食材明细:
主料::糯米330克,面粉250克,
辅料::猪肉70克,胡萝卜38克,木耳36克,青椒15克,葱一根,水200克,
配料::盐5克,油25克,老抽3克,
蒸烧卖的做法步骤:
1.先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。
2.把猪肉剁碎。
3.蒸锅上放一块干净的布,把米均匀地铺在上面。
4.开大火蒸到八、九成熟备用。
5.锅中烧沸水,一边搅面一边把沸水加入面里烫好了备用。
6.锅中放油,加入切好的葱炸香。
7.放入猪肉炒熟加入老抽上色。
8.放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖。
9.倒入糯米饭拌匀,加入盐、味精、胡椒粉。
10.做好后装入大碗里备用。
11.面饧好后,剁成小剂。
12.把小剂压扁。
13.擀成有饺子皮一倍大的薄皮。
14.包入拌好的料,食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰来,上面像开了花一样就完成了。
15.入蒸锅上大火十分钟就可以了。
16.好吃的烧麦就蒸好了。
小贴士:
皮擀的薄一点才好看。
还有捏的时候中间一定要捏的紧一些,这样到锅中蒸才不容易散开。
食材明细:
主料::圆糯米适量,烧卖皮适量,
辅料::香肠适量,香菇适量,
配料::鸡精适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
香肠烧卖的做法步骤:
1.糯米提前泡发把香肠切碎,锅中加适量油,煸炒香肠,加入调料
2.加入蒸熟的糯米炒匀
3.最后用皮包糯米馅
食材明细:
主料::蔬菜丁适量,虾适量,笋适量,鱼片适量,墨鱼适量,黑木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,飞鱼籽适量,
配料::盐适量,鸡精适量,麻油适量,白胡椒粉适量,
海鲜烧卖的做法步骤:
1.原料:蔬菜丁,虾,笋,鱼片,墨鱼,黑木耳
2.配料:葱,姜,盐,鸡精,麻油,白胡椒粉(没照进图片里),飞鱼籽
3.鱼肉,虾肉加葱姜打成蓉,笋,墨鱼,黑木耳切小丁
4.混合鱼虾蓉和各种丁,加麻油,盐,鸡精,白胡椒粉按一个方向搅上劲,制成馅料
5.用馄炖皮或寿司紫菜皮包入馅料,即成烧卖
6.换个造型用烫软的韭菜扎紧口部,即成福袋底部垫上胡萝卜片入锅蒸15分钟,蒸熟后开口处放入飞鱼籽装饰,完成!
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