食材明细:
主料::面包粉260克,鸡蛋液55克,牛奶105克,白糖20克,酵母3.5克,黄油20克,烟熏火腿16片,
表面::蛋液少许,白芝麻少许,
火腿花朵面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中,再倒入面粉、酵母
3.面团成形后,加入软化的黄油,继续揉面
4.待面团能拉出稍具透明的薄片时,揉面结束
5.将面团收圆,放在桶中,盖盖子和湿布,在温暖处进行基本发酵
6.待面团是原来的2.5倍大时,手指在面团上戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7. 将面团取出,排气揉圆后,称重分成16等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8.松弛面团时,可将烟熏火腿切成极薄极薄的片,为了整齐划一,可用模具将硬边切去,这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中
9. 取一个松弛好的面团,擀成圆片,将一片火腿放在上面,再用刮板切出一条半径来
10.从一端开始卷起来,卷成一个锥形卷,收口捏紧;一共做14个这样的锥形卷
11.还剩下两个面团,先取一个擀成圆片,将其中一片火腿切碎,放在面片中间
12.包成小球,另一个也这样处理
13.7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里,然后放在烤箱里进行二次发酵
14.待是原来的2倍大时,表面刷一层鸡蛋液,花芯处再撒几粒白芝麻
15.送进预热好的烤箱中层,180度,25分钟,上色满意后可加盖一层锡纸
16.出炉后,略微凉一下,脱模,晾架上晾凉后入袋封存
17.看着很漂亮吧
18.再来一张
19.脱模后的样子
小贴士:
基础发酵后,手指在面团上戳洞,如果回缩说明发酵不充分,如果塌陷说明发酵过度; 火腿片切得薄薄的,又好卷成卷,又不会让火腿中的水分将面团变得粘粘的,如果切不薄,可以改成火腿丁卷入;时间和温度视自家的烤箱来调整。
原料:高筋粉250克,酵母1小勺,白砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,奶粉10克,水115克,黄油20克
黄油抹酱:黄油25克,香菜5克,砂糖10克,火腿末10克,芥末油、芥末酱适量(黄油融化后加入其他材料搅匀即可使用)
做法:把所有材料(除黄油)放进面包机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面,揉面程序结束后,拿出面团摔打100下到扩展阶段,放容器里温暖处发酵至两倍大。
拿出面团,排气,分割成60克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起来成橄榄型,放入烤盘。面胚进行第二次发酵,完成后,表面刷一层牛奶,然后用刀片在面胚上划一道口子,挤入黄油抹酱,这个芥末的用量随自己喜欢,少放点多放点都可以。
中层180度,15分钟(根据自家烤箱调节)
这款面包的样子,有点丑呵,
但并不是本来就这么丑,是俺没有做出这款面包应该有的样子,
书里本不是这样子,
不过下边要是和人家一样放个圆形纸模就会圆一点,
就会好看起来,
但很好吃是真的!
相当好吃的一款面包,
孩子们一定会很喜欢
总有一种方式适合你---洋葱火腿面包
分量:8个
面团材料:高筋面粉300克、奶粉12克、糖36克、盐4。5克、干酵母4。5克、鸡蛋36克、
清水175克、黄油35克
表面材料:蛋液适量、洋葱1个、黄油20克、马苏里拉奶酪1把、黑胡椒粉1/4小匙
洋葱火腿面包的做法
1、面团材料中除黄油外所有材料混合揉成稍具光滑状的面团,再加入黄油揉成可以拉出薄膜的面团,盖上保鲜膜室温发酵1个小时左右。
2、当面团发至原来的2。5倍大小时停止发酵。
3、平均分成8份,分别滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、松驰面团时把表面材料中的黄油入锅加热融化后,放入洋葱丝和黑胡椒粉炒至软盛出备用。
5、松驰好的面团用擀面杖擀成圆片状(擀出大的气泡),上边放上一片火腿片。
6、从一侧卷起。
7、卷到最后成圆柱形,把收口和两侧的收口都捏紧。
8、翻过来,把圆柱形的一侧叠起对折,转45度,用刀从中间切开,头部不要切断。
9、顺切口向外翻开。排放在烤盘上盖上保鲜膜室温发酵45分钟。
10、当面包坯发至原来的2倍大小时,表面刷上蛋液,撒上洋葱丝,再撒上一些奶酪丝。
