食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？经过收集，小编为您献上【酱爆墨鱼卷儿】附：墨鱼处理过程图的做法，供你参考，希望能帮到你。
材料：
墨鱼2只，青椒1个，姜4片，韩式辣椒酱1汤匙，甜面酱半汤匙，酱油，料酒，，
【酱爆墨鱼卷儿】附：墨鱼处理过程图的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼洗净（用的家里的冷冻品~先解冻）
步骤2，正中间有一个梭子形的壳~拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了
步骤3，把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉~然后看到了没消化干净的鱼虾==另一只找到了2小鱼+3虾米（当然这些也是要清理干净的==我就是一时觉得好玩拍个照留念而已）
步骤4，清洗干净的样子~墨鱼须我拿来做了别的菜~当然一起炒了也行
步骤5，墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹（我切得比较密~觉得麻烦切得宽也可以）
步骤6，大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子~另一片切得比较方~最后还是觉得这种菱形好看
步骤7，切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状
步骤8，青椒一个洗净去蒂~斜切出圈儿~姜切片备用
步骤9，起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状
步骤10，加入青椒，姜片，两种酱~再烹入料酒和酱油~嗞啦响~
步骤11，快速翻炒均匀~出锅~
步骤12，特写一张~
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详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤
食材明细：
主料：：墨鱼仔4只，小排200克，
辅料：：胡萝卜半根，黑木耳适量，
配料：：生姜1片，白酒适量，盐适量，小葱适量，
详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤的做法步骤：
1.1、小排洗净放入开水中氽一下，捞起来用冷水冲洗干净，备用。
2.2、黑木耳泡发洗净，胡萝卜洗净切滚刀块。
3.3、生姜切片。
4.4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一起放入电高压锅中，滴入几滴高度白酒。（墨鱼处理方法详见日志http://home.meishichina.com/space-1478742-do-blog-id-403881.html）
5.5、电高压锅通电煲25分钟。
6.6、煲好后加适量盐就可以喝啦，喝时撒点葱花在汤里就OK了。
小贴士：
1、泡黑木耳时可以加点盐和淀粉，这样可以将黑木耳中的杂质带出来，洗得更干净。
2、做荤腥时，加点白酒，比加料酒更能除食材的腥味。
彩椒炒墨鱼花——附墨鱼清洗过程的做法
墨鱼是女性的理想食材，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等……
材料：
墨鱼（洗净后）200g，彩椒200g，生姜5g，大蒜5g，绍兴黄酒1小勺（5ml），一品鲜酱油1小勺（5ml），老抽1/2小勺（2.5ml），食盐适量，花生油（底油）适量，，
彩椒炒墨鱼花——附墨鱼清洗过程的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼清洗干净之后，我们开始改刀。
步骤2，在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹，一定不能切透哦！
步骤3，旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排就变成这样子的菱形格子。
步骤4，切好花刀的正片墨鱼再改刀成长4厘米左右的菱形片状，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。
步骤5，锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。（做墨鱼的小窍门哦！）
步骤6，彩椒切成滚刀块，生姜切丝，大蒜切片，备用。
步骤7，热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香。
步骤8，等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。
步骤9，翻炒2分钟之后，将黄酒、一品鲜酱油和老抽放入锅里，翻炒一下。
步骤10，待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软就可以出锅啦！出锅前先尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐哦！
步骤11，彩椒炒墨鱼花的成品！
步骤12，附加的墨鱼清洗过程：墨鱼有两面，我们先找到带硬骨的一面。
步骤13，用菜刀或者厨房剪，沿着硬骨的一边开始剪，这样处理，能得到最大的墨鱼片哦！
步骤14，这样剪开之后，将硬骨取出，墨鱼须和墨鱼身分离。用厨房剪将墨鱼内脏剪掉，还有墨鱼嘴巴和眼睛也一并剪掉，用水将墨鱼汁清洗干净。
步骤15，将墨鱼片翻过来，一定要将墨鱼表面的一层黑皮剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。再冲洗干净即可。（墨鱼清洗完毕啦！）
酱爆墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼仔400克，青椒半个，洋葱适量，料酒，生抽适量，葱蒜适量，韭菜五根，
酱爆墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔洗净，尤其肚子里有层薄薄透明膜，撕掉比较嫩，挤出鱼嘴，和鱼嘴周围的薄膜拉出，还有鱼眼挤出
步骤2，准备食材，将墨鱼仔加料酒腌制
步骤3，煮沸水加入料酒，放入墨鱼仔，烫一下捞出，约两三秒。青椒洋葱切块，韭菜切小段
步骤4，葱蒜炝锅，放入青椒和洋葱，炒香至八成熟
步骤5，高温放入墨鱼仔，迅速放生抽，料酒，少许糖盐，放入蒜末和韭菜翻炒出锅，放入墨鱼仔到出锅一分钟
步骤6，成品，炒墨鱼仔一定要快。
墨鱼炖肉 附加墨鱼干处理方法的做法
营养健康味道好
材料：
五花肉，木耳，墨鱼干，鱼丸可选，白萝卜少许，大料，姜，盐，味精，醋，葱，，
墨鱼炖肉 附加墨鱼干处理方法的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入姜片和料酒少许，五花肉白萝卜分别焯水，墨鱼干要提前一天泡水，需要泡发时间约8小时，泡发期间建议用热水配上少许小苏打，可加速泡发，每隔一段时间给泡发的墨鱼换一次水。待泡发好后，洗净墨鱼，边边角角都要照顾到
步骤2，墨鱼的头先摘下，去掉头上的脑壳，里面的鲜肉依然可以食用。剥掉墨鱼身上的黑皮
步骤3，墨鱼的触须地方沿着纹理切条
步骤4，剥下皮的墨鱼身体
步骤5，墨鱼身体切块
步骤6，墨鱼和切好块的五花肉一起炖煮1小时
步骤7，往锅中放入白萝卜炖半个小时，之后再放入木耳，再炖半个小时
步骤8，撒如盐味精葱花准备出锅
酱爆墨鱼仔(1)
食材明细：
主料：：墨鱼仔250g，黑木耳1小把，红椒1个，黄瓜半根，
辅料：：海鲜酱1大勺，甜面酱1大勺，料酒1勺，姜适量，生抽1勺，油适量，蒜适量，盐适量，
酱爆墨鱼仔的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；
3. 烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；
4. 热锅凉油， 下入姜蒜爆香；
5. 爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；
6. 翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；
7. 倒入准备好的碗汁；
8. 大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。
9.盛入盘中， 撒上小葱末。
小贴士：
1. 墨鱼仔清洗干净， 注意要将其表面的薄膜全部去除干净，放入开水中焯水，微微打卷就可以捞出备用； 2.准备好碗汁： 海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽和盐， 最后可以适量加入点水混合； 3. 配菜按个人口味随意， 大火快炒， 倒入碗汁， 让它入味收浓稠即可， 不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。
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