返回

中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出干虾烤鸭面,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

主料::干虾适量,烤鸭适量,切面适量,

辅料::金针菇适量,卷心菜适量,

配料::盐适量,味精适量,姜适量,白胡椒粉适量,料酒适量,香油适量,

干虾烤鸭面的做法步骤:

1.看看原料吧

2.干虾用热水泡一泡,金针菇撕开洗净,用热水烫一下。

3.卷心菜切丝备用。

4.姜片炝锅,放入干虾煸香。

5.放入料酒,白胡椒粉,盐,放入水煮汤。

6.煮到汤汁变白,放入烤鸭片,金针菇,卷心菜,煮开后,放入味精香油。汤就做好了。

7.开水下锅煮面条。

8.煮好的面条捞碗里

9.浇上汤即可。

97msw.coM精选阅读

青菜虾干肉丸面


食材明细:

主料::潮面2两,大虾干4个,肉丸5个,

辅料::青菜一株,

配料::植物油1勺,料酒半勺,食盐半茶匙,

青菜虾干肉丸面的做法步骤:

1.潮面,大约2两

2.青菜一株洗净

3.虾干,四个;肉丸,五个

4.青菜切粗条丝

5.坐锅热油一勺

6.虾干在水碗中稍微浸泡一下

7.将肉丸粘点淀粉下油锅

8.肉丸下油锅煎炸一下盛出

9.在剩下的油里下青菜煸炒至断生

10.加少许食盐

11.加入虾干,加入肉丸

12.加水适量煮开

13.先将这汤菜盛出

14.水锅水开下面条,加少许食盐煮熟面条

15.熟面条捞出盛入汤菜中,挑拌一下即可

小贴士:

身体过敏时,暂停吃虾干。

烤鸭炸酱乌冬面


食材明细:

主料::烤鸭肉200g,乌冬面200g,黄瓜1根,洋葱少许,

辅料::烤鸭酱1袋,

烤鸭炸酱乌冬面的做法步骤:

1.准备凉烤鸭。

2.准备烤鸭酱。

3.将烤鸭切成细丝。

4.再剁成碎末。

5.干锅烧热。

6.倒入烤鸭碎末炒热。

7.再加入烤鸭酱,翻炒热透。

8.盛出备用。

9.黄瓜切丝备用。

10.洋葱切丝备用。

11.准备乌冬面。

12.坐锅开水下面,煮五分钟。

13.将面条捞入盘中,加上酱与配菜,开吃。

虾干榨菜肉丝面


食材明细:

主料::鲜切面适量,榨菜适量,肉丝适量,虾干适量,

辅料::韭菜适量,

配料::盐适量,味精适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,葱花适量,

虾干榨菜肉丝面的做法步骤:

1.主要原料

2.虾干用热水泡一泡。

3.葱花炝锅,放入虾干煸炒,炒出香味,放入生抽,蚝油。

4.放入热水,加入肉丝熬煮。

5.煮开后,放入榨菜,少许盐味精,香油,汤就做好了。

6.韭菜切小段。

7.开水下锅煮面条。

8.煮好的面条捞碗里。

9.浇上熬好的汤,撒韭菜段即可。

烤鸭


食材明细:

北京填鸭1500克,白砂糖200克

烤鸭的做法步骤:

1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管,控净血,放在60℃~70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛,用力要均匀);

2. 再放冷水中用镊子摘净细毛,取出后按以下几道加工整理;

①打气:从颈部刀口拉出气管,用打气机徐徐打入气体,充满鸭身各部,使皮和肉基本分离;

②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩;

③掏膛:用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口,用食指和中指从刀口处伸入膛内,取出内脏剁去膀尖和鸭脚,再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹,支顶在三叉骨上撑紧鸭皮,使烤制归保持原形;

④洗膛,挂钩:将鸭放入清水盆中,由右膀下的刀口处灌入清水,并将右手食指伸入鸭的肛门,掏净剩肠,使清水从肛门流出,如些灌两次,即可洗净;

⑤然后将铁钩,钩在离肩3.3厘米的鸭颈处,从颈骨的左面皮内穿入,右面的皮肉穿出;

⑥烫皮、挂糖汁:将鸭挂好钩后用开水淋鸭身,使鸭皮缩紧,然后再汤上糖汁2~3勺,浇遍全身;

⑦晾皮:烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干;

