蒸糕

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?或许你需要"蒸糕"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

小麦面粉90克，鸡蛋200克，葡萄干50克，白砂糖70克，黄油15克

蒸糕的做法步骤：

1.充分筛析面粉，搁置一边待用。打鸡蛋200克，分别取其蛋清和蛋黄。

2.取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。

3.逐渐加白糖于其中，搅匀。

4.将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。

5.将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。

6.加入葡萄干、搅混拌匀。

7.取容器，内侧薄抹色拉油或黄油。然后，灌入调好的面粉，抹平表面。覆盖一纸巾，高火5分钟。待容器冷却后，取出，切成薄片即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

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蒸南瓜糕

食材明细：

南瓜泥0.25杯，牛奶0.3杯，鸡蛋1个，黄油0.5大匙，糖1小匙，泡打粉0.5小匙，辣椒粉适量，月桂粉适量，盐0.13小匙，全麦面粉0.5杯

蒸南瓜糕的做法步骤：

1.把全麦面、泡打粉、盐、糖、月桂粉和辣椒粉放在一个容器里混合均匀；

2.打散鸡蛋，加牛奶、南瓜泥、融化的黄油在另外一个容器中混合均匀；

3.把液体倒入干的原料中，用筷子或是橡皮勺把所有原材料充分混匀，但不要用力搅动；

4.把面糊到在3个小的碗中，每个碗2/3满；

5.笼屉加水烧开，上火蒸35分钟就好了。

芝麻蒸糕

食材明细：

全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉40公克，芝麻粉60公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，装饰：适量

芝麻蒸糕的做法步骤：

1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。

2.低筋面粉、芝麻粉与发粉过筛后，加入作法1一同拌匀。

3.奶水与橄榄油拌匀后，取部分作法2面煳稍拌，再倒回剩余面煳中一同拌匀。

4.将作法4装入模型内，表面洒上黑芝麻装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。

培根蒸糕

食材明细：

培根400公克，全蛋240公克，二砂糖150公克，中筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油20公克，装饰：适量

培根蒸糕的做法步骤：

1.将培根切细，以少许油加热炒至干香备用。

2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。

3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。

4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1培根与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，于表层撒上些许培根装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。

干果蒸糕

食材明细：

西梅50克，葡萄干30克，蔓越莓干30克，杏桃干50克，快熟麦片60克，红糖120克，鲜奶220克，色拉油90克，蜂蜜30克，泡打粉1小匙，低筋面粉160克，粘米粉40克

干果蒸糕的做法步骤：

第1步将杏桃干 和西梅分别用刀切碎备用。红糖加鲜奶，用打蛋器搅拌至红糖完全溶化。

第2步加入色拉油及蜂蜜，继续用打蛋器搅匀。筛入低筋面粉、米粉及泡打粉。

第3步用打蛋器或橡皮刮刀拌匀面糊。将面糊过筛。

第4步加入快熟麦片拌匀。加入葡萄干、蔓越莓干、切碎的杏桃干和西梅，拌匀。

第5步烤模内抹上一层色拉油，将面糊倒入模型内。将蒸锅内的水烧开，将烤模放进蒸锅内

第6步用中小火蒸30分钟左右。将蒸糕稍凉，倒出，切块即可。

小贴士：

1、喜欢吃膨松口感的，水份可以稍放少些，可以省略掉第6步过筛面糊，其实就是类象马芬的做法，只不过是来蒸制而已。 2、也可以换成自已喜欢的其它干果来制作。 3、观察蒸糕是否熟透，可用牙签插入中间，如无粘黏即可。 4、烤模内也可以铺上油纸来防粘。

玉米蒸糕

食材明细：

玉米面200g，水适量，酵母粉8g，泡打粉4g，细砂糖80g，普通面粉200g，红枣少许，枸杞适量，葡萄干适量

玉米蒸糕的做法步骤：

第1步把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。

第2步面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大

第3步揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。出锅后稍凉脱模切块。

翡翠蒸糕

食材明细：

全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉75公克，中筋面粉25公克，发粉1公克，绿茶粉12公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，蜜红豆100公克

翡翠蒸糕的做法步骤：

1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。

2.低筋面粉、中筋面粉、发粉、绿茶粉与盐一同过筛，再加入70公克蜜红豆一同拌匀。

3.将奶水与橄榄油拌匀。

4.取部份作法2与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，表层撒上剩余蜜红豆装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。

核桃蒸糕

食材明细：

蛋黄80公克，二砂糖200公克，中筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，核桃200公克，蛋白160公克，橄榄油35公克，奶水40公克

