木瓜虾面

食材明细：

凤尾虾、猪肥膘肉各100克，西米、土豆泥、木瓜汁、椰子汁各30克，黄油10克，马蹄60克，火龙果适量

木瓜珍珠虾的做法步骤：

1、把西米用水浸泡后蒸好。

2、猪肥膘肉、马蹄剁成泥，裹在凤尾虾上，再滚上西米，蒸熟成珍珠虾。

3、把木瓜汁、黄油、土豆泥一同搅打成汤汁，装入火龙果壳制成的器皿中，放入珍珠虾即成。

小贴士：

特点

汤汁金黄，口感滑润。

吴健 (江苏)

食材明细：

木瓜半颗，虾仁150克，油条1条，薄荷叶6片，盐适量，鸡精适量

木瓜油条虾的做法步骤：

第1步虾仁开背去虾线；木瓜切丁、油条剪小块；薄荷叶洗净。。。备用锅中座少许油，入虾仁炒至卷起，虾仁变成红色，加盐、鸡精调味。

第2步倒入木瓜、薄荷叶翻动三下。关火，倒入油条拌匀即可。

小贴士：

1、油条不要一同炒制，最后出锅的时候再同菜翻拌一下即可，否则油条会软掉没有脆感。2、木瓜和薄荷不可久炒，翻动二三下即可。3、薄荷只取味道，我没有吃。4、菜肴有一股水果和薄荷的清香，咸甜适口。

食材明细：

面条200克，虾仁50克，去骨鳝鱼片25克，清汤750克，蛋清1个，温芡粉15克，精盐，花生油，葱，姜，酱油，料酒，味精香油各适量。

虾鳝面的做法步骤：

1、将虾仁洗净，加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。

2、炒锅放油烧热，加入是虾仁炒熟。

3、鳝片洗净，沥干，切段。锅内放油烧热，下入鳝段炒2分钟，至黄亮香脆时，取出沥干油。

4、锅底留油放入葱、姜煸香，下入爆好的鳝片和炒过的虾仁，再放入酱油、料酒、味精，加清汤，烧开后，放入面条煮熟，然后将配料和面条盛入碗中，淋上香油即可。

食材明细：

主料：：籽虾500克，

辅料：：面条半斤，

三虾面的做法步骤：

1.活虾洗干净，取虾籽备用

2.剥虾仁，洗干净后调味上浆。

3.取虾膏，将虾头掰下来后水里煮开，取出后就可以剥虾脑了。

4.将锅上火，热锅冷油将虾仁滑炒，然后放入虾籽，最后放入虾膏，翻炒几下勾芡淋油装盘即可。

5.面条开水煮熟捞起，和高汤猪油香葱面浇头一起搅拌均匀即可食用。

小贴士：

剥虾仁食技术活要有耐心，这道菜吃的都是功夫

食材明细：

挂面适量，虾适量，娃娃菜适量，鸡蛋适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量

鲜虾面的做法步骤：

第1步虾挑去虾腺，剥壳。锅里放油。

第2步放入虾壳放头，小火慢煎。用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香。

第3步全入调味汁。中入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。

第4步熬虾烫的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。

第5步虾烫熬好后将虾壳虾头捞出。挂面垂直放入锅中。

第6步手放开，使挂面自然的散入锅中。放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。

小贴士：

1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。