食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖15克,盐1/4小匙,酵母粉3克,奶粉15克,全蛋液25克,水115克,黄油20克,椰蓉30克,蛋液20克,番茄酱适量,
椰蓉花朵面包的做法步骤:
1.材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉15分钟。
2.放入黄油后再揉30分钟
3.拉拉看,如果能拉出薄膜状就按发酵健进行发酵,发至约2倍大
4.准备椰蓉馅:把软化的黄油、椰蓉、蛋液、细砂糖一起搅拌均匀。
5.面团发至2倍大后取出面团进行排气,然后分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。
6.椰蓉馅分成6份,取一份面团,轻压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。
7.轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约1厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后反转过来成花朵形。
8.放入烤盘中,放入烤箱里底部放盆热水,关上烤箱门发酵20分钟。
9.在面包表面刷上蛋液,中间放入番茄酱即可烘烤,180度烤15分钟即可。
食材明细:
主料::高筋粉450g,面包改良剂10g,白糖60g,酵母5g,牛奶250g,
辅料::盐2g,黄油25g,全蛋液少许,
花朵牛奶面包的做法步骤:
1.将面包改良剂、白糖、盐、倒入面粉里混合
2.酵母与牛奶混合溶解,静放5分钟
3.缓缓倒入面粉,打絮状
4.揉成光滑的面团
5.加入黄油,
6.揉出薄膜【做法在我的日志里】
7.收圆,盖上保鲜膜,热水发酵90分钟
8.截个洞不回缩,即发酵成功
9.拿出排气
10.分为11个面团
11.擀扁
12.从下卷起
13.放入模具里,二发一小时
14.刷层蛋液,放入预热好的烤箱,150度30分钟即可
食材明细:
主料::面粉330克,牛奶110克,老面160克,蜂蜜50克,鸡蛋1个,玉米油30克,
辅料::盐2克,酵母5克,蛋液适量,黑芝麻适量,
花朵小面包的做法步骤:
1.将面粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、盐、酵母,与撕成小块的老面混合的一起,揉成光滑的面团,一点点加入玉米油,至完成阶段。
2.温暖处发酵至两点五倍大。
3.排气,分割成8块,整圆,松驰十五分钟。
4.擀开。
5.反面卷起。
6.对切开。
7.烤盘刷少许油,排入小面包。
8.发酵至两倍大,刷蛋液,洒黑芝麻。
9.180度,预热后放中上层,18分钟。
小贴士:
老面就是以前做面包剩下的面团,放冰箱中冷冻,用时取出解冻,撕成小块加入面包中,可使做出的面包更加柔软。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶130克,蛋液35克,黄油30克,酵母3克,细砂糖25克,
辅料::南瓜馅用细砂糖20克,生南瓜200克,黄油25克,
南瓜花朵面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料放进面包桶。
2.启动一个和面程序。
3.加入黄油,再启动一个和面程序。
4.检查面团,已能拉出薄膜。
5.收回,发酵至两倍大。
6.取出排气。
7.分成9分,揉圆,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
8.取一份擀成椭圆,压薄底边。
9.抹一层南瓜馅。
10.由上而下卷起。
11.中间切断。
12.再对切,注意这里不要切断,留下1/4左右。
13.把两头轻轻的竖起来。
14.把另外一个交叉叠放在上面。
15.依次做完。
16.放温暖处放酵好,表面涮上蛋液,撒上白芝麻。
17.烤箱预热170度,烤18分钟左右。
18.南瓜馅制作,南瓜蒸熟。
19.过筛成细腻的南瓜泥。
20.放平底锅加黄油和细砂糖炒至浓稠,冷却后放冰箱备用。
21.软糯松软,当早餐,下午茶都不错。
小贴士:
南瓜馅做好后放冰箱,用的时候再拿出来,这样凝固得后好操作一些,不然太软了,卷切的时候容量漏出。
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母粉4克,鸡蛋1个,牛奶110ml,盐2克,糖30克,黄油25克,
辅料::豆沙馅儿150克,
豆沙花朵面包的做法步骤:
1.除黄油外,所有材料放入面包机内揉成光滑面团,加入切成小块的黄油,继续揉至至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大
2.盖保鲜膜二次发酵15~20分钟
3.准备好豆沙馅儿
4.取其中一个面团,擀成与8寸模底一样的圆面片,底下垫上油纸,面片上均匀地抹上一层豆沙馅儿,边缘一厘米处不抹,同样的方法,擀圆,抹豆沙,最上面一层不要抹
