“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“茶香牛腱的做法”，供你参考和使用，请收藏和分享。
茶香牛腱的做法
主料:牛腱子1个、红茶1包
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱2段、姜1块、白糖适量、
茶香牛腱的做法
步骤一、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来
步骤二、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜
步骤三、再将牛腱放入略微翻炒
步骤四、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片(时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)
茶香牛腱的烹饪技巧
1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维，不但能够轻松煮好牛肉，同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味。
2、想要切出漂亮的牛腱，最好等到牛腱放凉，稍硬一点之后再动刀，否则容易切散呵：)
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食材配方
主料：
牛腱
1条辅料：
香葱
5棵花生米
1勺香菜
4棵辣椒油
1汤匙盐
2茶匙沙拉汁
2汤匙鸡精
1茶匙姜
2块白糖
1/茶匙
做法 共12个步骤
1.原料图。
2.冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。
3.锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。
4.用筷子插，轻松插透即可。
5.用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
6.切片，越薄越好。
7.透亮的薄。
8.辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。
9.放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。
10.香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。
11.花生油炸有拍碎。
12.牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。
葱香卤牛腱
食材明细：
牛腱子1500g，大葱6根，姜100g，白酒50g，生抽300，老抽10g，香油10g，食用油30g，香叶1片，小茴香1g，干辣椒3个，大枣8个，盐适量，冰糖20g
葱香卤牛腱的做法步骤：
第1步牛腱子去外面的筋膜，洗净，泡水2小时，中间换水3次；葱切段，姜切大片起炒锅，烧热加入食用油和香油，再加入准备好的葱姜，中火炒到葱姜变成焦黄色
第2步牛肉冷水下锅，焯水，水开后煮5-10分钟，捞出控干水分，加入到炒好的葱姜油里加入其它全部的调味料、水，冷水下入洗干净的牛肉，中火烧开转小火炖煮1-1。5小时
卤牛腱的做法
原料：牛腱3斤，五花肉1斤，大葱1根（120克），姜1整块（50克）
调料：老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水
配料汁：米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露
做法：
一、取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。
二、把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。
三、下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢选择侧面。
四、按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。
香卤牛腱面
食材明细：
草果5－10克左右，八角5－10克左右，桂皮5－10克左右，花椒5－10克左右，小茴香5－10克左右，香叶5－10克左右，陈皮5－10克左右，辣椒干5－10克左右，甘草5－10克左右，香葱三棵，姜一块，冰糖四粒，料酒50克，生抽2勺，老抽两勺，盐适量，香醋一小勺，牛腱一个
香卤牛腱面的做法步骤：
第1步如下图准备好所有的香料（我觉得草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，这几个不可少，其他没有就简单点也行）香料全部放入砂锅，
第2步倒入三大碗水，放入打结的香葱和拍扁的姜块
第3步倒入料酒，生抽，
第4步老抽，香醋，
第5步再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多。所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
第6步牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）
第7步牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
第8步第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右
第9步准备好面条，高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！
第10步牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！
五香牛腱面
食材明细：
五香牛腱150g，青菜50g，面条100g，盐少许
五香牛腱面的做法步骤：
1、五香牛腱切成块状备用。
2、将水煮开，下入面条和青菜，加入少许盐，加入牛腱，热一下即可。
椰香咖喱炖牛腱
椰香咖喱炖牛腱--两个窍门做出正点咖喱菜
枫叶红了,天气凉了,于是,餐桌上凉菜逐渐少了,人们更喜欢来碗热气腾腾的饭菜。热辣喷香的咖喱，汤汁浓厚，味道微辣而不燥，无疑有着巨大的诱惑。我一向喜欢使用咖喱粉而不是油咖喱，原因无他，便宜王道啊！
怎么做咖喱才好吃？
其实很简单。两个窍门，四个字洋葱椰奶
洋葱和咖喱粉的味道非常搭，用洋葱炒咖喱粉然后入菜，咖喱的味道和洋葱的香气在油温下融为一体，非常浓郁；椰奶，不仅提供了椰香，而且使得汤汁变得黏稠厚重，拌在饭里别提多香了。
选择用牛腱来做咖喱菜，虽然炖起来要费工夫，但是，炖得软嫩的牛腱绝对是一般牛肉无法比拟的口感！配上绵软的土豆和香甜的胡萝卜，很经典的盖浇饭哦。
椰香咖喱炖牛腱原料：牛腱800g
胡萝卜400g
咖喱粉30g
土豆400g
胡萝卜300g
洋葱300g
椰奶150mL
盐15g
椰香咖喱炖牛腱的做法1牛腱切块洗干净
2胡萝卜切滚刀块
3洋葱切条
4锅内放油，煸香洋葱
5撒入咖喱粉，炒成深褐色
6放入牛腱，均匀粘上咖喱
7放入切块的胡萝卜和土豆
8翻动均匀，加水到基本没过食材，炖到牛腱软烂
9加入盐和椰奶，炖30min
Tips:
放入椰奶后汤汁会变得黏稠,要转成小火炖
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感谢您阅读“97美食网”的《茶香牛腱的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香牛腱面专题，希望您能喜欢！
