墨鱼酱

食材明细：

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

酱爆墨鱼的做法步骤：

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

小贴士：

**用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。

**用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。

周五交了一篇论文周末终于可以轻松两天~

于是昨天开开心心蹦蹦跳跳地我就去逛超市了~

阿花说我的脖子一定是被什么看不见的大人给击中了

就像她的小熊饼干的脑袋被看不见的人给吃掉了一样~

好吧其实究竟是断头还是断身子我记得不是那么很清楚了~

总而言之言而总之~这种莫名其妙毫无预兆头转过去就转不回来的事情..

这种比开玩笑还像开玩笑。比冷笑话还要冷笑话的事情请不要再来第二次

不然我一定会坏掉的一定会的一定会的一定会的~

酱爆墨鱼卷儿

材料：墨鱼2只，青椒1个，姜4片

调味：韩式辣椒酱1汤匙，甜面酱半汤匙，酱油，料酒

酱爆墨鱼卷儿的做法

1.墨鱼洗净（用的家里的冷冻品~先解冻）

2.正中间有一个梭子形的壳~拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了

3.把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉~然后看到了没消化干净的鱼虾==另一只找到了2小鱼+3虾米（当然这些也是要清理干净的==我就是一时觉得好玩拍个照留念而已）

4.清洗干净的样子~墨鱼须我拿来做了别的菜~当然一起炒了也行

5.墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹（我切得比较密~觉得麻烦切得宽也可以）

6.大约斜60再切一排就有了这样子的菱形格子~另一片切得比较方~最后还是觉得这种菱形好看

7.切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状

8.青椒一个洗净去蒂~斜切出圈儿~姜切片备用

9.起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状

10.加入青椒，姜片，两种酱~再烹入料酒和酱油~嗞啦响~

11.快速翻炒均匀~出锅~

食材明细：

主料：：墨鱼仔适量，

辅料：：泡椒大半勺，郫县豆瓣酱大半勺，青椒一个，蒜片适量，姜末适量，花生油适量，

酱炒墨鱼仔的做法步骤：

1.冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。

2.花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。

3.青椒切菱形块备用。

4.开水里加一点料酒绰一下捞出。

5.锅内适量花生油烧热。

6.花椒麻椒蒜片姜末炒香。

7.一勺郫县豆瓣酱。

8.一勺泡椒。

9.炒匀。

10.墨鱼仔倒入爆炒两三分钟。

11.青椒倒入翻匀出锅。不用放盐哈?

12.盛盘。

原料：

墨鱼仔5个蒜片6片姜2片

调料：

海鲜酱2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）

清理墨鱼仔的方法：

用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净。

酱烤墨鱼仔的做法：

1、将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨

鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。

2、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。

3、放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。

食材明细：

鲜墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。

川酱墨鱼仔的做法步骤：

1．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

4．将墨鱼仔放入酱汤中，先以小火酱约3分钟，然后关火再焖2分钟，捞出后装盘上桌即可。

料理小百科

1．墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，是著名的海产品。

2．墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量最高的海产品，能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。墨鱼还有养血滋阴之功效，适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。

3．墨鱼酱制时间不宜过长，否则影响口感。