“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“奶酪火腿面包”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
高筋面粉200克，黄油30克，低筋面粉25克，牛奶145-155毫升，干酵母1小勺，奶粉20克，砂糖25克，盐0.5小匙，内馅：，火腿丁100120克，马苏里拉奶酪80-100克
奶酪火腿面包的做法步骤：
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3.(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)
4.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段 （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）
5.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪
6.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右。
小贴士：
海带丝JJ的方子很详细，所以做出来的成品也很成功，味道很好，面包也很松软。
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奶酪火腿卷
食材明细：
高筋面粉200g，全麦面粉10g，细砂糖15g，盐1/4小勺，即发干酵母2g，奶粉10g，全蛋液30g，水100g，无盐黄油15g，高熔点奶酪80g （我用的是奶油芝士，孟老师原配方用的是切达奶酪），火腿4片，黑芝麻适量
奶酪火腿卷的做法步骤：
第1步面包机内加入水，全蛋液，糖，盐，奶粉，再倒入高筋面粉和全麦面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至面团光滑成团，大约10分钟。再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。
第2步揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成5份（孟老师是分了4份），滚圆松弛15分钟。
第3步等待松弛的时间，将奶酪切成厚片状，20g每个，包上火腿备用。松弛好的面团擀开成大致的长方形，翻面后拉开四角，使面团的宽度和奶酪的长度大致一样，压薄面团的底边，放上一份内馅，由上至下轻轻地卷起来成圆柱体，收口处捏紧。
第4步整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约30分钟。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。发酵好的面团取出，在表面剪开三口，再均匀的刷上蛋液，撒上适量黑芝麻装饰。放入预热好的烤箱，中层，350F/180度，烘烤约15分钟，至表面金黄即可。P.S.烘焙好的面包放在冷却架上冷却后，放入保鲜袋里可保存2到3天。
火腿奶酪卷
食材明细：
火腿400克，奶酪40克，苹果20克，梨15克，橘子15克，小麦面粉30克
火腿奶酪卷的做法步骤：
1. 将面粉调成糊，加入适量的盐和味精；
2. 分别将苹果、梨、橘子等水果切成丝待用；
3. 先将方火腿切成薄片，铺平，上面垫一层奶酪，放上水果丝，卷成卷状，用牙签穿好后固定；
4. 锅上火放油烧三成热时，将火腿片裹上面糊，下油锅炸至金黄色，捞出后抽出牙签，盛盘用刀断成两节食用。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
火腿面包
食材明细：
高筋面粉370克，纯牛奶250毫升，鸡蛋一个，白糖25克，酵母4克，火腿肠适量，盐3克，调和油20克
火腿面包的做法步骤：
第1步准备所有材料。将除酵母和油以外的材料放入面包机桶内
第2步选菜单7的和面程序，搅拌10分钟成面团后，长按启动/停止键取消程序。（原本和面程序需20分钟，这里只需10分钟）。和好的面团中间按一个小洞，将酵母包入面团，再放油
第3步面包机桶上可盖保鲜膜或厨房纸防止油溅也出。重选菜单7的和面程序，搅拌20分钟后
第4步搅拌结束，取出面团，并去掉桶内的搅拌叶（以防止后期面发发酵好后排气）案板和手分别抹油，将面团擀开，撒上火腿碎。（和面的同时可以将火腿切碎丁，大小随个人爱好
第5步将火腿稍用力按入面内，并把面团包卷起成团卷好的面团再次放入去掉搅拌叶的面包机桶，插上电源
第6步选择菜单8的发面团程序，显示1:30分钟等待发酵中。
第7步发酵剩余1分钟时，即显示0:01时，面团基本发的原先2-3倍大了，机子会搅拌几下排气，但我们提前去掉了搅拌叶，没多大关系发好面团后，直接选菜单12的烘烤程序，屏幕显示1小时，但一般50分钟后面包就OK了
第8步拔电出炉，慢慢享用香喷喷的面包吧。
小贴士：
1、 第一次使用面包机，面包桶一定要严格按照说明书的要求抹油干烧，包括面包桶的轴和搅拌刀里面（用小勺子滴点油进去），然后安装好，使用烘烤菜单（大部分机器是菜单12），烧烤10分钟，然后按停止键3秒，听见滴一声响，这样结束程序。等面包桶冷却以后，拿出来用清洁剂洗干净，再开始使用。2、做好的面包，有时候搅拌刀会被面粉粘在面包桶里，不好取出来，有的朋友做完面包以后就懒得拿出来，继续用，这样对机器的损坏也很大。正确的使用方法是：每次使用完以后都要清洁面包桶，用温水稍微泡一段时间，然后就可以取出搅拌刀了，在面包桶内的搅拌轴上抹一点食用油，是为了避免水在轴和孔之间腐蚀。然后每次使用的时候，也抹一些食用油，增加润滑。
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