食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？也许以下内容“自制虾糜面”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鲜虾适量，番薯粉适量，豆浆适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
自制虾糜面的做法步骤：
1.鲜虾冷冻后推出虾仁。
2.加适量盐。
3.料酒去腥。
4.加入1:1的番薯淀粉。
5.边加豆浆边搅拌，至粉完全溶化。
6.虾仁进搅拌机搅拌成泥。
7.顺时针搅拌成虾糜（同一方向可拉长纤维），边拌边捞起摔打，以增加韧性。
8.装进保鲜袋，下边剪开一个小口，用力均匀地将虾糜挤出袋子，手可沿锅绕圈。
9.虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。
小贴士：
1.保鲜袋剪口子大小视自己需要而定，要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大上三分之一左右。
2.挤虾糜力度要控制好，起先的因有空气一般很短会断，后面会顺畅许多。
这个面烫火锅不错，烧鲜虾面也很好，我猜速冻着过年吃应该很解腻爽口。
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自制虾滑
食材明细：
主料：：虾300克，
辅料：：蛋淸1个，盐2克，淀粉2茶匙，
自制虾滑的做法步骤：
1.虾去皮去头去掉虾线备用
2.用刀把虾肉剁成泥，加蛋清，盐，淀粉用筷子顺一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，把虾的粘性搅出来！
3.最后在盘子上轻抹一层食用油，把虾泥造型后摆盘即可
小贴士：
注意淀粉不宜太多，搅拌时要顺同一方问。造型后可放冰箱里冷藏一小时更佳！
鱼糜青菜汤
原料：黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。
做法： 1.黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。 2.沥干水分后切成小丁。 3.在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。 4.大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。
5.做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。 6.将炒好的鱼肉粒倒入锅中。 7.取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。 8.锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。
提示： 1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。 2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。
自制虾籽
食材明细：
主料：：虾8只，胡椒粉半茶匙，
辅料：：盐半茶匙，
自制虾籽的做法步骤：
1.将新鲜买回来的虾放在冰箱的冷藏层将虾冻晕冻死，目的是让其不动方便取虾籽。
2.干净的小碗里放入清水，一只手拿住虾身，另一只手轻轻的将虾籽挖出来，然后放在水里。
3.将所有虾的虾籽全部取下后就用手在虾籽水里轻轻的搅拌，目的是弄散虾籽不让其粘在一起。
4.清洗完成后只需将碗倾斜倒出多余的水（注意要慢慢的倒，以免倒出虾籽），倒得差不多的时候可以用手指压住碗口来倒水。
5.去水的虾籽用小碟装好。
6.烧热锅至冒烟，不要在里面放任何东西（我们这里称之为白锅）。
7. 将火调到小火，放入虾籽后不停的用锅铲翻炒至干粒状，如果想有点味道的中途可以加少许胡椒粉与盐调味。炒至干粒状后放在碟里放凉即可。
8.弄好的虾籽如果不立刻吃的话可以放干净的玻璃瓶里储存。如果不放在玻璃瓶里也可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。
小贴士：
1、我用的虾是河虾，一般罗氏虾会比较多虾卵，也可以用海虾，味道更鲜味。
2、炒虾籽时锅里不要放油，放油虾籽容易焦。
3、虾籽不要在空气中放太久，否则会氧化变酱油色。
4、弄好的虾籽可以拌饭吃或者煮面时加些进入可以增加鲜味。
自制虾条
零食再也不用买了！有虾肉的虾条，5步轻松自制。
材料：
主料：虾仁80g，米饭120g，
辅料：开水65ml，玉米淀粉10g，料酒7ml，食盐3g，白砂糖2g，，
自制虾条的做法步骤：
1. 料理机内倒入鲜虾仁80g、熟米饭120g、清水65ml，搅打细腻。
2. 盛出装碗，再倒入玉米淀粉10g、料酒7ml、盐3g、白砂糖2g。
3. 不断搅拌至粘稠上劲。
4. 将虾泥装入裱花袋，剪小口。
5. 烤盘铺烘焙纸，均匀挤上虾条，放入预热好170℃的烤箱烤约30分钟至熟透。
6. 取出装盘，即可享用。
自制番茄虾
食材明细：
主料：：河虾20只，
辅料：：葱花适量，
配料：：西红柿一大个，
自制番茄虾的做法步骤：
1.先把锅烧热倒入适量油，放葱花，把西红柿切成小碎丁放入锅中
2.待番茄熬制成番茄酱时放入一点盐，把番茄酱倒入碗中备用
3.干锅放油葱花把虾放进，待虾变成红色的把番茄酱倒入，依个人喜好放入配色的蔬菜
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