“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上健康烧卖，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
糯米300g，干香菇10g，黑木耳10g，肉糜100g，烧卖皮500g，火腿10g，橄榄油适量，酱油适量，调味料（盐，糖，鸡精，料酒等）
健康烧卖的做法步骤：
1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开，洗净切丁待用；
2、糯米洗一下，待用；
3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用；
4、火腿切丁待用；
5、烧糯米饭，记住不要太湿；
6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下，然后加入肉糜翻炒，期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料（依据个人口味），最后加入火腿丁，将馅料翻炒均匀。
7、等馅料炒好后，糯米饭也差不多煮好了。
8、把糯米饭加入馅料中搅拌，因糯米饭粘性大，所以要用力哦^_^搅拌的同时，还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料，烧卖的馅料就准备好啦！
9、把馅料放入烧卖皮中，把皮的四边向上，折花边，包起来就好了，最上面不用包，馅料是要露在外面的，这个的包法有点特别，大家意会一下。
10、放入蒸格，大火蒸10分钟就可以了，热腾腾的健康烧卖就出炉啦～
小贴士：
1、用干香菇可以增加香味和鲜味。
2、烧卖皮可以到面店去订做，其实就是比饺子皮大一圈。
3、糯米饭粘性大，在和馅料混合的时候，要费比较大的力气。
4、烧卖的包法和手势满有讲究的，大家可以在实践中慢慢摸索。
5、上述分量估计可以做30－40个烧卖左右。
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牛肉烧卖
食材明细：
白萝卜青头泡菜1/3杯，牛绞肉4两，葱末2大匙，小薄片水饺皮20张，糖1/2大匙，香油1/3大匙，太白粉2大匙，蛋白1个
牛肉烧卖的做法步骤：
(1)将白萝卜青头泡菜、牛绞肉、葱末及所有调味料一起搅拌均匀，并甩打数次使肉馅富弹性。
(2)取一张水馅皮，包入一大匙肉馅，水饺皮由四周向中央包起，利用手掌将之略微整型，再由虎口处捏紧，收口不必完全包起，要让肉馅露出，底部再略压使烧卖可以稳平即可，其余材料皆依序作好。
(3)将蒸盘抹上一层薄油，再将牛肉烧卖排入盘中，待蒸锅中水已沸腾后，再将烧卖放入，以大火蒸12∼15分钟即可熄火取出。
素烧卖
食材明细：
小麦面粉600克，荠菜1200克，虾米50克，豆腐干300克，盐6克，味精4克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，香油25克
素烧卖的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。
薏仁烧卖
食材明细：
熟薏仁80公克，猪绞肉150公克，葱末10公克，青豆仁适量，馄饨皮适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许
薏仁烧卖的做法步骤：
1.猪绞肉加入所有调味料拌匀，再加入葱末搅拌至有黏性，备用。
2.于作法1加入熟薏仁拌匀成内馅，备用。
3.取馄饨皮包入适量内馅，利用左手虎口收口后稍微压平，捏成圆筒状后移至水已煮开的蒸笼，以大火蒸约5∼6分钟即可。
香菇烧卖
食材明细：
馄饨皮15张，猪绞肉200g，干香菇3朵，青豆仁15粒，红萝卜50g，Ａ.盐5g，Ｂ.盐5g，胡椒粉5g，米酒15㏄，香油15㏄，葱末15g，姜末15g，酱油30㏄，Ｃ.白醋5㏄，水250㏄
香菇烧卖的做法步骤：
微波炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
2.馄饨皮分别包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆仁，做成烧卖。
3.取一微波炉专用蒸笼，底部加入适量的水，蒸盘均匀抹一层沙拉油后放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以强微波加热4分半钟即可。
电磁炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。
2.干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
3.馄饨皮各包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆，做成烧卖。
4.在蒸盘内均匀抹一层沙拉油后，放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以隔水加热的蒸法，用强火蒸煮15分钟即可。
自制烧卖
食材明细：
糯米4杯，五花肉半斤，干香菇10朵，木耳适量，胡萝卜1根，葱4根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖2勺，饺子皮适量
自制烧卖的做法步骤：
第1步4杯糯米放点饭锅内，冲洗两遍。加水，按煮饭键。
第2步糯米煮熟备用。肉剁成肉泥。
第3步胡萝卜切成丁。干香菇提前泡发，切成丁。
第4步木耳提前泡发，切成丁。葱切成沫。
第5步干锅放肉，小火翻炒。出油。
第6步加入葱白，拌匀。把肉弄到一边，加入胡萝卜丁，翻炒。
第7步再加入木耳和香菇，翻炒。搅拌均匀。
第8步生抽3勺，老抽一勺，料酒1勺，糖2勺，盐适量一般的瓷汤勺，所有调料加入锅内，搅拌均匀。
第9步把煮熟的糯米放入锅内，搅拌均匀。加入少许香油，撒上葱花，搅拌均匀，关火。
第10步装到碗里备用。杆好的烧卖皮。（可以用买的饺子皮）
第11步取做好的馅放到烧卖皮上。做成烧卖的形状。
第12步锅内放水，蒸架上刷一层油，烧卖摆好，盖锅盖，中火蒸10分钟，关火，焖10分钟。蒸熟的烧卖
第13步装盘，开吃。
小贴士：
1、电饭锅配的量杯，160大小的杯。2、弄馅的时候一定要小火，这样才香。3、包烧卖的时候，要轻轻压一下馅，紧一点，蒸出来才不会塌陷。4、蒸烧卖前，蒸架上一定要刷一层油，防止粘连。5、蒸烧卖的时候，中火就可以了，馅是熟的，面皮很薄，很容易蒸熟，这样蒸出来的烧卖好看又好吃。如果用大火蒸，很容易塌陷，蒸出来的烧卖就没那么好看了。
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