食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上家常烧卖，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：糯米500克，面粉500克，香肠100克，鸡腿肉100克，香菇50克，木耳50克，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，热水适量（和面用），
家常烧卖的做法步骤：
1.糯米泡了一夜，拌上盐、油、酱油上锅蒸，一般水开后半小时差不多就熟了！
2.鸡腿肉、香肠、木耳、香菇切小丁，姜切末。
3.加油，把所有的馅料下锅炒，加盐、酱油、蚝油、糖、鸡精。总之味道随便加，不断的尝一下，好吃就可以。
4.炒好的馅料拌上蒸好的糯米，这样就可以吃了，味道还是很不错的！
5.和面，我是用九十度左右的热水烫的面。准备好面，加入热水，一点点加，用筷子搅成面穗，就是图上这样。晾凉
6.加入干面粉，揉啊揉，面不能太软。手上再拍点凉水，使劲揣一下，这样面会有筋道。哈哈，比较啰嗦的步骤，没有耐心干脆温水和面，一样使用没问题
7.哈哈，擀好的皮，我用手在边缘推薄了力求在包的时候能像一朵花。
8.包好的烧卖，从皮中间捏一下，上面留出来的馅料不要太多不然很容易塌掉歪到一边！
9.上锅蒸，水开后七八分钟就可以了。
10.哈哈，成品出锅，还是蛮好吃的。
小贴士：
1.糯米可以直接放在电饭煲里和我们平时蒸米饭一样蒸，加盐、酱油就行了，不过因为没泡要略多加些水。
2.温水和面也可以，皮的口感略干，不过没有比较的话也吃不出来。
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蒸烧卖
食材明细：
主料：：糯米330克，面粉250克，
辅料：：猪肉70克，胡萝卜38克，木耳36克，青椒15克，葱一根，水200克，
配料：：盐5克，油25克，老抽3克，
蒸烧卖的做法步骤：
1.先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。
2.把猪肉剁碎。
3.蒸锅上放一块干净的布，把米均匀地铺在上面。
4.开大火蒸到八、九成熟备用。
5.锅中烧沸水，一边搅面一边把沸水加入面里烫好了备用。
6.锅中放油，加入切好的葱炸香。
7.放入猪肉炒熟加入老抽上色。
8.放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖。
9.倒入糯米饭拌匀，加入盐、味精、胡椒粉。
10.做好后装入大碗里备用。
11.面饧好后，剁成小剂。
12.把小剂压扁。
13.擀成有饺子皮一倍大的薄皮。
14.包入拌好的料，食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰来，上面像开了花一样就完成了。
15.入蒸锅上大火十分钟就可以了。
16.好吃的烧麦就蒸好了。
小贴士：
皮擀的薄一点才好看。
还有捏的时候中间一定要捏的紧一些，这样到锅中蒸才不容易散开。
香肠烧卖
食材明细：
主料：：圆糯米适量，烧卖皮适量，
辅料：：香肠适量，香菇适量，
配料：：鸡精适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
香肠烧卖的做法步骤：
1.糯米提前泡发把香肠切碎，锅中加适量油，煸炒香肠，加入调料
2.加入蒸熟的糯米炒匀
3.最后用皮包糯米馅
海鲜烧卖
食材明细：
主料：：蔬菜丁适量，虾适量，笋适量，鱼片适量，墨鱼适量，黑木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，飞鱼籽适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，麻油适量，白胡椒粉适量，
海鲜烧卖的做法步骤：
1.原料:蔬菜丁,虾,笋,鱼片,墨鱼,黑木耳
2.配料:葱,姜,盐,鸡精,麻油,白胡椒粉(没照进图片里),飞鱼籽
3.鱼肉,虾肉加葱姜打成蓉,笋,墨鱼,黑木耳切小丁
4.混合鱼虾蓉和各种丁,加麻油,盐,鸡精,白胡椒粉按一个方向搅上劲,制成馅料
5.用馄炖皮或寿司紫菜皮包入馅料,即成烧卖
6.换个造型用烫软的韭菜扎紧口部,即成福袋底部垫上胡萝卜片入锅蒸15分钟,蒸熟后开口处放入飞鱼籽装饰,完成!
彩色烧卖
食材明细：
主料：：糯米适量，玉米一根，胡萝卜一根，肉馅适量，面粉适量，
辅料：：红苋菜6根，菠菜4根，胡萝卜半根，葱三棵，胡椒粉少许，大蒜少许，盐适量，鸡精适量，香菇适量，虾皮适量，
彩色烧卖的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.糯米加水煮熟，比平时煮饭少点水。
3.香菇、胡萝卜切丁，玉米掰粒，葱洗净切碎，大蒜切蓉。
4.蒜蓉爆香盛出备用。
5.倒入油炒香葱白、香菇、虾皮。
6.倒入肉馅炒香。
7.倒入玉米粒、胡萝卜丁翻炒。
8.糯米饭加少许开水打散，倒入锅中，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，并倒入蒜蓉油、葱末炒匀。
9.分别用红苋菜、菠菜、胡萝卜做出菜汁。
10.分别加面粉揉成面团。
11.切成小剂子擀成圆形。
12.包入糯米饭，利用虎口收紧，露出少许糯米饭即可。
13.可煎可蒸。
小贴士：
红苋菜煮水即可，煮完用料理机搅拌后过滤可得到更深颜色的水。 菠菜煮过的水含有较高的草酸，倒掉水加少许凉水用搅拌机搅拌后过滤出水。胡萝卜用原汁机榨汁颜色比较深，我用搅拌后过滤的颜色较浅。
可以自己调节菜汁颜色深浅。
芋头烧卖
食材明细：
主料：：芋头300克，小麦淀粉适量，
辅料：：肉泥适量，香菇适量，胡萝卜适量，香葱适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，开水适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，十三香适量，香油适量，
芋头烧卖的做法步骤：
1.芋头洗净放锅里煮熟
2.小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
3.将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
4.将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
5.醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
6.肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
7.将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
8.将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
9.在烧卖皮里放入适量馅料
10.包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
11.蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
12.蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口
小贴士：
1烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.
2 小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.
烧卖酥
食材明细：
饼皮：富强粉10公斤，白砂糖2公斤，猪油2.5公斤扫面料：鲜蛋2.5公斤酥心：富强粉5公斤，猪油2.5公斤馅料：潮州粉5公斤，白糖粉13公斤，糖腌肥肉10公斤，榄仁2.5公斤，芝麻1公斤，花生油1公斤，食盐500克，蒜头150克，五香粉，胡椒粉适量。
烧卖酥的做法步骤：
饼皮及酥心的制作与冬蓉酥同。饼料制法与鸡仔饼同。先用皮包酥心后擀成片，再包入馅料擀成薄块，从两边向中间卷，切成3片相联的饼坯，在每件中将2片展开，中间1片用刀交叉切开，轻轻压平，放入饼盘，用扫面蛋扫面后入炉，用中火烘烤。
操作关键1.饼皮与冬蓉酥同，但要硬些。
2.馅要按照潮州粉的受水量灵活掌握水分，皮馅必须相适应。
质量标准色泽金黄，入口甘香，美味可口。
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