蘑菇干贝汤

食材明细：

干贝6个，粉丝30g。大葱，胡罗卜各1/2根。酒10g，盐，胡椒。

干贝汤的做法步骤：

(1)将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

(2)粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。

(3)将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。

(4)将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。

(5)用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

食材明细：

主料：：干贝20颗左右，竹荪180g，

辅料：：葱花适量，盐适量，香油适量，味精适量，鸡精适量，

竹荪干贝汤的做法步骤：

1.干贝洗干净，放热水里泡，干净的水，后面直接下锅开煮。泡1个小时左右，提前泡上。

2.竹荪用冷水泡，大概15分钟，去除一下味道就可以了。准备其他的菜品的时候，就先泡上干贝，等快开始煮汤的时候，再浸泡竹荪。

3.干贝和干贝水倒入锅里，大火煮开，放入竹笋，小火煮10分钟，放入鸡精，味精，盐，撒入葱花，就好啦。新鲜，又美味，养生汤。

食材明细：

干贝10克菠菜250克鸡蛋2个淀粉适量食用油20克鸡油1小匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙

菠菜干贝汤的做法步骤：

1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；

2.干贝上蒸锅蒸30 分钟后取出，揉散，汤汁留用；

3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；

4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。

注意

色泽清新，味淡鲜美。蒸干贝时如果放入少许葱姜，干贝的味道会更加鲜美。

食材明细：

主料：：冬瓜350-500g，干贝8-9粒，皮皮虾适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，香菜1颗，花生油几滴，

冬瓜干贝汤的做法步骤：

1.将冬瓜削皮 去籽 切块

2.干贝泡一会然后洗干净 皮皮虾冲一下水

3.水开后放入冬瓜.几分钟后放入干贝 .九成熟放入皮皮虾 香菜盛好在放（其他辅料跟皮皮虾一起下）。

食材明细：

鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克，精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。

牡丹干贝汤的做法步骤：

1、将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用。

2、鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子。

3、取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。

4、将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。

制作要点：注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。