切片,放入姜片和适量清水浸泡15分钟
步骤3,将鱼肉和冬瓜放入料理机
步骤4,打成泥糊状
步骤5,将淀粉和一个鸡蛋加入鱼糊中
步骤6,将鱼糊用打蛋器搅拌均匀后,加入1g盐
步骤7,将容器底部和侧边涂满亚麻籽油
步骤8,将搅拌好的鱼糊倒入容器中
步骤9,入锅
步骤10,容器上盖上不锈钢小盆,避免水蒸气流入
步骤11,大火蒸10分钟后转中火再蒸15分钟
步骤12,出锅
5.不用烤箱做甜点----澎湖黑糖糕
食材明细:
主料::红糖200克,水200克,米粉125克,低粉125克,玉米粉1小匙,泡打粉2小匙,小苏打1/4小匙,玉米油40克,熟白芝麻5克,
不用烤箱做甜点----澎湖黑糖糕的做法步骤:
1.红糖加入水,用打蛋器搅至红糖溶化。(可先将水加热后再加入红糖,即可快速将红糖溶化,但需完全降温后再加入第二步的粉料。)
2.筛入米粉、低粉、玉米粉、泡打粉、小苏打的混合物。
3.用打蛋器以不规则方向搅匀,然后加入玉米油。
4.轻轻地搅拌呈均匀的面糊。
5.盖上保鲜盖室温下静置20分钟左右。
6.模具内铺上蛋糕纸,用刮刀将面糊刮入,并在表面撒上熟白芝麻
7.放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸30分钟左右即可。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
更新时间:2023/11/03