食材明细:
主料: 面粉 1千克,
辅料: 白砂糖 1千克, 麦芽糖 500克, 鸡蛋 10个, 水 300克, 淀粉 适量, 花生油 适量,
调料: 白糖 500克,
芙蓉糕的做法步骤:
1.将面粉用鸡蛋和成面团,揉匀稍饧,用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片,叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。
2.将细面条下入旺油锅内,炸至呈金黄色熟时捞出,置于温度较高的地方待用。
3.将水倒入热锅内,烧开后加入白糖,用中火熬制,稍熬一会后加入饴糖,熬至糖浆能吹出花丝时,端锅离火,浇拌在已炸好的面条上。
4.将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内,扒拉均匀,用木板或走槌压平,切成约4厘米见方的方块即可。
食材明细:
黄瓜,梨,山楂,白糖,琼脂。
京糕的做法步骤:
1、将黄瓜、雪梨、分别切丝,将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟,琼脂蒸或者熬成浓汁;
2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉,倒入粉碎机中打成汁,放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。
食材明细:
主料: 糯米 1000克,
辅料: 松子仁 150克,
调料: 白砂糖 1000克, 芝麻油 少量,
松子糕的做法步骤:
1.制粉:先将糯米过筛,筛去碎粒,淘洗干净,将水沥干,然后将砂用旺火炒热,放入糯米,不时炒动。炒到糯米成圆形,不要开花,即可。炒完后过筛,拣去焦白,经冷却后,用400型粉碎机碾成细粉。
2.熔糖:将白砂糖加水溶化成糖浆水,至糖全部溶解后,冷却使用。
3.和糖成型:先在案板上涂上麻油,将糕粉和入糖浆水,糖浆水宜分次逐步放入,边放边折,至质地软糯,有光泽即可切成薄长方条形。
菜品特色
有松子香,无酸味。
饮食小常识
松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的,有100多年生产历史,制品粉质细腻,柔软可口,有清香的松子味,是理想的旅游食品。
食材明细:
主料: 面粉 6550克,
辅料: 熟面粉 6500克, 糖粉 1800克, 松子仁 500克, 桂花 500克, 水 适量,
调料: 植物油 1000克, 白糖 5500克,
松仁糕的做法步骤:
1.拌馅:将白糖粉、熟油加适量温开水与熟粉拌匀,加片粉搅拌均匀即可。
2.擀制:将馅芯分块在操作台上擀成厚约1厘米无效薄片。
3.上面料:把白糖和片粉搓透,在擀开的馅芯上刷少量冷开水,再把搓好的面料用金属筛均匀地筛到馅芯上。用铜板压平,盖上一张纸。再用同样的方法将另一面上好,盖纸和木板,放置2小时。
4.成型:将糕用刀切成长4厘米、宽1.5厘米长方块,盖上红字印即可装箱。
菜品特色
软润,有松子香味。
饮食小常识
松仁糕是宁式糕点的名点,因馅内配有松子仁而得名。
食材明细:
主料: 玉米面 适量,
辅料: 韭菜 适量,
调料: 白糖 适量, 碱 适量, 植物油 少许, 水 适量,
烙糕的做法步骤:
1.烙糕锅烧热后,放置少许食油;
2.然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中;
3.一分钟后,将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面,待片刻即可食用。
菜品特色
1、“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩,馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用,有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。
2、烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。美味糕点
食材明细:
1.細砂糖350公克,水500公克2.低筋麵粉450公克,玉米粉50公克,泡打粉17.5公克。
發糕的做法步骤:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入,拌至麵糊質地非常光滑光亮,靜置5~10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模,再倒入麵糊至約7分滿,即可置入蒸鍋,以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋,否則蒸氣散出,會使發糕發不起來。
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