食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的酱味墨鱼的做法，供你参考，希望能帮到你。
生了小宝，亲戚们送来很多的海干货。其中国就有数袋的墨鱼干。我家婆婆会墨鱼干煲汤，不过按我们老家是做速炒类菜或是烤制。我最爱的还是烤制，先用调味品腌制，再用利器简单一烤就可以尝到美味的小吃了呢。我这次腌制了二个，分别烤了二次，我家姐一边吃一边就说了，这样子有味，下次就这样子来烤好了。
材料：
干墨鱼2个，料酒适量，酱油适量，白糖适量，辣椒适量，蒜蓉适量，
酱味墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，干墨鱼泡发好，去皮备用。
步骤2，在墨鱼肉表面改上细花刀。
步骤3，用蒜蓉，辣椒，酱油，料酒，白糖调好酱汁备用。
步骤4，将改好刀的墨鱼下至在调料里，抓至墨鱼均匀挂味。
步骤5，再将墨鱼肉连同汁加至在保鲜袋里，封好口入冰箱腌制1个晚上左右。
步骤6，再将腌制入味的墨鱼码在烤盘里，入烤箱200度烤制10分钟，再翻面同温度烤制10分钟左右即可。
步骤7，这样子一份酱香烤墨鱼就完成了。
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酱烧墨鱼仔的做法
自从罗志祥在美人鱼里握着自己肥硕的爪足自残，我就不想吃章鱼了。不过吃货永远没有和自己的胃抗衡的力量，买了点小墨鱼，小小的，吃起来就不会那么怕怕了
材料：
墨鱼仔300g，洋葱40g，蒜5瓣，葱（煮）1段，姜（煮）1小块，米醋1.5茶匙，蚝油4汤勺，番茄酱1汤勺，盐半茶匙，糖2茶匙，清水150ml，葱（炒）1段，姜（炒）1小块，小米椒2个，
酱烧墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用
步骤2，其他食材如图切好
步骤3，为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下
步骤4，墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）
步骤5，煮15-20分钟，过滤留汤备用
步骤6，取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合
步骤7，起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒
步骤8，再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁
步骤9，倒入汆过的墨鱼，不停翻炒
步骤10，最后中火收汁即可
酱香小墨鱼的做法
材料：
冷冻墨鱼8只，食盐少许，生粉适量，料酒适量，酱油适量，砂糖适量，瑞士汁适量，食用油适量，
酱香小墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼解冻撒少许盐脱水后适量生粉、料酒抓匀；
步骤2，食用油刷锅，放入墨鱼小火煎香；
步骤3，适量酱油、砂糖、瑞士汁调成酱汁，待用；
步骤4，墨鱼完全卷曲膨胀后，倒入调好的酱汁大火快速翻炒均匀即可。
酱香墨鱼圈的做法
其实我认不得鱿鱼，乌贼这一类的样子。之前我一直以为是鱿鱼，超市里写的是いか。然后发现其实是乌贼，也就是墨鱼。嗯，学到了，这是墨鱼，10个爪。
材料：
墨鱼，洋葱，青椒，生姜，酱油，蚝油，辣子，糖，盐，淀粉，
酱香墨鱼圈的做法的做法步骤：
步骤1，从处理墨鱼开始。
步骤2，因为想切成圈，所以不破坏墨鱼的身体，小心的把头和身体分开，尽量完整地带出里面的内脏。
步骤3，用手掏干净身体里的其他杂物。然后把内脏部分切除，眼睛也不要。因为眼睛里面有墨汁，所以一定要注意不要被溅到。墨鱼皮不要，尽量剥干净。把墨鱼须每一根都捋一遍，吸盘上的壳弄干净，顺便尽量去除墨鱼皮。
步骤4，处理干净的墨鱼切成圈儿，墨鱼须切成段，然后洗干净。
步骤5，用料酒，酱油，生姜腌一下墨鱼。
步骤6，青椒切丝。
步骤7，洋葱切丝。
步骤8，现下洋葱。洋葱需要炒到稍微有点焦的感觉才香。
步骤9，加入青椒丝一起炒。然后盛出。
步骤10，锅内放生姜，然后下墨鱼煸炒。
步骤11，事先调的酱汁，酱油，蚝油，辣子，盐，糖。
步骤12，加入炒好的洋葱和青椒，然后加入酱汁。酱汁略微收干，加入水淀粉勾芡。
步骤13，装盘~
酱烤墨鱼仔的做法
酱烤墨鱼仔是一种将墨鱼仔粘上烤酱拿去烤的菜名，虽然名字很普通，但是却十分美味。墨鱼仔不仅具有较高的营养价值，还具有药用价值。
材料：
墨鱼仔300g，料酒1勺，蒜瓣2个，生抽1勺，老抽半勺，海鲜酱2勺，蜂蜜1勺，姜片3片，
酱烤墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净
步骤2，吸干水分
步骤3，取一小碗加入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌匀
步骤4，将洗净的墨鱼仔放入腌料中，抓匀
步骤5，放入保鲜袋里腌制2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）
步骤6，将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘
步骤7，放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可
步骤8，成品图
酱爆墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼仔400克，青椒半个，洋葱适量，料酒，生抽适量，葱蒜适量，韭菜五根，
酱爆墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔洗净，尤其肚子里有层薄薄透明膜，撕掉比较嫩，挤出鱼嘴，和鱼嘴周围的薄膜拉出，还有鱼眼挤出
步骤2，准备食材，将墨鱼仔加料酒腌制
步骤3，煮沸水加入料酒，放入墨鱼仔，烫一下捞出，约两三秒。青椒洋葱切块，韭菜切小段
步骤4，葱蒜炝锅，放入青椒和洋葱，炒香至八成熟
步骤5，高温放入墨鱼仔，迅速放生抽，料酒，少许糖盐，放入蒜末和韭菜翻炒出锅，放入墨鱼仔到出锅一分钟
步骤6，成品，炒墨鱼仔一定要快。
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