中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“炕辣椒炒牛腱子”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
牛腱子适合所有人群食用，老少皆宜，味道鲜美，做成任何口味的都受到大家的欢迎。这道炕辣椒炒牛腱子，香辣可口，飘香四溢。
原料：
牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
做法：
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒，
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
温馨提示：
1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。
2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
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凉拌牛腱子
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。凉拌牛腱子非常美味，非常受欢迎。
材料：
主料：牛腱子800克，，
辅料：西芹适量，花生适量，胡萝卜适量，香菜适量，姜适量，葱适量，芝麻油适量，香叶适量，料酒适量，，
凉拌牛腱子的做法步骤：
1. 牛腱子洗净，倒入冷水锅中，加入香叶、葱段、姜片、料酒煮至用筷子可以轻松穿透即可。放凉，切成小块，一旁备用。西芹、胡萝卜切成大丁，入锅中断生后，放入碗中。
2. 加入之前切好的牛肉块。倒入炒好的花生米。加入生抽、麻油、康乐醋，拌匀，最后在表面浇入烧开的热油即可享用。
香辣牛腱子
夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道，煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！
材料：
主料：牛腱子1条，，
辅料：细香葱5棵，花生仁1勺，香菜4棵，姜2块，辣椒油1汤匙，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，
香辣牛腱子的做法步骤：
1. 准备好所有原料。
2. 冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。
3. 锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。
4. 用筷子插，轻松插透即可。
5. 用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
6. 切片，越薄越好。
7. 透亮的薄。
8. 辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。
9. 放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。
10. 香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。
11. 花生油炸有拍碎。
12. 牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。
酱香牛腱子
食材明细：
主料：：牛腱子1kg，
辅料：：葱适量，盐适量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香少许，花椒少许，干辣椒2颗，姜适量，
酱香牛腱子的做法步骤：
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块
2.用牙签在四周扎洞
3.锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮
4.直至煮出血沫
5.捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
6.再次用牙签在四周扎洞
7.准备好葱姜和其他调味料
8.将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
9.放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
10.将内胆坐入锅中
11.盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键
12.依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
13.待程序结束并排气完毕后开盖
14.取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
15.放入冰箱冷藏过夜
16.第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
17.关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小贴士：
1. 使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
香卤牛腱子
食材明细：
主料：：牛腱子1000克，鸡蛋10个，
辅料：：香料适量，姜蒜适量，酱油适量，料酒适量，
香卤牛腱子的做法步骤：
1.备料牛腱子，牛骨，牛油，鸡蛋。
2.将牛肉牛油牛骨泡洗。
3.再入汤锅焯洗干净备用。
4.另起大汤锅加足清水，再将焯好的食材下锅。
5.按个人喜好添加香料姜蒜及料酒酱油。
6.将鸡蛋微煮至八成熟，去壳后下锅同卤煮。
7.先大火卤煮开，再转中火卤煮至一个半小时左右即可。
8.牛肉想要切片好切，先入冰箱冷藏一下。
小贴士：
卤煮的汤底可以重装加过滤后再冷藏保存。下次就可以当老卤汤用了。
祖传酱牛腱子
食材明细：
主料：：牛腱子1个，
辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，良姜适量，味精少量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，
祖传酱牛腱子的做法步骤：
