前几天败了一盒北极虾,平时都是早餐时直接加热几个非常方便又营养,可惜小朋友对海鲜类食物不是特别感兴趣,每次做好都吃不了几个,有时还需要剥好送到手上才肯吃,于是好长一段时间没买北极虾。
最近在网上败食材看到北极虾搞活动,经不住诱惑败了一盒,想着很长时间没吃小朋友应该会喜欢,做好后发现热情度依然不高,当妈的只能换个思路、换个做法看能否喜欢吃,果然不出所料,变换新做法兴趣大开,也称赞这样做出来的虾味道更加鲜美。
【鸡蛋炒北极虾】简单食材,巧做家宴菜,过节招待客人绝对拿得出手
食材:韭菜少许、鸡蛋2个、北极虾15个左右、食用油少许、盐适量
鸡蛋炒北极虾的做法
1、准备好所需的食材,韭菜清洗净切3~5cm的段备用
2、鸡蛋打碎后装碗中,加入少许盐和几滴清水搅拌成均匀的蛋液
3、锅里倒入适量油,烧热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋液稍凝固后用筷子快速翻拌至表面微黄
4、炒好的鸡蛋装碗中备用
5、锅里滴入几滴油,放入北极虾快速翻炒
6、待北极虾表面微变色时加入韭菜快速翻炒
7、加入少许盐和鸡蛋翻炒均匀出锅
鸡蛋炒北极虾的做法小贴士:
1、北极虾有咸味,盐的量比正常炒菜少
2、炒鸡蛋时加入的油量较多,后面炒北极虾时,减少放油的量
3、想颜色好看、味道鲜美,韭菜下锅后炒的时间不宜太久
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::北极虾适量,海鲜伊面适量,
辅料::葱适量,姜适量,肉丝适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,
北极虾炒伊面的做法步骤:
1.伊面一片
2.用虾壳熬的汤来煮面,面散开就可离火
3.然后用冷水冲泡
4.北极虾用温开水洗一下
5.把肉切丝,泡好的黑木耳切丝,姜切丝葱也一样
6.打一个鸡蛋,煎一个蛋皮,切丝准备
7.先把葱白和姜丝入锅煸一下
8.再放入黑木耳丝和肉丝
9.待肉熟后放入蛋丝、伊面和北极虾翻炒
10.最后调入生抽和蚝油再放入葱尾即可
11.第一次摆的盘,不见面
12.还是觉得这样摆更显眼
食材明细:
主料::意大利面一小把,北极甜虾若干,洋葱半个,
辅料::盐适量,黑胡椒少许,橄榄油适量,
北极甜虾意大利面的做法步骤:
1.准备好主材料。
2.锅中加入清水,煮开,下入面条煮25分钟。
3.煮好后捞出放入碗中,倒入少许橄榄油,拌匀。
4.锅中倒入清水,煮开,放入北极虾焯烫2分钟,捞出备用。
5.洋葱洗净,切小块。
6.炒锅中加入适量橄榄油,放入洋葱炒至变色。
7.加入北极虾,不用翻炒。
8.加入适量盐调味。
9.加入意大利面。
10.最后撒上少许黑胡椒,一起翻拌均匀,即可关火。
小贴士:
因为这是给孩子吃的,所以煮面花了比较长的时间,好消化些。大人吃的话可以参照面条包装上的步骤说明。
北极虾本来就是熟的,所以不要烹制很多时间,焯烫一分钟解冻就可以。
好的食材往往不需要过度的烹饪,简单的方法最能体现其鲜美的滋味。来自纯净海域的北极虾、新鲜上市的蚕豆和柴鸡蛋,就是一道极好的家常鲜之味。
北极虾虽然个头不大,但是味道极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域,没有污染。因为北极虾生长在150米的深海,冷海水中生长缓慢,生长3到8年,肉质紧密,营养更为丰富。
我以前也不太常吃北极虾,主要因为以前中国市场的北极虾都是直接煮熟的,烹饪方法就受到一些限制。当然对于喜欢省事儿的人来说,无疑是最好的选择。现在市场上除了煮熟的北极虾,也可以买到生的北极虾,对于我这种喜欢折腾美食的人来说,就更得心应手了,纯净鲜美的北极虾,怎么做都好吃。
最简单的方法,我是直接放到锅里煮着吃,无需加水,因为虾本身会出水,是最实惠的吃法,也极为鲜嫩。我还喜欢用北极虾来拌饺子馅,比起普通的虾仁不知鲜美多少倍,当然炒菜更是随心所欲。
以前一直认为生虾是灰色的,煮熟后才变红。但是北极虾生的时候就是红色的,因为肉质鲜美,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。我烹饪前剥北极虾时,那鲜嫩的肉质也让我有生吞下去的欲望,生食无疑是最能体现鲜美滋味的,不过生食可能要达到一定级别的专门供生食的北极虾才可以,不知道是不是所有的都可以,我还不敢贸然尝试哈。
纯净鲜美的北极虾价格很平民,在海鲜市场批发一箱十斤才200元,批一箱回来可以吃一周到几周,想怎么吃都行。在食品安全事件频发的今天,还可以吃到来自冰冷纯净海域的北极虾,我不禁要对自然的馈赠怀有一颗感恩之心,也终于可以体会到好的美食真的可以让人感动到落泪,除了美味,更有更多滋味在心头。
生的北极虾。一般普通的虾生的时候是灰色的,煮熟才变红。北极虾生的时候也是红色的,肉质鲜美,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。烹制前剥北极虾时,那鲜嫩的肉质也不禁让我有生食的欲望。
蚕豆鸡蛋炒北极虾
用料:北极虾、蚕豆、鸡蛋、蒜瓣
蚕豆鸡蛋炒北极虾做法
1、北极虾去头去壳,加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用;
2、取一煮锅烧水,水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出,过凉水备用;
3、炒锅中宽油,放入打散的鸡蛋炒至凝固备用;
4、炒锅中底油放入蒜瓣炒香,放入蚕豆翻炒均匀;
5、放入北极虾大火快速翻炒几下;
6、放入炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
小技巧
1、炒鸡蛋时,油可稍多放,鸡蛋会炒得更松软,口感味道更好,剩下的底油用来炒其他的菜;
2、北极虾本身有咸味,放盐时请酌量。
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
今天煮的日式风味面,就是在煮面之前先煮虾,用虾的鲜味提一下汤底,然后再用煮过虾的水煮面,煮好的面佐日式鲣鱼汁为汤底,再配上我从日本带回来的和风餐具,味道纯正着的日式风味面就做好了。
原料:北极虾若干,干面50g,鲣鱼汁20ml,姜片2片,清水适量。
做法:
1、准备好所需食材。
2、北极虾室温下自然解冻。
3、面可以用干面也可以用湿面,这个随意。
4、锅中加水,放上姜片,水开后放入北极虾焯水1分钟捞出沥干备用。
5、用煮过虾的水煮面条,煮熟后捞出。
6、把煮熟的面条放入清水中过滤沥干。按照鲣鱼汁:水为1:2的比例兑好汤汁,把面浸在汤汁中,放上北极虾即可食用。
小贴士:
1.解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,不用浸泡在水中解冻,尤其不要浸泡在日水中解冻,那样会使北极虾原本的鲜美味道流失。
2.解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。
3.生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑。现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧,我们自己要多多掌握各方面的安全常识,下面教大家买虾时,如何避开注胶虾。
