牛魔王的新宠：慢煮牛脸颊肉

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了牛魔王的新宠：慢煮牛脸颊肉，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：牛脸颊肉1500克，番茄100克，洋葱100克，红酒0.5杯，番茄酱600毫升，

辅料：：罗勒叶1把，百里香1把，海盐适量，

牛魔王的新宠：慢煮牛脸颊肉的做法步骤：

1.将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2.然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3.把锅烧热，放入少许油

4.用中高火将牛肉的两面煎成金黄。

5.将牛肉夹出，不要洗锅。

6.重新倒入少许的生油，倒入洋葱

7.番茄

8.红酒

9.继续加入罗勒叶

10.番茄酱（Tomato Sauce）

11.然后可以将肉放回锅。

12.最后加入适量的伍斯特沙司（广东人叫：急汁，英文是Worchestershire Sauce）

13.百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。然后将肉夹出放冷冻过夜。

14.次日，将酱汁里面的百里香梗夹出

15.然后用刀片器将酱汁打成泥。

16.最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。

17.肉和酱汁，绝对是下饭／下面的神器。

18.或者配上土豆泥／小汉堡来个有逼格的西式前菜。

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小贴士：

我们一般来说的番茄酱（Tomato Sauce）是罐头形式的，也会有人家丰收番茄后自己做完，用罐子装好密封。这种番茄酱有多种风味，也可以选择番茄是原个的还是打碎的。很多人喜欢直接用来拌面。

另外一种接触很多的番茄酱就是用来蘸薯条的，其英语叫“Ketchup”，关于其由来的2种说法都和中国人有关。其一，就是说来自粤语的“茄汁”；其二是来自闽南语中对一种蘸鱼的酱汁“鲑汁”。

还有一种就是茄膏，Tomato Paste。就是浓缩的番茄，一般呈牙膏状出现，其用途在于提升菜品的番茄味，而不会带来额外的水分。

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慢炖里脊肉

食材明细：

猪里脊肉600克，鸭蛋120克，小麦面粉100克，料酒25克，酱油50克，白砂糖15克，盐5克，味精2克，植物油80克

慢炖里脊肉的做法步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；

2. 将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；

3. 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；

4. 将腌好的猪里脊肉片挂糊；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；

6. 另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；

7. 烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

小贴士：

因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

日式秋刀鱼煮牛篣的做法

又到吃秋刀鱼的季节啦家里没有烤鱼机只能尝试不同做法啦

材料：

秋刀鱼2条，酱油3勺，料酒小半碗，白糖3小勺，小麦粉适量，牛篣一根，

日式秋刀鱼煮牛篣的做法的做法步骤：

步骤1，秋刀鱼去头尾内脏然后大概切四段两条就是八块日本超市是免费给收拾的拿回来以后洗干净均匀撒上适当的盐放置10-15分钟

步骤2，牛篣去皮切小段在水里煮2分钟然后把水沥干备用

步骤3，把撒过盐的秋刀鱼用冷水冲净把鱼上的水擦干撒上适量的小麦粉均匀薄薄的一层就好

步骤4，起锅放入适量的油大概两勺等油热了将蘸了小麦粉的秋刀鱼放入中火煎到两面都微微发黄如果油多出来很多可以拿纸吸掉

步骤5，加入牛篣然后加小半碗料酒小半碗水料酒跟水等量三勺酱油三小勺糖少量胡椒如果觉得不够咸可以加适量盐调味煮开了以后关小火盖上盖子煮10-15分钟

步骤6，汤收的差不多时候就可以出锅了在上面撒一点花椒粉简单又下饭的秋刀鱼就做好啦

韩式辣酱慢煮青花鱼

食材明细：

主料：：青花鱼150g，白萝卜200g，灯笼椒100g，

辅料：：酱油适量，辣椒酱适量，辣椒粉适量，白砂糖适量，酒适量，生姜适量，白胡椒粉适量，白芝麻适量，

韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤：

1.汤锅加水煮沸，将白萝卜放入煮十分钟，捞出后过一遍冷水。

2.将白萝卜铺在锅底，上面放青花鱼。

3.将酱油、辣椒酱、辣椒粉、白砂糖、酒、生姜、白胡椒粉均匀撒入锅中，盖上锅盖大火加热。

4.大火煮开后，去掉浮沫，然后加入灯笼椒。

5.不断将锅内的汤汁舀出，淋在鱼肉上，中火煮至汤汁全部收干关火。

6.盛入盘中，撒上白芝麻，即可享用。

小贴士：

步骤1中白萝卜也可以小煮片刻即可淖水，口感清脆爽口。
步骤5是决定这道菜肴味道的关键步骤，中小火慢煮，汤汁反复浇淋，收汁后鱼肉会非常入味，鲜美。

烩牛键子肉

食材明细：

主料：：牛腱子肉适量，

辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，大蒜适量，大葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，老汤适量，豆瓣酱适量，洋葱适量，

烩牛键子肉的做法步骤：

1.高压半小时，少放点水，牛肉本身还有水。

2.这是呼好肉的汤，哈哈东北管这叫老汤，营养丰富。

3.却成滚刀块。

4.配菜却好。

5.大勺加少许油，放葱，姜，蒜，一个小红辣椒炒香。

6.在放生抽，豆瓣酱炒出红油。

7.放入腱子肉，在到入老汤。

8.大火烧开，到入配菜炒1分钟左右就出锅。

9.看看是不是肉香，味美。

10.成品盘子都抹干净了哈哈?。

小贴士：

新鲜的牛肉不用水超，直接下锅高压就可以。

「回家菜谱」——低温慢煮比目鱼配番茄汤的做法

回家吃饭——在追寻的路上是什么支撑着我们绕过层层障碍真心实意地享受过程是家，是期盼但愿同路的具具灵魂都能回到自己的杏花村

材料：

比目鱼500g，番茄2斤，洋葱1只，土豆2只，奶油200g，牛油100g，秋葵30g，圣女果3只，小香菇20g，橄榄油适量，海盐适量，黑胡椒碎适量，绿豆芽适量，美的电磁炉型号：QH2115，美的微压精萃破壁机型号：BL1206A，，

「回家菜谱」——低温慢煮比目鱼配番茄汤的做法的做法步骤：

步骤1，把番茄、土豆、洋葱切配好，用美的电磁炉放橄榄油先炒香洋葱，接着加入适当的奶油打成番茄浓汤

步骤2，把比目鱼用低温机慢煮15分钟（温度为45），然后把比目鱼取出来，再高温煎封一下鱼皮部分，煎至两面金黄香脆即可

步骤3，最后把圣女果、秋葵切块，与小香菇一起放入美的电磁炉煎香，加入少许黑胡椒调味即可作为配菜

步骤4，摆盘：先将番茄浓汤铺上垫底，然后加上配菜，再把煎香的比目鱼肉块叠上，最后放上绿豆芽即可

感谢您阅读“97美食网”的《牛魔王的新宠：慢煮牛脸颊肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛腱子肉的做法专题，希望您能喜欢！