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1.火腿面包
食材明细:
高筋面粉370克,纯牛奶250毫升,鸡蛋一个,白糖25克,酵母4克,火腿肠适量,盐3克,调和油20克
火腿面包的做法步骤:
第1步准备所有材料。将除酵母和油以外的材料放入面包机桶内
第2步选菜单7的和面程序,搅拌10分钟成面团后,长按启动/停止键取消程序。(原本和面程序需20分钟,这里只需10分钟)。和好的面团中间按一个小洞,将酵母包入面团,再放油
第3步面包机桶上可盖保鲜膜或厨房纸防止油溅也出。重选菜单7的和面程序,搅拌20分钟后
第4步搅拌结束,取出面团,并去掉桶内的搅拌叶(以防止后期面发发酵好后排气)案板和手分别抹油,将面团擀开,撒上火腿碎。(和面的同时可以将火腿切碎丁,大小随个人爱好
第5步将火腿稍用力按入面内,并把面团包卷起成团卷好的面团再次放入去掉搅拌叶的面包机桶,插上电源
第6步选择菜单8的发面团程序,显示1:30分钟等待发酵中。
第7步发酵剩余1分钟时,即显示0:01时,面团基本发的原先2-3倍大了,机子会搅拌几下排气,但我们提前去掉了搅拌叶,没多大关系发好面团后,直接选菜单12的烘烤程序,屏幕显示1小时,但一般50分钟后面包就OK了
第8步拔电出炉,慢慢享用香喷喷的面包吧。
小贴士:
1、 第一次使用面包机,面包桶一定要严格按照说明书的要求抹油干烧,包括面包桶的轴和搅拌刀里面(用小勺子滴点油进去),然后安装好,使用烘烤菜单(大部分机器是菜单12),烧烤10分钟,然后按停止键3秒,听见滴一声响,这样结束程序。等面包桶冷却以后,拿出来用清洁剂洗干净,再开始使用。2、做好的面包,有时候搅拌刀会被面粉粘在面包桶里,不好取出来,有的朋友做完面包以后就懒得拿出来,继续用,这样对机器的损坏也很大。正确的使用方法是:每次使用完以后都要清洁面包桶,用温水稍微泡一段时间,然后就可以取出搅拌刀了,在面包桶内的搅拌轴上抹一点食用油,是为了避免水在轴和孔之间腐蚀。然后每次使用的时候,也抹一些食用油,增加润滑。
2.奶油火腿义大利面
食材明细:
义大利面1人份,橄榄油1大匙,火腿1片,起司粉适量,巴西里适量,奶油义大利面酱1/2杯
奶油火腿义大利面的做法步骤:
(1)火腿切成小丁片,义大利面依外包装方式用热水煮熟(可随个人喜好煮出喜欢的Q度)。
(2)将平底锅加热,倒入橄榄油,依序放入火腿片、义大利面及奶油义大利酱,拌炒至酱汁收干后,即可盛起放入盘中,上面撒上巴西里末及起司粉即可食用。
3.奶油奶酪面包
食材明细:
高筋面粉200克,奶油奶酪50克,干酵母1小匙,温水85克,砂糖30克,奶粉1大匙,盐0.5小匙,黄油25克,蛋液30克
奶油奶酪面包的做法步骤:
1.奶油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水
2.将除黄油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀,再将酵母水加进去,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至 面团至完成阶段 (即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大,第 一次发酵完成
4.第一次发酵完成的面团取出,分成小分,滚圆,排上烤盘,再用手 掌压扁,用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹,放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
5.二次发酵完成,面团表面刷上一层全蛋液
6.烤箱预热185度,烤箱中层,18分钟-20分钟左右
小贴士:
1.第一次发酵面团,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团,放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱; 2.第二次发酵,因为还要进行二次发酵,压的时候可以稍微用点力,让花纹深刻些,可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步
4.奶油夹心面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,淡奶油20g,蓝莓4颗,青提2颗,
辅料::酵母2g,白糖20g,盐1g,黄油8g,蛋液2ml,芝麻2g,
奶油夹心面包的做法步骤:
1.称取高筋面粉,放入面包桶中,中间放入酵母,对角线放10g白糖和1g盐。
2.根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。程序结束后,放入室温软化的黄油。
3.第二次程序结束后,可以拉扯出手套膜即可。
4.室温进行一发。
5.发酵好的面团拿出来排气。
6.分成60g一个的小剂子。
7.分好所有的。
8.拿一份擀开,从上至下卷起来。
9.卷好的面团两端搓尖,成橄榄状。
10.做好所有的。
11.烤箱中放一碗热水,进行二发。
12.二发完成后取出。
13.发好的面包刷一层蛋液,撒少许芝麻。
14.预热烤箱,上下火190度25分左右。
15.淡奶油放入大碗中,加入剩余10g白糖。
16.高速打发至裱花状态。
17.将面包从中间切开,挤入奶油。
18.摆一点儿蓝莓和青提装饰。
19.O(∩_∩)O哈哈~
20.开吃啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.摆放的水果可以换成任意自己喜欢的。
5.奶油小面包
食材明细:
主料::高粉175克,低粉75克,淡奶油75克,
辅料::酵母3克,水50毫升,白砂糖50克,芝麻适量,
配料::蜂蜜15克,
奶油小面包的做法步骤:
1.将材料放入面包机,选择发面功能
2.发酵至两倍大
3.面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大
4.将面团捏成水滴状
5.用擀面杖擀平
6.从中间切开
7.立起来放在温暖处发酵至两倍大
8.在表面刷上蛋液,撒上芝麻烤箱预热180度,中层15分钟
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更新时间:2023/11/03