剥开虾头,不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾,此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市,购买了一斤多的肥美大虾,打算为家人烹制一道美味的晚餐,没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午,刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物,某流动摊贩的大虾引起了她的注意,那些虾看起来又大又瓷实,虽然是死的,但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑,便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后,刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷,拿起来感觉烂烂的,有的头自己就断开了,还流了一些胶状物出来,仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说,这些虾剥开后更是内有乾坤,我一连剥了四五只,每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性,她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家,买虾时要小心挑选,尽量在固定摊点购买,不要被表象迷惑,更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看,这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况,记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中,陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后,记者将其剥开,发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质,发现他们竟捏不烂,感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后,更重更美观
对于庄小姐的遭遇,八市一名批发商分析说,每年5月15日到8月1日是休渔期,可能是由于受到前一段时间休渔期的影响,导致鲜虾的供应量赶不上市场需求,所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾,而冻虾解冻后就显得干瘪,分量也会减轻,有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量,还可以避免虾头凹陷,看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者,往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市,这种现象很严重,不过由于厦门靠海,鲜虾供应充足,所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重,猫腻有多大?
记者初略地计算了一下,市面上明胶粉的价格大概是20元一斤,如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算,那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右,如果在一斤虾中注射二两的明胶,每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入,一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点,收益就更可观了。
食用明胶无毒,但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者,食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取,经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的,如果摊贩使用的是食用明胶,一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显,明胶虾不是进行食品加工,而是为了欺骗消费者,一来让卖相更加好,二来让重量更加重。专家还表示,任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾,不会有注胶
对于明胶虾,业内人士也提供了辨别的方法,看海虾是否经过化妆也很简单,可以看看虾身上是否附着胶状物质,另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外,业内人士也提醒消费者,海虾颜色过于新鲜,虾体过度膨胀的,也要小心购买。
不过,最根本的办法,还是买活虾。市场活虾充足,价格也不太贵,所以能买活虾,就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力,比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外,有一些海鲜也有抗癌的神效,爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ,经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究,鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,使抗体存在时间延长,增进骨髓造血功能,保护肾上腺皮质功能,防止细胞癌变。
临床实践证明,吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A,除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙,为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品,能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱,为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现,干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力,提高巨噬细胞的活性,及时清除体内发生癌变的细胞,降低癌症的发生率。
食材明细:
主料::香菇适量,北极虾适量,
辅料::蒜适量,
香菇北极虾的做法步骤:
1.北极虾自然解冻,香菇切小块
2.香菇煸炒至金黄色
3.北极虾炒出水分
4.锅中放少许油煸香蒜片
5.倒入蚝油及少许水烧开
6.倒入香菇
7.最后倒入虾翻炒片刻出锅
8.美味健康。
小贴士:
1.因为蚝油本身咸鲜,北极虾自带咸味,所以这道菜不必放盐。
2.北极虾是熟虾,炒的时间不易过长。
3.如果是别的虾应该也不错。
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