酿辣椒

食材明细：

辣椒(青、尖)500克，豆腐(南)350克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)20克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，花生油35克

酿辣椒的做法步骤：

1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；

2. 把豆腐捣烂；

3. 鸡蛋打散；

4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；

5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；

6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；

7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：猪肉适量，小葱2根，青椒适量，鱼肉适量，

辅料：：生粉1勺，油少许，盐适量，生抽2勺，

酿辣椒的做法步骤：

1.准备材料，鱼肉与猪肉的比例大概是3:1，也就是鱼肉要多些。

2.先把小葱洗净切碎，肉馅里分别加入盐、油、生粉和生抽。

3.把肉馅拌匀，腌一会。

4.腌肉馅的时间把青辣椒洗净，一开二，喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。

5.把腌好的馅料用勺子或者包饺子的木条逐个填满切开的辣椒中，压平。

6.酿好的青辣椒放一边。

7.平底锅烧热，下油，小火，把酿好的辣椒肉馅面放入锅内，慢慢煎熟。

8.小火煎的酿辣椒可以把锅盖盖上，等听到锅里发出吱吱的声音时即可开盖，把酿辣椒翻面，就可以看到肉馅已经煎至金黄了。背面微微煎一下即可出锅。

9.煎好的酿辣椒。

10.美味的酿辣椒。

11.成品图。

小贴士：

酿辣椒要辣椒带些辣味的好吃，买辣椒应该挑那些摸起来硬的，颜色比较深绿的一般都带辣味，如果担心不够辣，可以不用把辣椒籽去除，肉馅一定要放些生粉，以便更好的与辣椒粘连着。

食材明细：

材料：小辣椒，猪肉末

调味料：蒜茸，豆豉，酱油

酿辣椒 的做法步骤：

1辣椒一分为二，将籽去掉，撒一层生粉

2肉末用酱油，盐，酒拌匀，酿入辣椒内

3锅里放油，将辣椒放入，用小火慢慢煎熟，装盘

4放油，爆香蒜茸，豆豉，加少许水，勾芡，淋在辣椒上

食材明细：

主料：：猪肉适量，辣椒适量，

辅料：：空心菜梗子适量，香葱适量，生粉适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，辣椒粉适量，

煎酿辣椒的做法步骤：

1.空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。

2.将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。

3.剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。

4.辣椒挖去辣椒籽，。

5.酿进肉泥。

6.酿好的辣椒。

7.配好的辣椒放进不粘锅里油煎。

8.盖上锅盖焖煎，易熟。

9.翻面，。

10.煎熟透，撒点盐让辣椒入味，再撒点辣椒粉提辣提色即可

11.煎好的辣椒好香哦。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：香菇适量，青椒适量，豆豉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，

辣椒酿肉的做法步骤：

2.把青椒去头，然后用长的小刀把里面清理干净，然后把处理好的肉泥塞进青椒里。

3.起锅放油，先把露在外面的肉小火煎至金黄，如果觉得麻烦也可以不用煎露在外面的肉的，然后把青椒外面煎一下放入豆豉一起煎的话，青椒会更香更好吃，煎得青椒外面有点皱褶的时候倒入开水，然后倒入少量老抽上色，再放入生抽，少量盐、糖，中小火焖至收汁就可以了。