“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“木瓜珍珠虾”合你胃口！请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
凤尾虾、猪肥膘肉各100克，西米、土豆泥、木瓜汁、椰子汁各30克，黄油10克，马蹄60克，火龙果适量
木瓜珍珠虾的做法步骤：
1、把西米用水浸泡后蒸好。
2、猪肥膘肉、马蹄剁成泥，裹在凤尾虾上，再滚上西米，蒸熟成珍珠虾。
3、把木瓜汁、黄油、土豆泥一同搅打成汤汁，装入火龙果壳制成的器皿中，放入珍珠虾即成。
小贴士：
特点
汤汁金黄，口感滑润。
吴健 (江苏)
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炸珍珠虾(2)
食材明细：
主料：大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
炸珍珠虾的做法步骤：
(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
(3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
珍珠虾尾丸
好似珍珠的米粒包裹着美味的鲜虾露出了俏皮的尾巴，糯米香甜，虾仁鲜美，添些肉馅，再摆出精美的样子，这道精致的珍珠虾尾丸看着就让人想要一口吞下啊有木有。
材料：糯米适量，马蹄适量，五花肉适量，基围虾适量，包菜叶两片
配料：姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精少许，生粉适量
1、糯米适量，用水浸泡5小时将米泡胀，糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量，去皮后切成绿豆大小的粒备用。
2、五花肉适量，去皮后先切薄片再成切丝，最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁，不要剁得太细，入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均，再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均，再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均，再次搅打上劲。基围虾适量，去头后剥去外壳，挑去虾线，去适量的盐，抓均后腌制5分钟。
3、取适量肉末捏成团，中间按一窝后放入一只基围虾，再把肉团包住基围虾捏成圆团，最后用糯米粘满在肉团表面，将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上，蒸锅上大气后关火避免烫伤，将蒸屉放入盖上锅盖，大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘，美味即成。
再摆成这样就很美丽了~
小提示：肉馅也可以直接买绞碎的的，马蹄切不了这么小的直接剁成沫
精彩不断继续啃文》》》》这种米不但抗癌还有美容的作用糯米的功效与作用
糯米，这是生活中常见的一种米粮，很多时候我们都会用上它。不过大家可清楚它的功效?现在小编就和大家一起来了解了解糯米的功效。
一、糯米的营养成分
B族维生素：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
碳水化合物：维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
叶酸：防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。
锌：维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。
硒：提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
钙：因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
二、糯米的作用
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
4.抗癌
糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒，常饮能防心血管疾病，抗癌。
5.助消化
糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。
三、糯米的好处
1.美容益寿、舒筋活血
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。
2.补脑益智
还有一种天麻糯米酒，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
3.御寒
糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。
4.治腹泻
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。
5.黑发
黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
6.治食欲不振
可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
7.收汗
肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
四、糯米的食疗方
1、糯米爆成米花30g，桑白皮30g，水煎服，一日两次。
功效：适用于糖尿病、烦渴不止、尿崩等症。
2、糯米粥，或加薏米30g，红枣10个同煮更佳。
功效：适用于肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病患者。
3、糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服。
功效：适用于夜尿频数者。
4、糯米、莲子、红枣、淮山适量，同煮粥，加适量白糖调味食用。
功效：有健脾胃作用，适用于脾胃虚引起的泄泻症。
5、糯米、小麦麸各100g，同炒黄，研成细末，每次服10g，一日三次。
功效：可适用于盗汗不止者。
6、糯米500g，淮山药50g，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
功效：可治脾胃虚寒、久泻、饮食减少。
7、糯米酒适量，鸡肉200g，蒸熟食用。有补虚损、安心神作用。
功效：适用于产妇或病后体虚者作补益之用。
8、糯米100g，小麦120g，同煮粥，用适量白糖调味食用。有养心神、厚肠胃、敛虚汗、强气力作用。
功效：适用于小儿汗多、精神疲倦、脾胃虚弱、食欲不振、妇女心神不宁、烦躁、神经衰弱等症。
9、糯米100g，百合50g，同煮粥，用适量红糖调味食用。有补中益气、健脾止泻、养胃润肺作用。
功效：可适用于阴虚胃痛、多食易饥、心烦失眠等症。
10、糯米250g加适量水，蒸成饭，倒扣盘中。党参、大枣煮后铺在糯米饭上面，药汁中加入白糖50g，煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。
功效：有健脾益气作用，适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。
以上就是菜谱完小编今天为大家带来的有关糯米的所有内容，大家现在对于糯米的认识有没有更多一点，更清晰一点?