5.用刮刀轻轻按压出八等份的印子
6.刀抹油后如图切分,中间不要切断
7.每相邻两份为一组,相互对着扭,形成花形
8.相对扭
9.移入八寸模中
10.温暖湿润处再次发酵至两倍大
11.取出表面刷蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟
12.刚出炉的花式面包
13.是不是很诱人呢
14.松软香甜的面包,层层的豆沙,料好足啊!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,
辅料::酵母粉2克,淡奶油50克,盐2克,糖25克,鸡蛋50克,黄油20克,肉松50克,白芝麻适量,
花朵肉松面包的做法步骤:
1.、准备材料。
2.将除黄油以外的所有面包体材料放入面包机中混合均。
3.加入黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段。
4.发酵至两倍大。
5.取出面团揉匀排气松弛,分成四个面剂子,揉圆松弛10分钟。
6.将每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
7.取一张圆饼,铺满肉松。
8.在盖上一张圆饼铺满肉松。
9.最后就是4张饼,3层肉松。
10.做好的饼坯用刀小心地切割分成8等分,中间圆心留出不切断。
11.每份中间再切一刀,面坯分成16等份。
12.每两条相对旋转360度后,用手把头捏在一起。
13.依次整形完成。二次饧发2倍大后,涂上蛋黄液,中间撒上芝麻。
14.放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,160度,20分钟即可。
15.烤制好的面包。
小贴士:
1、饼坯做好后移至到油纸上在分割,免得做好后不好移动。
2、刷面包的蛋液里加一点水,颜色比较亮。
3、烤制的时间要根据自家烤箱功率自行设定。
4、 这个是200g面粉的量做的大面包,可以根据喜好调整大小
5、馅料可以放椰蓉、可以放豆沙随自己喜欢。
食材明细:
中种面团::面包粉250克,细砂糖7克,牛奶80克,酵母1.5克,淡奶油70克,鸡蛋清18克,
辅料::培根8条,表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许,
主面团::鸡蛋清20克,盐3克,酵母1克,奶粉15克,细砂糖37克,黄油5克,
培根花朵面包的做法步骤:
1.中种面团材料准备好
2.全部入盆中
3.和成一个面团;蒙保鲜膜,静置一个小时
4.将面团盆入冰箱冷藏,低温发酵至少17个小时,待面团是原来的2-2.5倍大时,取出
5.将主面团材料入面包机桶中
6.将中种面团撕成小块入桶中
7.启动“和面”程序,将面团揉成光滑状后,加入5克的软化黄油,继续揉面
8.等面能拉出这种透明的薄膜后,揉面结束
9.将面团置于面包机桶中,延续发酵15分钟
10.将面团取出,排气、称重分成8等份,滚圆,松弛10分钟
11.取一个松弛好的面团,擀成长舌状
12.取一片培根放在面片上
13.从下往上卷成卷,接口捏严
14.从中间拦腰一分为二
15.将两端按平,切面朝上,摆入模具中;所有的面团和培根依次处理好,于温暖湿润处进行二次发酵
16.等面团是原来的二倍大时,表面轻刷一层全蛋液,撒适量白芝麻;烤箱预热180度
17.将面包送进预热好的烤箱中层,180度上下火,25分钟左右,表面上色后可加盖锡纸
18.出炉后脱膜,晾架上晾凉后,入袋保存
19.看着不错
20.底部也漂亮
21.培根面包卷好香
小贴士:
中种发酵法用时比较长,可以用直接发酵法来制作此款面包;如果培根用整条的,烘烤时间要相应地长一些;如果将培根切成碎块,烘烤的时间可以适当缩短一些,时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。
食材明细:
主料::高粉400克,糖55克,盐3克,奶粉25克,水70克,牛奶70克,鸡蛋1个,酵母2克,玉米油20克,
辅料::花生红糖馅适量,
花朵大面包的做法步骤:
1.将高粉、糖、盐、奶粉、水、牛奶、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.面团发酵约1小时至二倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,包入馅料,其中6份放入8寸戚风圆模,2份放入小蛋糕圆模。
5.放温暖处二次发酵至二倍大。
6.表面刷牛奶(蛋清),撒芝麻,140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定), 出炉立即脱模晾凉,放入密封盒内密封保存。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
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