1.将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。
2.泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。
3.将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！
4.泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。
5.在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。
6.能用筷子插进牛腱子1/2处时，就可以关火了，此时，需要再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了，但我喜欢让牛腱子更有味道，就会不动它们，静静的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香呢！
7.这就是泡了一宿的牛腱子啦，又香又入味，好吃极了，一点也不油腻！爱吃肉的小伙伴们，吃起来吧！
小贴士：
配调料是关键，如果不知道哪种调料放多少，那就请一边尝一边兑调料吧！
酱牛腱子的做法
为自己爱的人做菜真是很开心的事！牛腱子真是牛肉中的精华！肉连着筋，入口后丰富的口感是肉块不能比拟的。相信吃过这道菜，谁都会念念不忘的！
材料：
牛腱子600g，生抽2tablespoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，老抽1tablespoon=15cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，料酒2tablespoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，葱半根，姜切片一块比一元钱大的一块，蒜3小瓣，花椒1把，桂皮半个小手指那么大，八角3小瓣，黑胡椒白胡椒各一点点，冰糖比1元硬币小一圈的一块，
酱牛腱子的做法的做法步骤：
步骤1，挑选牛肉，以这种整块的牛腱子最佳，好的食材是成功的关键。
步骤2，牛肉洗干净，炒勺接满水，需漫过牛肉，基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。
步骤3，开锅后，把沫子撇干净，放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟，小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放，不能浇到牛肉上。
步骤4，这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好，卤一宿，第二天早上切片拌着吃或直接吃。
步骤5，拌着吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够，根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦！
土豆焖牛腱子肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉900克，土豆2个，
辅料：：洋葱半个，姜4片，黄豆酱1勺，酱油适量，盐少许，番茄酱1大勺，糖少许，油少许，胡萝卜1个，香叶2片，
土豆焖牛腱子肉的做法步骤：
1.牛腱子肉切大块，焯水洗净沥水备用
2.洋葱切大块，胡萝卜，土豆削皮切大块，姜切4片
3.热锅放少许油(一点点就好)把姜片和几片香叶，牛腱子肉放下锅炒香
4.之后放一大勺番茄酱(也可用新鲜番茄)酱油，黄豆酱，糖翻炒让牛腱子肉上色入味，大约三分钟左右。
5.然后把牛腱子肉倒入高压锅内，加适量水
6.再把其它的食材全部放入锅中。(水量随人喜欢，焖好汤汁很美味的)
7.盖上盖子焖20分钟即可
8.时间到打开盖子，香味扑鼻
9.成品。美味哦。
牛腱子的做法大全
简介：牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌
家常凉拌卤牛腱子肉
春节期间卤制各种肉类，感觉是南、北方共同的饮食习惯，节前将各种肉卤制好后，低温冷藏好后，待过节时家里来客人，切上一大盘卤类拼盘，既充实肚子，也是非常好的下酒菜。
节日期间因来访客人多，厨房是最繁忙的场所，因此为了节省时间，大都是将卤类简单切好后，再配一些蒜蓉等蘸料就上桌了。节后大都会剩下各种卤类的零头，这次推荐一道家常凉拌卤牛腱子肉，做法简单，味道独特，特别下饭，五份钟就可以将一道美味高档大菜摆上你家的餐桌。
家常凉拌卤牛腱子肉
主料：卤制好的牛腱子肉1块
副料：圆葱、香菜、青红美人椒
调料：辣椒油、蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、香醋、香油
家常凉拌卤牛腱子肉的做法
1、牛肉切片、圆葱切片、香菜切成段状、青红椒切片备用；
2、将各种配好的材料放入一容器中；
3、依据个人口味添加各种调料；
4、充分拌匀即可装盘食用。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
优康牛肉——卤牛腱子
食材明细：
主料：：优康牛腱子肉1kg，
辅料：：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片，
优康牛肉——卤牛腱子的做法步骤：
1.选肉，我用的是自家的优康牛腱子肉
2.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
3.准备好葱、姜和其他调味料
4.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右就如同图片所示，香气飘逸，味道鲜美
5.从锅里捞出，带凉后切片装盘
6.最后可以按照个人喜爱来切片摆盘
小贴士：
1.选食材非常重要，牛肉要新鲜，色泽红润，有鲜牛肉的特有正常气味，新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，个人推荐优康牛肉，是来自于新疆天山牧场的原切牛肉，品质优，味道鲜美，口感特别好
2.炖的时间不能太长，会影响口感
3.用小火酱至酥烂即成
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