11、入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟上色即可。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
食材明细:
主面团::高筋面粉200g,低筋面粉25g,食用盐2g,白砂糖15g,纯牛奶110g,耐高糖酵母2.5g,鸡蛋1个,
馅料::葱花25g,火腿25g,全蛋液30g,无盐黄油20g,食用盐1.5g,
葱花火腿面包的做法步骤:
1.面团所需材料:高粉:200g+低粉25g+纯牛奶105g+白纱糖15g+食用盐2g+耐高糖酵母粉2.5g+鸡蛋1个。
2.面包机里先到入牛奶+一个鸡蛋。
3.再倒入高筋面粉+低筋面粉。
4.最后把白砂糖和食用盐对角放好,面粉中间挖个坑把酵母倒进去。
5.启动面包机和面键(40分钟)。
6.和好的面团稍微整理圆,放入面包桶里发酵至两倍大。
7.发好的面团取出来。
8.案板上刷少许油(以防粘连)按压排气。
9.排气后分成6等份,揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。
10.取出一个小面团擀成椭圆形,卷起来呈现橄榄形状,底部收口要捏紧(依次做好其它的小面团) 。
11.把小面团均匀地放在烤盘上,最后发酵1小时(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)发酵的准确时间看当天天气决定,我用了1小时,这个过程喷了三次水。
12.馅料材料:葱花25g+火腿25g+全蛋液30g(还剩一点点全蛋液留着最后抹面包用)+黄油20g(注意一定要提前软化黄油)+食用盐1.5g。把这些材料全部混合在一起搅拌均匀。
13.发酵好的面团先涂一层之前拌馅料剩下的全蛋液。
14.在中间部位划一刀(注意最好一刀到位,补刀的话面团没那么美观哈,但不影响口感)。
15.在切口处放上拌好的馅料。
16.先用上火150℃、下火160℃预热烤箱后,将烤盘置于烤箱中层,烤箱温度调整为上火140℃、下火150℃烤20分钟,取出即可(注意烤箱具体温度要看自家烤箱的脾气,我家烤箱温度偏高)注意如果面包上面已经颜色很漂亮了可以加盖锡纸。
小贴士:
1.馅料不要图省事儿提前拌好,那样盐会把葱花的水分逼出来,这样馅料虽然味道还是很香,但就会水汪汪的。
2.烤箱温度只供参考。
3.面包烤制过程中颜色已经满意的话请加盖锡纸,别烤糊了。
4关于馅料里面的黄油你也可以直接用有盐黄油,那么馅料里的食用盐就不加。
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶120克,干酵母4克,
辅料::砂糖30克,盐3克,鸡蛋25克,
花瓣火腿面包的做法步骤:
1.汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀。
2.小火边加热边搅拌至面糊浓稠凉凉备用。
3.将面团原料中除黄油外所有的原料放盆中。
4.揉至面团出筋。
5.加入黄油继续揉。
6.到面团扩展状态。
7.将面团放入盆中盖上保鲜膜发酵。
8.发酵到2.5倍大,用手指戳一下不回缩即可。
9.分割小面团松弛15分钟。
10.将面团压扁擀成长形。
11.翻面放上火腿包起来接口处捏紧。
12.切几刀,底部不切断
13.将切口翻开成花型,进行最后发酵(放入烤箱里面放一碗热水)
14.发酵好后表面刷蛋液
烤箱预热180度烤15分钟
食材明细:
主料::高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐四分之一小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,火腿片适量,全蛋液适量,
肉松火腿面包的做法步骤:
1.将主料中的所有材料混合,揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,室温发酵2倍大。发好的面团揉出汽泡。揉成圆形,松弛15分钟。
2.将松弛好的面团擀成长方形,案板上撒一些面粉防粘,在擀好的面片上挤上沙拉酱。边边上留一点位置不要挤。
3.再撒上一层肉松,也要留出一点位置在边上,也就是你卷起面包卷的最下端留1CM的位置。
4.在留出的位置上刷上全蛋液,把面片卷起(从没有刷蛋液的那端卷起),卷紧,最后用蛋液粘紧。收口朝下,成为一个长面团。
5.把长面团横切几刀,切成几等份的大小一样的面团,然后切面朝上,进行二次发酵,温度38湿度85%的环境,发40分,变成原来的2倍大。
6.表面刷一层全蛋液,将火腿片放在上面,再挤上沙拉酱,烤箱预热180度,15分,上下火中层,烤至表面金黄即可。
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