食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“泡椒泥鳅”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：泥鳅适量，
辅料：：葱适量，芹菜适量，鲜尖椒适量，蒜适量，泡椒适量，泡姜适量，鱼香菜适量，
配料：：菜籽油适量，花椒粒适量，花椒面适量，胡椒面适量，白糖适量，白酒适量，郫县豆瓣适量，味精适量，鸡精适量，
泡椒泥鳅的做法步骤：
1.泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。（因为泥鳅是从老家重庆拿过来的，为了口感鲜嫩，就用这个方法储存）
2.把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。
3.葱和芹菜摘洗净切成段。
4.热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
5.把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
6.然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。
7.炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。
8.待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒。
9.翻炒均匀炖入味。
10.倒入葱和芹菜段。
11.翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。
12.最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。
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泡椒蒸鱼
食材明细：
主料：：皖鱼800克，
辅料：：青泡椒100克，红泡椒100克，油2ml，盐6克，酱油5ml，料酒1ml，生姜20克，香葱50克，
泡椒蒸鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；
2.生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；
3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；
4.清水煮沸，放入蒸架；
5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；
6.蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
小贴士：
1.鱼一定要腌制才入味；
2.蒸鱼的时候要把水煮沸，在放鱼，蒸出才嫩；
3.火的大小及鱼的大小不同，蒸煮时间略有差异。
泡椒馒头
食材明细：
主料：：馒头2个，
辅料：：泡椒2个，泡姜1块，
配料：：花椒适量（整粒），豆瓣一勺，葱一根，油适量，大蒜3瓣，味精少许，生抽适量，盐适量，
泡椒馒头的做法步骤：
1.将蒸好的馒头切成条状。
2.将泡椒、泡姜切好。大蒜剥皮洗净拍烂。花椒洗干净。装小碗备用。
3.葱洗净切段。
4.锅中放油烧6成热，放入豆瓣炒香。
5.然后放入小碗中的泡椒、泡姜、大蒜和花椒炒香。
6.倒入切条的馒头，放入葱段炒，加少许的生抽和味精翻炒即可。
7.盛出装盘。
【泡椒凉粉】
食材明细：
主料：：凉粉300克，油辣椒适量，白糖适量，味精适量，油酥花生适量，蒜水适量，
辅料：：泡椒5个，酱油适量，香油适量，芝麻适量，小葱适量，
【泡椒凉粉】的做法步骤：
1.凉粉先切片，筷子这么粗
2.再改条
3.用菜刀，一排排堆好
4.泡海椒剁细细
5.剁细细泡辣椒，少量红油，酱油，蒜水，香油，白糖，味精，拌匀。静放5分钟，待用
6.淋在上边，在撒芝麻，葱花。静放10多分钟，让凉粉充分的入味
泡椒明太鱼
食材明细：
主料：：明太鱼3条，
辅料：：盐适量，青花椒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，料酒适量，鸡粉适量，姜适量，
配料：：油适量，胡椒粉适量，白糖适量，大蒜适量，泡椒适量，醋适量，
泡椒明太鱼的做法步骤：
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
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