木瓜油条虾
食材明细：
木瓜半颗，虾仁150克，油条1条，薄荷叶6片，盐适量，鸡精适量
木瓜油条虾的做法步骤：
第1步虾仁开背去虾线；木瓜切丁、油条剪小块；薄荷叶洗净。。。备用锅中座少许油，入虾仁炒至卷起，虾仁变成红色，加盐、鸡精调味。
第2步倒入木瓜、薄荷叶翻动三下。关火，倒入油条拌匀即可。
小贴士：
1、油条不要一同炒制，最后出锅的时候再同菜翻拌一下即可，否则油条会软掉没有脆感。2、木瓜和薄荷不可久炒，翻动二三下即可。3、薄荷只取味道，我没有吃。4、菜肴有一股水果和薄荷的清香，咸甜适口。
木瓜虾面
食材明细：
鲜小河虾仁650克，木瓜750克，蟹黄50克，清汤、盐、味精、白糖、料酒、蛋清、淀粉各适量
木瓜虾面的做法步骤：
1、虾仁洗净，沥干水分，取净肉加工成虾蓉，加盐、味精、蛋清、淀粉，搅匀上劲，挤成虾线，汆熟备用。
2、木瓜去皮、籽，用搅拌器打碎，加少许盐，上笼蒸熟，盛入盘中。
3、炒锅置旺火上，放入清汤、虾线，调好口味，勾芡，淋明油，起锅装盘中，用蟹黄点缀即成。
小贴士：
特点
色彩鲜艳，虾线鲜嫩，滑爽咸鲜，木瓜清甜。
李早平 (湖北)
虾蓉珍珠丸子怎么做好吃 虾蓉珍珠丸子
虾蓉珍珠丸子
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。我很喜欢珍珠丸子，粒粒晶莹，糯米口感劲道，丸子油润浓浓的
食材配方
主料：
五花肉馅
糯米
大葱
姜
干虾蓉
盐
蛋液
鸡精
大白菜叶
酱油
调味醋
蚝油
香油
做法 共12个步骤
1.糯米提前一晚浸泡，用时捞出沥干水
2.7:3肉馅剁细
3.葱姜切细末，干海米打成干虾蓉
4.把葱姜末干虾蓉放到肉馅里，加入适量盐
5.加入少许鸡精
6.加入适量蛋液
7.搅打上劲
8.白菜叶洗净铺在笼屉里
9.把搅打上劲的肉馅挤成丸子，放到糯米里
10.滚上一层糯米，用手微微用力攥紧，让糯米粘到肉丸子上
11.隔水蒸。等蒸锅上大气后，再蒸12分钟就可以了。
12.味极鲜酱油+蚝油+调味醋+香油，搅拌匀，调成为味汁。蒸好的丸子蘸味汁，味道十足。
北极虾珍珠疙瘩汤
食材明细：
面粉150克，鸡蛋1个，清水适量，番茄2个，香菇2朵，北极虾50克，鱿鱼50克，青菜适量，葱适量，蚝油适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉适量，香油适量
北极虾珍珠疙瘩汤的做法步骤：
第1步面粉中磕入一个鸡蛋，加适量的水用打蛋器搅拌成不要太干也不要太稀的面糊。面糊的感觉是可以滴下来，是滴下来，不是像水柱一样流下来
第2步把辅料切配整理好锅中倒入少量食用油，先爆香姜丝，然后倒入虾和鱿鱼块翻炒出香味，鱿鱼变色
第3步然后倒入香菇翻炒加入适量料酒和1升左右的清水烧开。
第4步准备一个漏勺用勺子挖一勺面糊放到漏勺上面，然后用勺子刮漏勺表面，让面糊成水滴状滴入锅中。面糊滴入锅中的瞬间就会凝结成疙瘩
第5步然后加入番茄块和青菜丝，用适量盐/耗油/白胡椒粉/鸡粉调味。最后加入葱沫，淋香油装碗。
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