⑧灌水:先用木塞将鸭肛门塞住,然后从右膀刀口处灌入开水,内煮外烤熟得快,且外脆内嫩;

3. 经过以上6道工序整理,即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制;

4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况,将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩,入炉后需注意将鸭脯向着炉壁,不便直接着火考,否则容易烤焦;

5. 腿肉厚、不易熟,要多烤一些时候,烤的时间要根据鸭的大小,肥瘦,公或母以及气候决定,一般烤50-40分钟;

6. 鸭身烤成均匀的棕黄色,重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。

晒虾干


食材明细:

主料::虾1000g,

辅料::盐100-150g,

晒虾干的做法步骤:

1.洗好虾直接放进锅然后放盐(不需要加水)

2.大火转小火闻到香味大火收

3.晒八九成干就好,不然会硬

三虾面


食材明细:

主料::籽虾500克,

辅料::面条半斤,

三虾面的做法步骤:

1.活虾洗干净,取虾籽备用

2.剥虾仁,洗干净后调味上浆。

3.取虾膏,将虾头掰下来后水里煮开,取出后就可以剥虾脑了。

4.将锅上火,热锅冷油将虾仁滑炒,然后放入虾籽,最后放入虾膏,翻炒几下勾芡淋油装盘即可。

5.面条开水煮熟捞起,和高汤猪油香葱面浇头一起搅拌均匀即可食用。

小贴士:

剥虾仁食技术活要有耐心,这道菜吃的都是功夫

#信任之美#虾干青菜乌冬面


食材明细:

主料::乌冬面210克,虾干50克,青菜70克,

辅料::盐适量,味精适量,

#信任之美#虾干青菜乌冬面的做法步骤:

1.食材:乌冬面、虾干、青菜(已洗净)

2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的青菜翻炒翻炒。

3.接着,合入乌冬面和虾干,加适量的清水翻动一下煮开。

4.然后,加适量的盐。

5.加适量的味精。

6.调味翻匀,即成。

虾味面


食材明细:

主料::面条150g,虾头若干,

辅料::盐2g,生抽1g,鸡精1g,葱适量,小黄瓜半根,姜适量,

虾味面的做法步骤:

1.做其他菜取下来的虾头准备好

2.小黄瓜切丝,葱切成段,姜切片

3.锅中放油,烧四成热,下入虾头,中火煎制,用铲子按压,使其虾油充分释放,炒出红油。然后下姜葱继续煸炒片刻

4.下入开水,煮虾头5分钟,然后用漏勺把虾头和葱姜捞出去

5.下面条,加盐,生抽鸡精。开锅后,加盖中小火煮5分钟

6.出锅淋香油即可

干煎虾


食材明细:

主料::虾10个,

辅料::油1汤匙,盐1茶匙,剁椒1汤匙,香醋1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,姜适量,

干煎虾的做法步骤:

1.主辅料:青虾、剁椒酱、姜

2.把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。

3.依次做好。

4.加适量盐、料酒,腌制10分钟。

5.制作蘸汁:把姜切末。

6. 加入香醋、

7.加入生抽调好味,拌匀即成。

8. 起锅热油,放入腌制好的青虾。

9. 旺火煎制,煎至两面发红。

10.放入剁椒酱。

11.旺火快速煸炒。

12.煸炒的过程中,虾尽量平铺锅底。

13. 用旺火把多余的水分快速蒸发,即可关火。

14.出锅装盘

15.和蘸料汁搭配上桌

小贴士:

蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用,直接在煎制虾时调味。

烤虾干


食材明细:

主料::虾1000克,香葱一根,花椒适量,

辅料::盐适量,

烤虾干的做法步骤:

1.将虾洗净,剪去虾须和虾枪。

2.用牙签在虾背第二关节处挑出虾线。

3.锅内放适量水烧开,放入所有材料。

4.水再次烧开后将虾煮至熟。

5.将虾和煮虾的水倒入碗中,放置2-3小时入味。

6.将虾取出控干水分,排入烤盘中,180度烤30-40分钟。(时间根据虾的大小调整)

7.将烤好的虾取出放置在晾网上晾凉即可。

小贴士:

盐的用量可以根据口味调整,盐放得越多,保存时间越长,但作为零食不建议过咸。

相信《干虾烤鸭面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤鸭菜谱专题,希望您能喜欢!