中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出干虾烤鸭面，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：干虾适量，烤鸭适量，切面适量，
辅料：：金针菇适量，卷心菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，姜适量，白胡椒粉适量，料酒适量，香油适量，
干虾烤鸭面的做法步骤：
1.看看原料吧
2.干虾用热水泡一泡，金针菇撕开洗净，用热水烫一下。
3.卷心菜切丝备用。
4.姜片炝锅，放入干虾煸香。
5.放入料酒，白胡椒粉，盐，放入水煮汤。
6.煮到汤汁变白，放入烤鸭片，金针菇，卷心菜，煮开后，放入味精香油。汤就做好了。
7.开水下锅煮面条。
8.煮好的面条捞碗里
9.浇上汤即可。
97msw.coM精选阅读
青菜虾干肉丸面
食材明细：
主料：：潮面2两，大虾干4个，肉丸5个，
辅料：：青菜一株，
配料：：植物油1勺，料酒半勺，食盐半茶匙，
青菜虾干肉丸面的做法步骤：
1.潮面，大约2两
2.青菜一株洗净
3.虾干，四个；肉丸，五个
4.青菜切粗条丝
5.坐锅热油一勺
6.虾干在水碗中稍微浸泡一下
7.将肉丸粘点淀粉下油锅
8.肉丸下油锅煎炸一下盛出
9.在剩下的油里下青菜煸炒至断生
10.加少许食盐
11.加入虾干，加入肉丸
12.加水适量煮开
13.先将这汤菜盛出
14.水锅水开下面条，加少许食盐煮熟面条
15.熟面条捞出盛入汤菜中，挑拌一下即可
小贴士：
身体过敏时，暂停吃虾干。
烤鸭炸酱乌冬面
食材明细：
主料：：烤鸭肉200g，乌冬面200g，黄瓜1根，洋葱少许，
辅料：：烤鸭酱1袋，
烤鸭炸酱乌冬面的做法步骤：
1.准备凉烤鸭。
2.准备烤鸭酱。
3.将烤鸭切成细丝。
4.再剁成碎末。
5.干锅烧热。
6.倒入烤鸭碎末炒热。
7.再加入烤鸭酱，翻炒热透。
8.盛出备用。
9.黄瓜切丝备用。
10.洋葱切丝备用。
11.准备乌冬面。
12.坐锅开水下面，煮五分钟。
13.将面条捞入盘中，加上酱与配菜，开吃。
虾干榨菜肉丝面
食材明细：
主料：：鲜切面适量，榨菜适量，肉丝适量，虾干适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，葱花适量，
虾干榨菜肉丝面的做法步骤：
1.主要原料
2.虾干用热水泡一泡。
3.葱花炝锅，放入虾干煸炒，炒出香味，放入生抽，蚝油。
4.放入热水，加入肉丝熬煮。
5.煮开后，放入榨菜，少许盐味精，香油，汤就做好了。
6.韭菜切小段。
7.开水下锅煮面条。
8.煮好的面条捞碗里。
9.浇上熬好的汤，撒韭菜段即可。
烤鸭
食材明细：
北京填鸭1500克，白砂糖200克
烤鸭的做法步骤：
1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)；
2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理；
①打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离；
②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩；
③掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；
④洗膛，挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如些灌两次，即可洗净；
⑤然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；
⑥烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身；
⑦晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干；
⑧灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩；
3. 经过以上6道工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；
4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；
5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；
6. 鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。
晒虾干
食材明细：
主料：：虾1000g，
辅料：：盐100-150g，
晒虾干的做法步骤：
1.洗好虾直接放进锅然后放盐（不需要加水）
2.大火转小火闻到香味大火收
3.晒八九成干就好，不然会硬
三虾面
食材明细：
主料：：籽虾500克，
辅料：：面条半斤，
三虾面的做法步骤：
1.活虾洗干净，取虾籽备用
2.剥虾仁，洗干净后调味上浆。
3.取虾膏，将虾头掰下来后水里煮开，取出后就可以剥虾脑了。
4.将锅上火，热锅冷油将虾仁滑炒，然后放入虾籽，最后放入虾膏，翻炒几下勾芡淋油装盘即可。
5.面条开水煮熟捞起，和高汤猪油香葱面浇头一起搅拌均匀即可食用。
小贴士：
剥虾仁食技术活要有耐心，这道菜吃的都是功夫
＃信任之美＃虾干青菜乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面210克，虾干50克，青菜70克，
辅料：：盐适量，味精适量，
＃信任之美＃虾干青菜乌冬面的做法步骤：
1.食材：乌冬面、虾干、青菜（已洗净）
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的青菜翻炒翻炒。
3.接着，合入乌冬面和虾干，加适量的清水翻动一下煮开。
4.然后，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味翻匀，即成。
虾味面
食材明细：
主料：：面条150g，虾头若干，
辅料：：盐2g，生抽1g，鸡精1g，葱适量，小黄瓜半根，姜适量，
虾味面的做法步骤：
1.做其他菜取下来的虾头准备好
2.小黄瓜切丝，葱切成段，姜切片
3.锅中放油，烧四成热，下入虾头，中火煎制，用铲子按压，使其虾油充分释放，炒出红油。然后下姜葱继续煸炒片刻
4.下入开水，煮虾头5分钟，然后用漏勺把虾头和葱姜捞出去
5.下面条，加盐，生抽鸡精。开锅后，加盖中小火煮5分钟
6.出锅淋香油即可
干煎虾
食材明细：
主料：：虾10个，
辅料：：油1汤匙，盐1茶匙，剁椒1汤匙，香醋1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，姜适量，
干煎虾的做法步骤：
1.主辅料：青虾、剁椒酱、姜
2.把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3.依次做好。
4.加适量盐、料酒，腌制10分钟。
5.制作蘸汁：把姜切末。
6. 加入香醋、
7.加入生抽调好味，拌匀即成。
8. 起锅热油，放入腌制好的青虾。
9. 旺火煎制，煎至两面发红。
10.放入剁椒酱。
11.旺火快速煸炒。
12.煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
13. 用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
14.出锅装盘
15.和蘸料汁搭配上桌
小贴士：
蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。
烤虾干
食材明细：
主料：：虾1000克，香葱一根，花椒适量，
辅料：：盐适量，
烤虾干的做法步骤：
1.将虾洗净，剪去虾须和虾枪。
2.用牙签在虾背第二关节处挑出虾线。
3.锅内放适量水烧开，放入所有材料。
4.水再次烧开后将虾煮至熟。
5.将虾和煮虾的水倒入碗中，放置2-3小时入味。
6.将虾取出控干水分，排入烤盘中，180度烤30-40分钟。（时间根据虾的大小调整）
7.将烤好的虾取出放置在晾网上晾凉即可。
小贴士：
盐的用量可以根据口味调整，盐放得越多，保存时间越长，但作为零食不建议过咸。
相信《干虾烤鸭面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烤鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
