“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的烧卖，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
糯米200g，腊肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，猪瘦肉适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，油适量
烧卖的做法步骤：
第1步1:糯米浸泡八小时以上，上锅蒸熟，晾凉.2:胡萝卜、香菇、腊肉、瘦肉、姜切末，锅中热油依次放入姜、肉末、腊肉、胡萝卜、香菇在加入适量蚝油、盐搅拌均匀盛入放凉的糯米容器里拌匀.
第2步3:将馅料放入饺子皮中、开水上锅蒸5-8分钟
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素烧卖
食材明细：
小麦面粉600克，荠菜1200克，虾米50克，豆腐干300克，盐6克，味精4克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，香油25克
素烧卖的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。
薏仁烧卖
食材明细：
熟薏仁80公克，猪绞肉150公克，葱末10公克，青豆仁适量，馄饨皮适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许
薏仁烧卖的做法步骤：
1.猪绞肉加入所有调味料拌匀，再加入葱末搅拌至有黏性，备用。
2.于作法1加入熟薏仁拌匀成内馅，备用。
3.取馄饨皮包入适量内馅，利用左手虎口收口后稍微压平，捏成圆筒状后移至水已煮开的蒸笼，以大火蒸约5∼6分钟即可。
香菇烧卖
食材明细：
馄饨皮15张，猪绞肉200g，干香菇3朵，青豆仁15粒，红萝卜50g，Ａ.盐5g，Ｂ.盐5g，胡椒粉5g，米酒15㏄，香油15㏄，葱末15g，姜末15g，酱油30㏄，Ｃ.白醋5㏄，水250㏄
香菇烧卖的做法步骤：
微波炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
2.馄饨皮分别包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆仁，做成烧卖。
3.取一微波炉专用蒸笼，底部加入适量的水，蒸盘均匀抹一层沙拉油后放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以强微波加热4分半钟即可。
电磁炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。
2.干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
3.馄饨皮各包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆，做成烧卖。
4.在蒸盘内均匀抹一层沙拉油后，放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以隔水加热的蒸法，用强火蒸煮15分钟即可。
自制烧卖
食材明细：
糯米4杯，五花肉半斤，干香菇10朵，木耳适量，胡萝卜1根，葱4根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖2勺，饺子皮适量
自制烧卖的做法步骤：
第1步4杯糯米放点饭锅内，冲洗两遍。加水，按煮饭键。
第2步糯米煮熟备用。肉剁成肉泥。
第3步胡萝卜切成丁。干香菇提前泡发，切成丁。
第4步木耳提前泡发，切成丁。葱切成沫。
第5步干锅放肉，小火翻炒。出油。
第6步加入葱白，拌匀。把肉弄到一边，加入胡萝卜丁，翻炒。
第7步再加入木耳和香菇，翻炒。搅拌均匀。
第8步生抽3勺，老抽一勺，料酒1勺，糖2勺，盐适量一般的瓷汤勺，所有调料加入锅内，搅拌均匀。
第9步把煮熟的糯米放入锅内，搅拌均匀。加入少许香油，撒上葱花，搅拌均匀，关火。
第10步装到碗里备用。杆好的烧卖皮。（可以用买的饺子皮）
第11步取做好的馅放到烧卖皮上。做成烧卖的形状。
第12步锅内放水，蒸架上刷一层油，烧卖摆好，盖锅盖，中火蒸10分钟，关火，焖10分钟。蒸熟的烧卖
第13步装盘，开吃。
小贴士：
1、电饭锅配的量杯，160大小的杯。2、弄馅的时候一定要小火，这样才香。3、包烧卖的时候，要轻轻压一下馅，紧一点，蒸出来才不会塌陷。4、蒸烧卖前，蒸架上一定要刷一层油，防止粘连。5、蒸烧卖的时候，中火就可以了，馅是熟的，面皮很薄，很容易蒸熟，这样蒸出来的烧卖好看又好吃。如果用大火蒸，很容易塌陷，蒸出来的烧卖就没那么好看了。
金鱼烧卖
食材明细：
用料主料：面粉、糯米饭、咸蛋黄配料：火腿末、葱花、红樱桃调料：上汤、盐、味精、猪油
金鱼烧卖的做法步骤：
1、锅内放入上汤，加盐、味精煮沸，放入火腿末、糯米饭，炒拌至汁收干，撒上葱花、熟咸蛋黄粒，浇上猪油拌匀成馅心。
2、将面粉加入沸水，搅成雪花面，倒上少许冷水，待凉后揉成面团，盖上湿布待用。
3、面团搓条下剂，擀成烧卖皮，包入馅心，制成金鱼形状，装上眼睛，上笼蒸熟即可。
小贴士：
制作关键
制皮时要中间略厚边上薄，成荷叶花边。
蒸制时要用旺火。
糯米烧卖
食材明细：
糯米适量，猪瘦肉适量，干香菇适量，葱末适量，酱油适量，麻油适量，盐适量，糖适量
糯米烧卖的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净，浸泡10分钟后入电饭煲煮熟；干香菇提前用清水泡发后,切成小丁
第2步猪瘦肉洗净后去筋膜，剁成肉糜热锅入油,下猪肉末煸炒至颜色变白；
第3步放入香菇煸炒片刻，放适量生抽，少许老抽及糖调味；放入煮好的糯米饭拌匀
第4步滴几滴麻油，晾凉, 馅料就做好了饺子皮平摊于案板，用擀面杖擀成薄片
第5步继续用擀面杖将面皮的四周擀薄，呈滚边在擀好的面皮中放入糯米馅
第6步用虎口收紧面皮后放入蒸锅中大火蒸10分钟左右即可
小贴士：
1、煮糯米饭的时候，水可以稍微放少一些，烧出的糯米饭硬质一些比较好； 也可以提前将糯米浸泡几小时, 隔水将糯米蒸熟；2、时间宽裕的话，可以自己做烧卖皮；
鱼肚烧卖
食材明细：
鱼肚馅适量，豌豆各适量适量，烧卖皮10张。，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油各适量。适量
鱼肚烧卖的做法步骤：
1.鱼肚馅加调料调好味，入冰箱冷藏1小时。
2.烧卖皮包入馅心，成型后口上放一粒豌豆，入笼蒸约8分钟即可。
小贴士：
注意皮相叠处容易夹生。
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