核桃蒸糕的做法步骤：

1.蛋黄与60公克二砂糖打至糖溶解。

2.中筋面粉、发粉与盐一同过筛。

3.核桃与50公克糖粉、20公克水果酒一同拌匀，静置30分钟后，放入烤箱以180℃烤约8分钟。

4.蛋白与140公克二砂糖打至湿性发泡，先取1/3与作法1拌匀，再加入剩余蛋白拌匀，续加入作法2拌匀，再与150公克的作法3核桃拌匀。

5.橄榄油与奶水拌匀，取部分作法4面煳先拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

6.将作法5装入模型后，撒上剩余50公克的作法3核桃于表层作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约30分钟即可。

蒸萝卜糕

食材明细：

材料：白萝卜600克，粘米粉125克，澄面15克，香菇6朵，腊肠1条，大干虾3只，葱2根，

调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，蚝油2茶匙，白胡椒粉适量

蒸萝卜糕的做法步骤：

1、白萝卜去皮切丝；香菇泡发洗净切小粒；虾干洗干净，用开水浸泡二十分钟，去壳，撕成丝，留下浸泡的水备用；腊肠切小粒；

2、热油锅炒腊肠粒，放虾仁丝和香菇同炒片刻，起锅

3、把粘米粉和澄粉混匀，加入适量虾仁水混和成浓稠米糊

4、另起一锅把萝卜丝直接下锅翻炒1分钟，然后加入剩下的虾干水，翻炒一下，至有较多的水渗出即可，熄火。下盐、糖、蚝油等调味料，翻炒均匀再加入葱白粒和适量的白胡椒。

5、炒香腊肠粒和香菇粒虾干丝，加入已煮萝卜丝料里拌匀。

6、米糊分次加入，和萝卜丝料混匀。

7、把所有材料倒进已扫油的糕盘里，抹平，大火蒸约三十分钟，最后撒上葱花，加一颗红枣点缀。

小贴士：

1、混匀米糊时水不要一次性加入，慢慢添加成较浓稠米糊即可。因为萝卜丝料里还含有较多水分，米糊太稀会影响糕的成型。也可以直接将粘米粉加入萝卜丝中，但是需要细心拌匀，不要留有颗粒。

2、加入澄粉可增加Q感

3、做好的萝卜糕用平底锅煎过更香哦~

蒸芋头糕

食材明细：

芋头，粘米粉，白糖

蒸芋头糕的做法步骤：

1.芋头削皮洗净切丝

2.把粘米粉倒碗里加白糖

3.慢慢加水调匀

4.加入切好的芋头丝调成糊

5.拿一个碗里抹少许油

6.把调好的芋头糊倒入

7.锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块！

小贴士：

我喜欢吃甜的，口味根据自己！ 喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下，里面再加入腊肠，腊肉，虾米等一起蒸那样更香．

糯米蒸糕

蒸糕是老一辈人们的记忆，那个年代能吃的食物有限，能够吃到美味的小点心就一定很开心了，尤其是这道蒸糕，软糯可口，香味十足。

材料：

低粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、蛋清30克、植物油30克、细砂糖50克、泡打粉4克、干桂花少许

做法：

1、蛋清和糖一起打搅均匀，尽量让糖溶化。

2、倒入牛奶和植物油拌匀。

3、筛入低粉、糯米粉和泡打粉拌成面糊，盖保鲜膜放置20分钟。

4、加入干桂花拌匀，面糊装入模具表面撒些干桂花，盖保鲜膜再放置醒发20分钟。

5、蒸锅水烧开后放入，盖上锅盖，中火蒸12分钟，关火焖5分钟左右取出就可。

小贴士：

趁热吃，更美味

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人们常说牛奶富含丰富的营养，常喝有益于身体健康，尤其是对小孩子，经常喝能够补钙，但超市里面的牛奶种类五花八门，到底哪一种更有营养呢?

舒化奶：

以细化大分子营养，让吸收更高效的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗?

奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要细化。要说它也立了些功劳，就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。

但如果你是喝牛奶没什么不良反应的人，就没必要花高价钱喝了。

高钙奶：

牛奶补钙效果好，高钙牛奶补钙效果会更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。

而人为的往牛奶里加钙，首先是不会加的太多(从配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙)，加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味;其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。

因此到底要不要花高价钱，买那十几毫克的钙，我相信大家心里都有杆秤。

早餐奶：

早餐奶正在悄然的走俏，多数人认为这个牛奶挺好喝，而且营养也多，有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味，可以根据自己的喜好选择。

然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克，比牛奶的标准要低;配料表中还多了白砂糖、乳化剂、食用香精等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。

其实如果我们想从牛奶中获得的是优质蛋白、钙、磷、维生素A、D的话，普通牛奶就完全可以满足了，不必花高价去买个性化的奶。

高温灭菌奶：

就是我们常说的纯牛奶，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。

由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或是旅游时饮用。

建议大家在选购牛奶时，认真仔细的看清标签，并根据自身所需买到货真价实的牛奶。

巴氏消毒奶：

通常称为鲜牛奶，有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味，比较适合家庭食用。

结语：相信通过本文，你已经知道哪种牛奶最有营养了，快快行动吧。

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不同的食物具有不同的营养成分，人们总觉得把营养丰富的食物放在一起，做出来的美食会更营养，其实不是这样的，有些食物放到一起反而不如单个更有营养。

1、牛奶不与蔬菜果汁搭配

市面上很多果汁饮料中含有牛奶，这些饮品经常受到年轻人的热捧。他们认为，这类饮料既能补充足够的营养物质，还能吸收蔬菜瓜果中的膳食纤维。其实本君告诉大家，这是错误的认识。牛奶和蔬菜果汁搭配是不科学的。

因为牛奶的主要组成部分是蛋白质，而很多的水果蔬菜属于酸性，其会使得牛奶中的蛋白质凝结成块。这样的凝块进入身体之后，不仅不利于身体吸收其中的营养物质，还是阻碍身体吸收其他营养物质。

此外，水果蔬菜中大多含有食物分解酶，其会分解掉牛奶中的营养物质，使得牛奶变得毫无价值。可见，牛奶和蔬菜瓜果是一对不利于对方吸收的错误搭档。二者相搭，不仅会破坏原本的营养价值，还是阻碍身体健康运行。

2、韭菜不与白酒搭配

韭菜是饭桌上常见的菜肴之一，而酒也是饭桌上必不可少的饮品之一。然而，二者相遇将会擦出怎样的火花呢?可谓是火花四溅!

白酒本是刺激性较强的饮品，喝白酒可以使得血管扩张、血液循环速度加快;而韭菜有壮阳的作用，可想而知其也有活血的功效。二者相遇无疑是加重了血管的负担。

所以，韭菜不可与白酒共食。否则将会给身体带来不必要的伤害，毕竟大多数人是不需要强效刺激血管的。此外，白酒和韭菜还会使消化系统受到伤害，出现胃部出血、咳血等症状。很多人喜欢韭菜的鲜美，本君建议大家可以将韭菜与虾仁搭配，这绝对是一组黄金搭档。韭菜与虾搭档可以促进胃部吸收蛋白质、加快肠胃蠕动的速度，加快身体新陈代谢。

3、火腿不与酸性饮料搭配

这种搭配会经常出现在人们的早餐中，早餐主要讲究一个营养。所以大家都会选择营养成分比较高的火腿、鸡蛋以及乳酸菌等等。殊不知这些不仅没有营养价值，还会导致身体变成癌症攻击的对象。

此话怎讲呢?火腿属于即食的食物，打开包装就可以吃，并且可以保存较长的时间。食品加工商在其中添加进了各种防腐剂，这些防腐剂的主要成分是亚硝酸盐，其本身无毒无害。而酸性饮料中的有机酸，与亚硝酸相遇之后就会产生一种致癌物质亚硝酸铵。

所以，本君建议大家还是不要多吃这些加工之后的肉类是食品。即使偶尔吃一次，也一定要避免与酸性饮料同食。

4、菠菜不与豆腐搭配

菠菜和豆腐都是大家公认的营养价值较高的食物。菠菜豆腐汤也是家常菜中比较常见的一种。但是，菠菜豆腐汤的营养价值却是远远低于菠菜和豆腐的。

豆腐的营养价值主要在于其中富含的钙质，而菠菜中则含有大量的草酸。草酸和钙质会发生化学反应，形成酸钙。酸钙是不易被人体所吸收的，甚至是不被吸收的。这就破坏了豆腐的营养价值。

菠菜的主要价值在于其富含铁元素，是补血佳品。菠菜可谓是性价比非常高的营养菜品，但是选错了搭档可是会降低其营养价值的。本君建议大家，菠菜适合与鱼、牛奶相搭配，不适合与豆腐相搭。豆腐会阻碍身体吸收铁元素。

结语：食物与食物之间如果合理搭配，会更有营养哦。

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