“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？推荐你看看以下的奶汤干贝菜花，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
干贝250克，菜花200克，鸡肉50克，火腿25克，菠菜20克，淀粉(玉米)20克，盐3克，味精1克，料酒10克，姜汁5克，姜2克，大葱10克，猪油(炼制)50克
奶汤干贝菜花的做法步骤：
1. 干贝装碗加适量水蒸烂（汤留用），洗净后放入原汤泡上；
2. 火腿切碎末；
3. 菜花修成大小一致的小朵，下开水煮六七成熟，捞出凉凉（勿过水）；
4. 鸡肉剁细成泥，用盐、味精、淀粉、蛋清调匀成稀糊状；
5. 炒勺内放入半勺水，烧八成开，在小火上将菜心一朵一朵挂上泥，蘸上干贝，再蘸上火腿末，入水氽透即刻捞出控水；
6. 汤勺置旺火上，放油烧至六成热，炸葱、姜末炝锅，烹汤（加奶汤1000克），加精盐、味精、姜汁调味，撇沫，同时将焯好的菠菜心及菜花下入汤勺中，汤开后盛碗即可。
小贴士：
清汤干贝菜花做法同上，区别是清汤。奶汤瓢菜系此种奶汤类菜品。
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奶汤干贝萝卜球
食材明细：
干贝100克，萝卜250克，猪油(炼制)30克，盐4克，味精2克，料酒15克，大葱10克，姜5克，鸡油10克
奶汤干贝萝卜球的做法步骤：
1. 萝卜洗净用，用取小勺制成小球；
2. 干贝剔除老筋，洗净后放入碗内；
3. 加入适量清水，上笼蒸1小时，取出待用；
4. 另用锅加热，放入猪油，待油热至五成热；
5. 放入萝卜球，用文火浸炸熟后，捞出控净油；
6. 将锅重新擦净加热，放入猪油少许，用葱姜末籽锅；
7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球；
8. 用文火炖约半小时，淋上鸡油即可装入汤盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克，奶汤约1250克。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
奶香菜花
食材明细：
菜花400克，奶油15克，味精2克，小麦富强粉15克，花生油100克，盐6克，油面筋15克
奶香菜花的做法步骤：
1. 将12克面粉放入碗内，加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊；
2. 菜花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中煮至八成熟，再下入精盐1.5克，使菜花带有咸味，捞起沥干水分；
3. 炒锅上火，下鲜汤400克，加鲜奶油、精盐、味精，炒滚时加进油面搅拌浓稠时成为奶露，再将菜花逐个放进锅中吸进奶露；
4. 捞放在抹过油的盘里，拍上干面粉，用水面糊上浆，再沾匀面包粉备用；
5. 锅上火下油，烧至八成热，将菜花下锅炸至金黄色，外皮脆香时捞出控油，上盘即成。
干贝汤
食材明细：
干贝6个，粉丝30g。大葱，胡罗卜各1/2根。酒10g，盐，胡椒。
干贝汤的做法步骤：
(1)将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。
(2)粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。
(3)将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。
(4)将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。
(5)用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
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